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一说到骨质疏松 . Y' H+ Y9 r; }3 N0 j. \ z
4 L" R& K* ~& Y1 k" ]很多人首先想到的就是要补钙 4 e6 H0 P; u& q' |
X" w) l9 P4 @9 |8 ]0 D. L' q但很多人不知道的是 1 @. B; Q# g0 a& d
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一个烹调习惯 ; T( G2 p. r+ g7 \# Q8 o
) a/ Z1 h4 f2 g9 w. ~ 可能会让全家人骨质疏松——
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多放盐
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我国居民盐的摄入量
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大约是健康推荐量的2倍 2 v3 V1 `. s& D. B9 m3 |
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高盐摄入会增加钙的流失
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: L6 g) v+ v6 f* o) ~+ t增加骨质疏松风险 1 R/ L2 v" I2 X! u
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骨质疏松危害有多大？
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骨质疏松症，直白说就是“骨头变松”了。在人体代谢过程中，每天都有一定量的骨组织被溶解吸收，又有相当数量的骨组织生成，两者的平衡维持骨的稳定。一旦骨头的生成小于其溶解吸收，骨头组织就会慢慢变细、变稀甚至断裂，造成骨质疏松。 . e! Y/ B* Y6 N% O+ U4 A) ]; R
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“骨质疏松”是一种严重威胁老年人健康的常见病，中老年女性骨质疏松问题尤为严重。 ' ? C% D' F* e6 O7 p) [$ v
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中国骨质疏松症流行病学调查结果显示： 4 k1 ?2 s! {/ L
6 d1 ^) w8 T6 F% S● 我国50岁以上人群骨质疏松症患病率为19.2%； : c( ?+ }! w) Y3 Q" Z
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● 65岁以上人群达到32.0%，其中男性为10.7%，女性高达51.6%。
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$ h7 V. a- j- L, M4 X● 更严峻的是，国人的骨骼健康水平也令人担忧，且有年轻化的趋势。调查发现，我国低骨量人群庞大，是骨质疏松症的高危人群。我国40～49岁人群低骨量率达到32.9%，其中男性为34.4%，女性为31.4%。
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骨质流失通常没有明显症状，但随着骨质疏松加重，会有背部疼痛、驼背、变矮等症状，还易跌倒和骨折，这对老年人来说是致命的问题。 3 Y4 n6 ]9 s5 d+ H; M, b+ p' j9 `
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高盐增加骨质疏松风险
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- G' V, l# y( C盐除了提供咸味，还能消除苦味、弱化酸味、提升甜味。不过，盐吃多了要通过尿液排出体外，在排出的同时还会把一部分钙带出来，增加了骨量丢失的风险。 ( d, Q# _- W0 g, a' l
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肾脏每排出2300毫克钠（相当于6克盐），就会损失40～60毫克的钙。如果需要排出的钠太多，钙又不够用了，就只能从骨骼中“抢”。久而久之就会造成钙流失，增加骨质疏松风险。有不少研究显示，钠盐的摄入与髋部或椎体骨密度降低相关。 0 F; e7 L, c( q
. m& h6 v4 Z% J我国居民钙的摄入量就存在很大不足，如果盐再吃得多了，对骨质疏松只会雪上加霜。正因如此，目前我国关于骨质疏松的健康建议是骨质疏松症患者低盐饮食，成人每天食盐不超过6克，老年人不超过5克。 : s; m9 |1 S9 e, V
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! X! ?! r5 f2 s: M2 k" h( E如何控制盐的摄入量？ , a0 h* U; T) {8 ]- p
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中国居民钠的摄入约80%来自家庭厨房，包括烹饪时放入的盐、调味品以及咸菜。日常生活中，如何减少盐的摄入呢？建议从几个方面做起：
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) T$ b* L% k$ I( G, l5 j# Y0 d. Y# N● 用限盐罐或限盐勺提示自己用了多少盐。 t5 i& P4 a$ _; o1 @$ z. |
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● 减少食用咸味零食和快餐。很多零食、快餐含钠量都很高，比如薯片、汉堡包、比萨等。此外，豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、腐乳、咸鸭蛋等食物中的隐形盐也不容忽视。
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● 购买食盐时，可选择低钠盐。购买包装食品时，注意看营养标签，优先选择钠含量低的食品。
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● 不咸≠不含盐。话梅、番茄酱、面包、夹心饼干等食品，吃起来好像不咸，但是也含有不少“隐藏钠” ' q3 @" J$ c* z: r2 v
2 ~: @3 `, W$ d% B! j; ]9 I除了用盐 ) }0 c" T, H4 A1 N
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日常炒菜的用油
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- L. \* `0 V9 A+ R* U也是大家非常关注的话题 ) C3 ?8 Z( R! Y: U# `8 w
+ O$ |: O2 Q) A0 K6 Y, P* P 每天吃多少油适宜？ - K6 _8 @$ `' M% j9 `3 q
' D9 v; d. G5 l5 s. X, j根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐：每人每天摄入烹调油量为25-30克，比如一个三口之家，每天吃食用油约75-90克。 % s! g+ |; X/ @8 c. l6 s( Z8 P
" F: E1 E8 k8 _事实上，我国八成家庭每天吃油是超标的，因此建议使用有刻度的油壶，有意识地减少烹调用油！或者可以借助这种家庭常见的小白瓷勺来估算，一勺大概是10克油。
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: Y; [" z Q5 k; a# m$ ^/ _9 f' n. I5 \科学用油用盐
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海门人，今天起
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你的炒菜习惯
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或许可以开始改变一下了 9 ]8 @4 A8 L7 T4 k6 a
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发表于 2024-12-21 11:55:20