海门特产：甜芦稷

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          芦穄 （lú jì），又叫它甜芦稷、甜秆、倒稍子。品种有“甘蔗”芦稷、“糖心”芦稷、“高粱”芦稷等。
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. W- E$ c/ q! V5 x         它是南通最为普通平常的一种特产植物，有着比较长的种植历史，明正德年间编修的《南通县志》上就有记载。芦穄是一年生草本植物，秆、叶与高粱相似，但比高粱长得高（约在4米左右）。它们最大的区别在于叶子，高粱叶主脉是乳白色，芦穄叶主脉是青绿色。花开在茎的顶端,子实红褐、黑色。和菜瓜一样，甜芦穄几乎无家不种、无人不吃，是游子思乡的情结。那品种可分青皮芦穄、黄皮芦穄、黑穗头芦穄、红穗头芦穄和糖芯芦穄等十多种。按种植季节又分春种夏收、夏收秋收等早中晚三批。善于种田的通州人，一般不会整块田地栽种芦穄。田边地角、桑园瓜地，甚至番芋疄沟，都是栽种芦穄的好地方。

      盛夏和金秋时节，那一丛丛似竹的芦穄，高举着红红的穗缨，随风飘舞，惹得小孩子口水直淌，吵嚷着让大人去田里斩几根芦穄。只见手起刀落，削去嫩梢，撕了叶子，砍下老根，将芦穄剁成一节节，损去皮后，便是天然的糖棒。

& \6 `) P" h( h       芦穄不但在夏秋时间可以吃到，即使在严寒的冬天，也可以品尝到它，这得归功于通州人发明的“填芦穄”之术。每年晚季芦穄收获时节，农家会在宅前的田里挖一个潭，下面铺些稻草，再把斫倒的芦穄连根带叶连根填入坑内，最后盖上厚厚的泥土，把它密封起来。严冬季节，家里有稀客到来，就会把填埋的芦穄“开潭”，招待客人。有时候，家中的孩子犯个头痛脑热身子发烧，大人们也会“开潭”拔出一二根芦穄来，让孩子吃了好退烧。春节到来之际，这在地里填埋了一个秋冬的芦穄就得全部“开潭”，如果再“填”下去的话，会发“醉”，不能再吃。出土的芦穄切成一段段拿到镇上去卖的话，甘甜一如秋天新鲜时，很抢手，其口感远比现在的年轻人大冷天吃冷饮来得有刺激。通州农家的人真是太聪明了，这“填芦穄”把芦穄的那种甜蜜和滋润从旧年保存到了新岁。

. z' c" }# c% g! x      一口，嚼几下，脆生生，甜津津，甜汁嚼的满嘴，沁人心脾，实在解渴。不过，吃芦穄最要小心的就是撕芦穄皮。一不小心，锋利的芦穄皮就将嘴巴或手指划出血痕。尽管如此，这意外依然挡不住孩子们吃芦穄的热情。那若干节相连的一段芦穄，剥去叶壳，就成了孩子们玩耍打斗的“金箍棒”和相互嬉闹的“竹马”。头熟芦穄成熟时，正是盛夏三伏酷暑天。它的成熟正好给劳作的人们提供了绝佳的饮料。农田劳作休息时，褪几根芦穄去阴凉处坐下，舜皮后甜汁入口，清凉解渴。晚饭过后乘凉消暑，一家老少或左邻右舍围坐在场院里聊天，也会吃上几根芦穄，侃侃家事国事。乡下的芦穄还当礼品，进城时带上一捆两捆送给亲戚朋友。