为什么一只活鸭上百元，街边的烤鸭却只要十几块？能吃吗？

骑白马的王子

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街边的炉子里，一只只红亮油润的烤鸭，香气四溢，重点是便宜，往往一只才二十左右。虽然看着十分诱人，但不敢买。这样的疑问，很多人都会有：
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9 C( K/ \* v$ ?. S9 Y9 a“饭店里的鸭子，一只就好几百，为什么街边烤鸭只要十几块？”
0 B( z* D1 _7 q; p6 ]“菜场的鸭子一斤就不止这个数儿，这么便宜，是不是病鸭死鸭？”
  c: n. {8 L# w; A4 r2 T+ p( k3 [9 j1 j5 }“速成鸭是不是激素鸭？吃了会不会积累毒素？”
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十几二十块一只的烤鸭到底什么来历？
  K4 R! c& D& |街边烤鸭，用的小白条鸭，就是大名鼎鼎的“樱桃谷鸭子”。这种鸭子饲养期30天左右，成本也最低，可以大批量快速出栏。
2 w  C( O' I8 m6 o, N我国每年出栏的肉鸭约25亿只，其中生产成本最低的小白条鸭约有3至4亿只。
一只小白条鸭的饲养成本约为11.4元，加上屠宰、冷藏，成本在15.5元左右。
3 f7 q! N% v7 r& g4 ?: ?5 z+ ~8 z鸭子全身都是宝，鸭绒、内脏、鸭翅、鸭爪、鸭血等等都可以卖钱，光这些就已经足够回本了。所以净鸭肉出厂价很低，街边烤鸭便宜，也不足为奇了。
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, x4 D* V5 i: p( M1 }. @速成鸭是激素鸭吗？
3 o) p( p- m( t3 K# T/ h30天就能出栏？难道是打了激素？还真不是。
# b! c( F1 R5 j- T3 h. A5 A+ Q% u6 `其实，给鸭子打激素，鸭子非但不能长得更快反而会死亡，会增加成本，这么亏的事情，养殖户可不干。
; D' y4 y: d+ L( P+ [" f小白条鸭特点是料重比更高。通俗来讲，饲料转化效率更高、从而长得更快。小白条鸭的料重比在1.60:1到1.65:1之间，也就是说，这鸭子吃1斤6两的饲料差不多就能长1斤肉。
8 J7 O1 I2 h( I- R( N5 U' r2 J当然，这饲料也不简单。肉鸭使用配合饲料，都是科学调配，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，营养丰富平衡。
+ e3 q. g& I2 O" v5 S9 a0 q5 B小白条鸭生长期短，导致肌肉中水分含量较高、肉嫩，雏鸭的肌肉特别是胸肉没有完全发育，产肉量较低。这样的鸭子不适合煲汤等烧法，但是很适合烤制。

街边烤鸭到底能不能吃？
来源正规的烤鸭是可以放心吃的。但是，一定要警惕一些不正规、不卫生的黑作坊！很多人吃了路边烤鸭，上吐下泻，其实也不一定是鸭子本身出了问题，而是加工环境卫生堪忧。

烤鸭不建议吃太多
100克烤鸭热量相当于两碗米饭
1 u$ r4 Z/ ^  u" u2 c0 l4 v浙江医院营养科束龙副主任技师表示，烤鸭虽好，但为了健康不能多吃。
& d0 w9 S5 A+ b7 {& t4 T烤鸭有大量的油脂，吃过了会消化不良，容易引起腹痛。长期吃烤鸭，可能会引起心脑血管疾病、肥胖、脂肪肝、痛风类疾病。此外，烤鸭的皮容易产生一级致癌物，尤其是烧焦的部分，含量更高。
束龙提醒，吃一顿烤鸭的热量也很高：每100克烤鸭热量高达436千卡，相当于两碗米饭。很多人喜欢烤鸭皮蘸白糖吃，热量更是爆表。正宗的北京烤鸭选用的是填鸭，这是最肥的一种鸭，脂肪含量高达40%，是普通鸭的两倍之多，正因为脂肪多，所以也格外香。
因此，吃烤鸭要多搭配清淡、低脂蔬菜，例如凉拌蔬菜、可生吃的蔬菜沙拉、煮菜炖菜等。每次吃烤鸭控制在50~100克，而且 多挑鸭肉、少吃鸭皮，每月1~2次即可。
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