之前，某品牌整了一个母亲节送围裙的活，大家都知道了吧？都什么年代了，做饭还被默认为是女性应该做的事，Fay真的有被无语到！ ( ^$ ^$ ~3 P3 t# u) I7 i, M. f: e! A0 D) d; B
& |- ^# q3 m( A2 F+ i9 D4 _一直以来，女性都承担着大部分的无偿家务劳动，这不仅造成了女性更高的焦虑和抑郁比例，还直接影响着我们的身体健康。身边那些「被困在厨房的女性」，正遭受着很多健康风险…… 2 _' }/ V C: W2 D, d2 h* Q5 g; @4 q 7 I, a T" G7 n- L; ^! ]加剧哮喘发作 ' |$ J/ i, I# i1 k- [哮喘，是一种以慢性炎症为主要特征的异质性疾病，多由遗传因素、环境因素、过敏原等因素导致，而厨房，就是导致哮喘的一大环境因素。 8 s' j5 e+ F" f, @1 v2024年，斯坦福大学的教授一篇名为《Nitrogen dioxide exposure, health outcomes, and associated demographic disparities due to gas and propane combustion by U.S. stoves》的研究发现：使用燃气灶做饭时释放的二氧化氮，会加剧哮喘发作。 $ X: j! [' M6 w0 v9 [ * f2 Y9 h# A8 J. b1 ?研究人员挑选了100多户不同的家庭，面积从23~153㎡不等，布局包括独栋和公寓，烹饪方式包括煤气、丙烷以及电磁炉。- T" _/ v4 }/ ?: r. h% t* x6 B
随后他们测量了烹饪期间和之后的二氧化氮排放量、浓度以及特定房间的室内空气质量等数据，建立了模型，对二氧化氮暴露和健康后果进行估算。 2 i; u3 A" V- {+ T0 l结果发现： 1 O( D7 g5 j% m, u& W( i9 w使用煤气和丙烷会排放二氧化氮，而使用电磁炉则不会；4 {: u! U" r8 [( w' \, s# Z; d: z
参与者中抽油烟机的使用率仅为15%~39%，并且当打开油烟机后，它的捕获效率也低于70%；0 b0 @' Q. H/ @) P) \# L
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没有使用抽油烟机的情况下，仅打开一个燃气灶1个小时，超过一半的厨房、客厅和卧室的二氧化氮浓度超过了健康基准；" H3 c; j' P8 s, q5 l
卧室的门打开且没有使用抽油烟机时，仅25分钟有些家庭卧室的二氧化氮浓度就超过了健康基准； 3 S( W d0 Q: \. A- y关闭燃气灶2~3小时后，有一些家庭卧室的二氧化氮浓度仍然高于健康基准； ) O3 ?' C/ p6 w6 D& ` U! R- _2 }3 {' F! ^7 C- j: ]
通过模型发现，住在面积小于74㎡的人，比住在面积大于279㎡的人长期暴露于二氧化氮的程度高4倍。（此时此刻一个没有豪宅的小女孩默默地心碎了……）# J3 G% z7 e, J+ k! N! }, ]& A
研究人员认为，做饭时二氧化氮暴露量时常超过世界卫生组织制定的健康基准！这样会损害呼吸系统健康，加剧哮喘的发作。. e& ], }6 [( B
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增加白血病风险4 l7 u4 l H) Y1 T8 j
使用燃气烹饪的过程中，释放出的二氧化氮还只是一个「小弟」，更加危险的则是苯。9 F; O8 ]( N5 P* d" {4 {
国际癌症研究机构将苯定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会抑制血细胞生成，长期接触苯会增加患白血病和淋巴瘤的风险。9 Q& `1 ?& X$ k4 u
还是相同的团队（看出来他们对这个领域的热情了，hh），在2023年发表了一篇名为《Gas and Propane Combustion from Stoves Emits Benzene and Increases Indoor Air Pollution》的研究，发现很多家庭在烹饪过程中会释放苯，且超过了健康基准。 * e* a5 w( ^5 u4 P/ v4 \+ h% Y3 ^" ]% C1 K
研究人员选择了87个家庭，包含的烹饪方式有天然气、丙烷、液化石油气、燃气烤箱和电磁炉，然后测量不同火力（大火、小火）烹饪食物时产生的苯含量。 5 W! g. @$ Q+ g0 j1 _* C: F结果发现：7 c* X0 w) e6 y- Q5 P
天然气、丙烷开大火和燃气烤箱温度设为350°F（177℃）时的平均苯排放量为2.8~6.5μg/min；+ e& X; _, P U( u! ^
电磁炉和烹饪的食物均未检测到的苯，由此可见苯来自于燃气的不充分燃烧； 1 | }! W5 M3 T$ u) b ]燃气灶产生的苯会扩散到整个家庭，在燃气灶关闭后的几个小时内，一些家庭卧室中的苯浓度都会超过健康基准。1 k# r1 B1 b/ _9 W" M& l& U8 ~4 E
, |9 N" c8 D S) E8 Z研究人员认为，用燃气烹饪是生活中接触大量苯的一种途径，长此以往会对我们的健康构成潜在威胁。 , V; X' Y+ f# o: O* u4 n& ^* c u: ^# h0 H* H
增加肺癌风险 ; t7 J' W0 _/ w! [* P8 z厨房带来的健康风险还没完！% {/ N* E* S" p% R* Y
2023年，中国团队在柳叶刀发表了一篇名为《National and subnational trends in cancer burden in China, 2005-20: an analysis of national mortality surveillance data》的论文，对我国2005~2020年癌症死亡情况进行了分析。9 q! P- A) `0 c7 V% y8 U
这项研究覆盖了全国24.3%的人口，涉及31个省份及多种癌症，因此有很大的参考意义。 0 @* D. T; J3 v0 ?; W `结果发现，女性癌症死因排第一的竟然是肺癌！其次是肝癌、胃癌、结直肠癌和乳腺癌。 ! [# L, D4 U g- Q- q这就很离奇了，众所周知，导致肺癌的第一大原因就是吸烟，而我国女性的吸烟率并不高，研究显示仅有6.4%的女性肺癌患者死亡可以归因于吸烟。 a9 ^) w8 M5 n' T3 s/ U
& b# _: w8 N+ t& F' t3 a加速衰老 1 a5 }+ ^2 r! O, S3 L) B除此之外，厨房油烟还会明显加速女性的皮肤衰老。7 f w4 F% a. X( Y& b3 t
2015年一项名为《Epidemiological evidence that indoor air pollution from cooking with solid fuels accelerates skin aging in Chinese women》的研究，对固体燃料烹饪是否与中国女性更明显的皮肤老化有关进行了调查。 . m9 V" r0 _* A F+ J这项研究涉及了中国北方405名30~90岁的女性，和中国南方857名30~90岁的女性。通过问卷调查的方式，对室内空气污染暴露、阳光暴露、吸烟和其他混杂因素进行收集，然后评估了参与者们的皮肤老化程度。, F1 I$ d! n* ^7 M6 o( m( _
. N# X5 D$ `) Q5 I+ ~结果发现，使用固体燃料烹饪与面部皱纹严重程度增加5%~8%，以及手背细纹风险增加74%显著相关！ 2 Z4 E3 o/ Y& _& {4 W& ], \+ z0 z8 p做饭真的会催人老，所以，请不要再把做饭看成是女性应该做的无偿家务劳动了，那些一个个在厨房忙碌的身影，为家庭付出了辛劳和健康，她们值得被看见，这种情况也应该被改变。5 G2 e$ E$ Q& x
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我们该如何防范？ & L6 \, [7 _4 F! |) x \/ c P为了自己、为了妈妈，为了所有「被困在厨房的女性」，我们可以采用以下措施，尽可能降低烹饪油烟的危害：1 |- T9 O2 t+ Q5 d4 [, }+ F6 t+ W
家人轮流做饭 ! _9 V: B) c4 ?" b( S" Y! [$ {可以做个排班表，一家人轮流做饭，做饭的人享有做自己爱吃的的特权，其他人负责打配合。 4 b( b8 g* D( p/ f/ D4 }' D& l1 G/ b9 g
打开抽油烟机 6 l% H6 q- e: Q6 b只要是用到燃气灶，一定要记得打开抽油烟机，平时家里长辈不爱用的，把这篇文章甩给她！+ D. X9 I' @. c2 p, a) i& {
选择正规品牌的抽油烟机，必要时开大功功率档位，提高油烟捕获效率。 5 X5 Y C2 M# S9 k2 ? n通风" E) o( }' C8 M. `
良好的通风是降低室内苯、二氧化氮等有害气体浓度最有效的方法之一，烹饪时尽量打开厨房的窗户，烹饪结束后，也要让厨房多通风。 , n7 b5 C1 R; Z3 l戴口罩 - q, K# c- O# {0 B n' u做饭时戴口罩会在一定程度减少油烟的吸入，同时也能减少油烟对皮肤的影响。! M8 ]+ |9 \* y
但是我们平时戴的口罩可能对油性颗粒防护效果不佳，大家可以从网上购买正规品牌的防油烟口罩。. \8 z; U0 s) U+ e! Y5 X. ~
发表于 2024-12-30 08:32:29