星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
48岁的王大姐平常主要在家带外孙，而自从外孙上幼儿园后，她也没有别的事干，也学着边追剧、边吃零食打发时间。
& ?! L( S9 ~! T& s% }2 Q _7 k4 R. B) P% ^: }
( a# K# {- G" l3 ]2 E王大姐最喜欢的零食就是瓜子，每次看到超市打折，也会忍不住屯一些。有次，王大姐和往常一样追剧嗑瓜子，突然就眼前一黑晕倒在地，幸好被当天在家休息的女儿，及时发现送医抢救。
1 Y1 L7 e1 ^% p& i" Y5 [. o1 n6 A
1 @( R+ W4 p" Z9 L检查发现王大姐是脑梗，所幸抢救及时，并无大碍。不过作女儿的很疑惑：我妈不抽烟不喝酒，怎么就脑梗了？
% }1 ~' _4 ~; W" {, @4 a' L! s m5 ?: G: l* N4 b
医生问诊后表示，不排除是王大姐长期不运动，加上长期吃瓜子导致血脂异常，最终引发脑梗。
9 c) r8 F2 }& c. f5 m" o
6 {% y5 N% z8 B* V01
7 f; q( N+ i0 C
$ p. @7 q" i& ^0 A4 C0 W
吃瓜子等于喝油，真的吗？
! H( \! R. h |( l1 E0 a
) v& l# D' j- O; N逢年过节、聚餐或者闲聊追剧时，总少不了小零食陪伴，而瓜子就是很多人的首选。但也有人说，瓜子虽小但脂肪含量高，吃瓜子和喝油没区别，这话有依据吗？
- O( v/ q0 W! i* `
8 z8 Y7 z$ `. w$ v; W' ^
瓜子有很多种类，比如常见的就有葵瓜子、南瓜子和西瓜子等。根据《中国食物成分表第6版》中介绍，炒葵瓜子、炒南瓜子和炒西瓜子的脂肪含量分别为52.8g/100g，46.1 g/100g，44.8 g/100g。
' l$ f" l4 J, b, k; U- o6 M
+ _/ W3 u7 X! E( Z
假如一把瓜子仁约10g，脂肪含量约5.2g，最多算半勺油。而一把10g带壳瓜子，可食用瓜子仁约5g，自然更达不到1勺油含量。所以，一把瓜子等于一勺油多少有些夸张了。
- l/ h1 g) V+ R. H
3 G. ^" H! f6 B. n- c" _) U
山西省中医院的高文莉医生刊文介绍，瓜子脂肪含量的确高，但大部分是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸，反而有助于能降低胆固醇水平，从而保护心血管健康。
7 Y5 T: n: Z( B( }4 O6 p, E
) V- H8 R2 l9 |& V* l9 d' P
另外，瓜子中的维生素B1、维生素A、维生素E、叶酸、锌、铁、钾等成分都是人体所必须的，所以适当摄入瓜子还是对人体有益处的。
; i5 Y" p$ m, y) ?$ @ d. e& n& x0 k. V
不过，瓜子的营养价值虽然高，但脂肪含量和热量都很高这一点不可否认，所以不能吃太多，尤其是以下4种人，真的要控制少嗑点瓜子。
3 {: S C H; Z
' |7 Y5 G, W( k' O
胆囊切除患者：瓜子的脂肪需要靠胆汁消化，而胆囊切除患者无法正常储存胆汁，因而不能正常消化瓜子脂肪，容易消化不良。
0 k" T; f( T- B0 _. k% U
: z2 ?( F7 D. X+ p; A
高脂血症患者：瓜子脂肪含量高，易提升高脂血症患者血脂水平，导致高血压、动脉硬化、冠心病等疾病风险增加。
1 k8 L0 ]3 s/ I! R1 X1 {# x# M8 j0 T
- W! c! U# z8 o* p F肝/胃病患者：瓜子脂肪多，胃病和肝病患者无法很好消化，很容易加重病情。
: T w+ \! e: ?# B3 [, f
6 q0 B# \2 T: ]2 e! a/ a/ j+ v糖尿病患者：糖友吃太多瓜子容易升高血糖，不利于病情控制，而且瓜子中的油脂还可能引起血脂异常，增加心血管疾病的风险。
9 @2 p# F8 F" S0 W1 [
]3 P; D S7 L+ G5 H$ d/ k
02
: Y3 F5 f0 y) r
7 W* @9 l1 m/ B# L O1 i辟谣：瓜子是肿瘤的“加速剂”
4 U N7 R4 N% I/ C) h) Q
1 N0 s9 f1 k: t/ \; N0 S: w6 T近年来，葵花籽致癌的消息隔三差五地就频频登上热搜，还有文章指出葵花籽是致癌之首，这又是怎么回事？
! S6 V3 S& R* e6 x
9 \# L2 ^' j* u+ M: s葵花籽致癌的传言主要是有两种说法，一种说法认为葵花籽是绝佳的绿化植物，生长速度快，又能吸收土壤中重金属，吃了这种葵花籽就会导致重金属积蓄，从而致病致癌。
' Q- a4 ?6 D3 O; l D4 o U. {
% Z1 |( n* O1 a. R4 R% \7 d但其实生活中其他农作物、蔬菜的生长速度也很快，也可能吸收重金属，而且吃农作物的量远大于葵花籽，但并没有说农作物致癌吧？光凭这说葵花籽致癌有失偏颇。
9 B6 l& I0 d v3 Q' I5 \1 e$ S0 ?6 b/ y: o5 [
另外一种说法是，葵花籽炒制时添加了桂皮、花椒等调料，特别是桂皮含有黄樟素，该成分在动物实验中被证实有致癌作用。
, |/ }+ h7 ]! D [# s4 a
: t% r" [) f+ `9 v8 s对于这种说法，既然致癌成分是桂皮中的黄樟素，那就不要让葵花籽背锅。况且癌症是多种因素的共同作用结果，且文献中并无报道称葵花籽的任何成分会直接致癌。
$ H: g* u9 ]9 {1 S( c: U! g
* m$ t4 `1 p( Q# u不过，以下三种瓜子确实要少吃点，以免影响健康。
; B; U: U( _: A, g# d/ G9 I" h1 I% a% x$ b! _
1、发霉的瓜子
. h2 C* o3 T7 U) Q6 T1 a: i
4 z( M9 _8 J$ i" |发霉的瓜子含有致癌物黄曲霉素，其毒性还是氰化钾的十倍，即使少量摄入，也会增加肝癌的风险。所以发霉的瓜子不要吃，最好及时丢掉。
1 x: F0 L. G1 }1 m& n. S
$ j) e/ s* i6 L# J- X( R+ ^# q4 M
2、带味道的瓜子
+ G+ | O4 G1 s+ \- n! B
) E1 U T5 ^3 t瓜子带焦糖、五香、海盐等口味，通常会掩盖发霉的情况，容易误食而危害健康。而且带味道的瓜子高盐高油高糖，吃多了也会增加心血管病风险。
1 G8 Q* m! ?0 z3 o; u6 N+ _
# I+ b( Y; x' }$ ~0 X9 `3、哈喇味的瓜子
" g. Q& S# _& d% ^0 E9 o/ I+ [6 X+ n: b
瓜子油脂高，容易在空气中氧化酸败而产生哈喇味，此时最好丢弃，否则氧化时产生的酸、醛、酮类等物质会加重肝脏负担，导致腹泻甚至有致癌性。
0 t* k4 E0 M( Y9 {9 N) B+ B
$ H: h7 u/ F$ l( s- @03
3 X8 n. B4 M5 y" j# N0 t
8 y7 Q4 a; S; p健康嗑瓜子，最好先弄清4点
8 T. C8 g. c% @. x$ V% m
9 c, a p3 n& g. k
瓜子是常见的坚果，能降低胆固醇与甘油三酯水平，帮助降低心血管病和死亡的风险。不过瓜子虽好，也要讲究食用方法，特别是以下四点，吃瓜子前最好弄清楚。
) ~- {* f: v% h z0 I9 v6 Q2 T" t: X" c2 v
1、控制好食用量
8 |; b: P6 |! c* c" |
6 V: m$ {$ h+ G( g
成人每周坚果摄入量应控制在50-70g，换算下就是葵花籽＜100g，南瓜子＜75g，西瓜子＜120g。如果觉得称重麻烦，那么可以抓一小把，注意不要贪多哦。
; ]7 f C! F! Z0 I, E7 R2 L: p- ]# R4 ?& i6 Y" n% ?
2、尽量选择原味的
% H( y; W8 C, M0 ~. I- W" V
8 d) D3 q% F) q# X" Q瓜子最好选择原味的，其他口味的虽然味道丰富，但是难免会掩盖发霉或变质问题。选择原味也可以避免摄入过量的糖和盐，吃起来更健康。
Q" E; M& U/ ~ P$ a
* M& h# R9 E8 O6 Y5 y# M3、边嗑瓜子边喝茶
& c+ `8 t5 _1 H f& P* S
$ M4 m a' S- m
瓜子经过炒制容易引起上火或者是口干，建议在吃瓜子时可以配菊花茶或绿茶，能减轻上火概率。
7 p- f1 |- E) q3 e+ K5 ?% _8 ]& \. Y: U
4、选择合适的时间
. T' O' P6 ]# \
0 w* }' k, k( h( q3 w# N2 D很多人担心瓜子等坚果油脂高会导致长胖，但正确时间吃可以避免这个问题，比如早餐多吃坚果是有利于胆固醇的控制的，而晚上则相反。所以建议大家早餐后适当抓一把瓜子等坚果吃吃吧。
# G: z9 L! _6 f2 j
; U2 e* [0 i9 s7 X3 M" i
嗑瓜子是中国人必备技能，无论是聊天唠嗑还是聚会聚餐，总有瓜子的影子。虽然瓜子含油脂，但大多是有益的不饱和脂肪酸，富含的其他成分也对健康有益，所以适时吃瓜子对健康有好处。
0 k) i, i% Y5 t7 l h N+ Q
: l( o- W K9 |8 p$ ~ 
发表于 2024-12-20 16:23:24