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厨房忙碌的你一定要注意这点！
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螃蟹、大虾、生蚝……
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这些海鲜大餐想想都让人垂涎三尺。
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, p0 N3 C; K) K" Z, `+ u% O蒸着吃、炒着吃、煮着吃……
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0 t1 r; k$ I. o6 n# n懂得享受的“美食家们”，
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总能找到食物最合适的烹饪方法。
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但是，当你大快朵颐，
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! c! B$ ]0 Z# X3 \享受海鲜带来的味觉盛宴时，
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绝不会想到，
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这些无可挑剔的美味，
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可能会要了你的命！
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63岁的陈伯，就因为一条鱼，感染了杀伤力极强的创伤弧菌，险些要截肢！
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$ ^6 A; g- _' e$ s$ p: b7 L事发当天，陈伯正准备烧鱼。在宰杀海鱼时，右脚脚掌不小心被鱼刺扎伤。
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D: C& V3 m8 o0 Q5 \经常做饭的人都知道，在洗菜、切菜时，一不小心就会发生一些“小意外”。大多数人都不会在意，陈伯自然也不例外。
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简单处理了一下，陈伯就继续做菜了。但是2小时后，陈伯发现自己右脚掌开始红肿，并伴有轻微疼痛。等家人把他送到医院时，陈伯已神志不清。
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3 B- W4 y/ m# _ z好在送医及时，在经过一个多月的治疗后，陈伯终于治愈出院。
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9 o1 u3 w0 {+ q$ G" [4 @ h1 a而同样被创伤弧菌感染的王大爷就没这么幸运了。
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, H' O& ]. U! P+ G因为清洗沼虾时手指被虾头上的“虾枪”刺了一下，王大爷感染了创伤弧菌。随后王大爷的腿上出现了大量水泡，肌肉组织迅速坏死，皮肤发黑......
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$ G* B2 c8 \0 M3 |4 D$ E9 ^9 @当晚王大爷被推进手术室，尽管做了充分的清创处理，但还是出现了严重的多脏器功能衰竭，最终王大爷抢救无效去世。
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从进ICU到去世，仅仅3天时间！
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人生无常，大概就是这样吧。生活中有不少人都有过被海（河）鲜扎伤的经历，但谁也没想到后果会这么严重。
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为什么小小的海鲜，能对我们的生命安全造成如此大的伤害？
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首先，我们要了解什么是创伤弧菌。
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3 O+ P1 C! C( O1 s创伤弧菌被称为“海洋中的无声杀手”。一般出现在沿海地区，很多时候在海洋的贝壳类动物中生存，是海水里常见的一种菌类。
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1 M$ u/ r6 |3 d2 O; U一旦被感染创伤弧菌，很快就会出现症状，超过半数的患者在48小时内会进展为脓毒症休克及多脏器功能衰竭，病死率高达50-70%！
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m4 r6 T2 Z9 w" u创伤弧菌主要有三种感染途径
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# R4 Z5 P0 l' e2 X }饮食感染
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比如吃了生的贝壳类海鲜，没有经过高温烹煮，这样就比较容易通过消化道引起感染。
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皮肤伤口感染
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! A3 C+ e- X9 J: G e皮肤有伤口，然后又接触了带有创伤弧菌的海水，就很容易引起感染。
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处理海鲜感染
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在捕捉、清洗海鲜时被刺伤，创伤弧菌通过伤口进入体内。
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大家要知道，创伤弧菌分布很广，很多海鲜都有，最常见的就是牡蛎、生蚝、虾类、螃蟹、海鱼......
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被创伤弧菌感染后，只要能够及时发现和处理，它救治的成功率还是很高的。
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# ~* R: f7 M0 J d所以，我们要了解一下被创伤弧菌感染有哪些症状。
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创伤弧菌感染症状
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✔如果最近吃了未熟的海鲜类食物，然后出现腹痛、呕吐或者发热的症状。
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✔在清洗海洋贝壳类、虾类、鱼类时被扎伤了，或者伤口有接触到海水，然后局部出现明显红、肿、胀，长出张力性水泡，或进一步出现瘀斑等等，都要及时就医并且如实告诉医生，以便医生采取针对性的处理。
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易感人群
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1、慢性肝炎、酒精性肝硬化等患者。
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2、糖尿病患者。
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+ @6 p9 `9 J/ e" Q' C" ^3、慢性肾病患者。
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0 Q, {1 T3 W$ b& |3 r4、免疫功能低下者。如艾滋病患者。
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5、长期使用糖皮质激素患者。糖皮质激素有免疫抑制效应。
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$ S' w8 [: w0 l0 `6、器官移植患者。为防止排异反应，该类患者会长期服用免疫抑制药物。
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创伤弧菌的“目标”主要还是抵抗力低下的人。大家在生活中一定要加强锻炼，定期体检。为了避免悲剧的发生，最好从根源杜绝感染的途径。
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) `) N! g$ Z+ l c' `4 s. s处理海鲜要戴手套
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( z6 M1 G" d* j5 @在清洗海鲜的时候就要小心一点，不要把手扎到了，最好戴一个手套。
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' @6 _" l/ q; }" m" E或者海鲜拿回来以后，尽量不要先去接触它，要先用清水把海鲜洗干净之后，再用手去接触它，这样的话，即便被刺了，感染创伤弧菌的几率也会变低。
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) v) G q! I7 t% k9 b3 \海鲜最好吃熟的
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) t. E0 a! H, J" d3 @% Q: b贝壳类的东西，尽量吃熟的，对它的清洗一定要做得非常彻底。
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# i- g5 p( b+ M$ P有伤口最好不碰海鲜、海水
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6 n8 S- Q4 E! M: q- ^9 {% X如果你手上有伤口，就尽量不要触碰海鲜了。一旦身上有破损或伤口，也尽量不要在海水中游玩。
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* N# a; ~: G& D7 `% l6 E被海鲜扎伤要及时清理
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如果不小心被虾、蟹、鱼刺伤，应该及时用清水冲洗。如果出现疼痛、瘙痒、肿胀发热等症状，就必须马上到医院就诊。
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创伤弧菌虽然比较少见，但是大家还是要小心，如果出现类似症状及时就诊，避免悲剧的发生。
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0 p3 U( f+ M7 |' x关于海鲜，还流传着不少谣言，到底哪些是真的哪些是假的，今天我们来一次性说清。
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( a! J2 S( S8 S9 V! Y# D3 w; m# J0 Y& z水果配海鲜，毒过吃砒霜？
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) k5 Q. t. U: j# F4 o5 F6 ~# l假的！
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) y( x' p% X* H, G, a( Z& z+ M传言中海鲜中的砷物质和水果中的维生素C会反应生成砒霜。但是这反应不会在人体中进行。而且抛开剂量谈毒性，就是耍流氓！
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国家标准规定，水产动物（及其制品）和鱼类（及其制品）中无机砷的含量，必须分别小于等于0.5毫克/公斤和0.1毫克/公斤。即使被维生素C还原成砒霜，也是极其微小的量。要达到中毒的剂量，那在毒死之前，可能已经被撑死了。
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* E. h# O7 y2 o: a7 U3 f不过海鲜和啤酒是真的不能一起吃，长期一起食用，容易得痛风。
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有皮肤病，不能吃海鲜?
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) L. C- V& Y1 @$ G( k( ? g假的！
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只要你不是海鲜过敏。有皮肤病，也能吃海鲜。大部分皮肤病和过敏无关。这些患者吃海鲜并不会导致原油皮肤病加重，也不会诱发新的皮肤病。
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6 Q S4 b5 Q% T* S8 T6 F# a虾头黑是重金属超标？
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假的！
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虾头黑可能和饲料有关（虾吃的饲料会影响虾头颜色），或者是它自身产生的黑色素，和重金属无关。只要虾的生长环境是安全、卫生的，就放心吃吧。不过你要觉得膈应，那就专心吃虾肉吧，反正虾头肉少。
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虽然海鲜很好吃，在吃的时候还是要注意安全。最后要提醒大家，吃海鲜一定要煮透，千万不要为了满足一时的口腹之欲就生吃海鲜，这样很容易感染致病菌和寄生虫。
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发表于 2024-12-6 13:28:19