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48岁的王大姐平常主要在家带外孙,而自从外孙上幼儿园后,她也没有别的事干,也学着边追剧、边吃零食打发时间。
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( a# K# {- G" l3 ]2 E王大姐最喜欢的零食就是瓜子,每次看到超市打折,也会忍不住屯一些。有次,王大姐和往常一样追剧嗑瓜子,突然就眼前一黑晕倒在地,幸好被当天在家休息的女儿,及时发现送医抢救。
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1 @( R+ W4 p" Z9 L检查发现王大姐是脑梗,所幸抢救及时,并无大碍。不过作女儿的很疑惑:我妈不抽烟不喝酒,怎么就脑梗了?
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医生问诊后表示,不排除是王大姐长期不运动,加上长期吃瓜子导致血脂异常,最终引发脑梗。
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吃瓜子等于喝油,真的吗?
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) v& l# D' j- O; N逢年过节、聚餐或者闲聊追剧时,总少不了小零食陪伴,而瓜子就是很多人的首选。但也有人说,瓜子虽小但脂肪含量高,吃瓜子和喝油没区别,这话有依据吗?
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瓜子有很多种类,比如常见的就有葵瓜子、南瓜子和西瓜子等。根据《中国食物成分表第6版》中介绍,炒葵瓜子、炒南瓜子和炒西瓜子的脂肪含量分别为52.8g/100g,46.1 g/100g,44.8 g/100g。
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假如一把瓜子仁约10g,脂肪含量约5.2g,最多算半勺油。而一把10g带壳瓜子,可食用瓜子仁约5g,自然更达不到1勺油含量。所以,一把瓜子等于一勺油多少有些夸张了。
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山西省中医院的高文莉医生刊文介绍,瓜子脂肪含量的确高,但大部分是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸,反而有助于能降低胆固醇水平,从而保护心血管健康。
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另外,瓜子中的维生素B1、维生素A、维生素E、叶酸、锌、铁、钾等成分都是人体所必须的,所以适当摄入瓜子还是对人体有益处的。
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不过,瓜子的营养价值虽然高,但脂肪含量和热量都很高这一点不可否认,所以不能吃太多,尤其是以下4种人,真的要控制少嗑点瓜子。
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胆囊切除患者:瓜子的脂肪需要靠胆汁消化,而胆囊切除患者无法正常储存胆汁,因而不能正常消化瓜子脂肪,容易消化不良。
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高脂血症患者:瓜子脂肪含量高,易提升高脂血症患者血脂水平,导致高血压、动脉硬化、冠心病等疾病风险增加。
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- W! c! U# z8 o* p F肝/胃病患者:瓜子脂肪多,胃病和肝病患者无法很好消化,很容易加重病情。
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6 q0 B# \2 T: ]2 e! a/ a/ j+ v糖尿病患者:糖友吃太多瓜子容易升高血糖,不利于病情控制,而且瓜子中的油脂还可能引起血脂异常,增加心血管疾病的风险。
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7 W* @9 l1 m/ B# L O1 i辟谣:瓜子是肿瘤的“加速剂”
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1 N0 s9 f1 k: t/ \; N0 S: w6 T近年来,葵花籽致癌的消息隔三差五地就频频登上热搜,还有文章指出葵花籽是致癌之首,这又是怎么回事?
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9 \# L2 ^' j* u+ M: s葵花籽致癌的传言主要是有两种说法,一种说法认为葵花籽是绝佳的绿化植物,生长速度快,又能吸收土壤中重金属,吃了这种葵花籽就会导致重金属积蓄,从而致病致癌。
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% Z1 |( n* O1 a. R4 R% \7 d但其实生活中其他农作物、蔬菜的生长速度也很快,也可能吸收重金属,而且吃农作物的量远大于葵花籽,但并没有说农作物致癌吧?光凭这说葵花籽致癌有失偏颇。
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另外一种说法是,葵花籽炒制时添加了桂皮、花椒等调料,特别是桂皮含有黄樟素,该成分在动物实验中被证实有致癌作用。
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: t% r" [) f+ `9 v8 s对于这种说法,既然致癌成分是桂皮中的黄樟素,那就不要让葵花籽背锅。况且癌症是多种因素的共同作用结果,且文献中并无报道称葵花籽的任何成分会直接致癌。
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* m$ t4 `1 p( Q# u不过,以下三种瓜子确实要少吃点,以免影响健康。
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1、发霉的瓜子
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4 z( M9 _8 J$ i" |发霉的瓜子含有致癌物黄曲霉素,其毒性还是氰化钾的十倍,即使少量摄入,也会增加肝癌的风险。所以发霉的瓜子不要吃,最好及时丢掉。
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2、带味道的瓜子
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) E1 U T5 ^3 t瓜子带焦糖、五香、海盐等口味,通常会掩盖发霉的情况,容易误食而危害健康。而且带味道的瓜子高盐高油高糖,吃多了也会增加心血管病风险。
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# I+ b( Y; x' }$ ~0 X9 `3、哈喇味的瓜子
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瓜子油脂高,容易在空气中氧化酸败而产生哈喇味,此时最好丢弃,否则氧化时产生的酸、醛、酮类等物质会加重肝脏负担,导致腹泻甚至有致癌性。
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8 y7 Q4 a; S; p健康嗑瓜子,最好先弄清4点
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瓜子是常见的坚果,能降低胆固醇与甘油三酯水平,帮助降低心血管病和死亡的风险。不过瓜子虽好,也要讲究食用方法,特别是以下四点,吃瓜子前最好弄清楚。
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1、控制好食用量
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成人每周坚果摄入量应控制在50-70g,换算下就是葵花籽<100g,南瓜子<75g,西瓜子<120g。如果觉得称重麻烦,那么可以抓一小把,注意不要贪多哦。
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2、尽量选择原味的
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8 d) D3 q% F) q# X" Q瓜子最好选择原味的,其他口味的虽然味道丰富,但是难免会掩盖发霉或变质问题。选择原味也可以避免摄入过量的糖和盐,吃起来更健康。
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* M& h# R9 E8 O6 Y5 y# M3、边嗑瓜子边喝茶
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瓜子经过炒制容易引起上火或者是口干,建议在吃瓜子时可以配菊花茶或绿茶,能减轻上火概率。
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4、选择合适的时间
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0 w* }' k, k( h( q3 w# N2 D很多人担心瓜子等坚果油脂高会导致长胖,但正确时间吃可以避免这个问题,比如早餐多吃坚果是有利于胆固醇的控制的,而晚上则相反。所以建议大家早餐后适当抓一把瓜子等坚果吃吃吧。
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嗑瓜子是中国人必备技能,无论是聊天唠嗑还是聚会聚餐,总有瓜子的影子。虽然瓜子含油脂,但大多是有益的不饱和脂肪酸,富含的其他成分也对健康有益,所以适时吃瓜子对健康有好处。
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