超市熟食区里 20 元一整只的烤鸡，能吃吗？

单身汉

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

不少人应该都疑惑过：

' Z/ r- j% J- o1 T" W" p( ?) U/ a6 x超市的熟食区里，一整只烤鸡、炸鸡，售价居然只要二十多元。
* ?$ V  k, d! e7 S. ?) g- ?% G
/ x6 Z& B' U3 q点外卖时，也出现了同样的情况，炸整鸡还可以满减，算下也才二十多元。

虽然这些鸡比菜市场里卖的鸡要小很多，但也不至于这么便宜吧？
" N1 f( i3 {! j" H1 f4 c
% B: o2 q! b1 S  k4 p9 ?难道这些店里卖的，是病鸡、死鸡？或者就是激素喂大的，一只小鸡一张嘴，六个翅膀三条腿儿……想想都可怕。
; H& v3 x2 \9 c! h! L
但其实，这些售价二十多元的鸡，大部分都是「速成鸡」。速成鸡这个名字听着吓人，但它们却是现代养鸡业的当红鸡——

* g" z5 H& x" a5 d+ ]3 `速成鸡本身

就是优秀品种

" H' r6 \8 S0 C3 l7 i速成鸡，在我国大都被称为「白羽肉鸡」，全名是「白羽快大型肉鸡」。这种鸡的品种和生产性能，本身就很好。

* f( W* D4 a+ S( ~如果配合上良好的饲养管理，这种鸡的生长速度很快，短时间内就可以达到出栏体重，而且胸肌、腿肉等主要食用部位比较大，是非常优良的肉鸡品种。
0 g3 S, |; K1 N8 s; T9 f
通常，白羽肉鸡一般 45 天左右就可以出栏。在一些饲养实验中，经过精心饲养管理的白羽肉鸡，甚至能够在 30 天以内达到出栏标准。
5 v2 D1 E9 s% W" t8 Q1 x
给速成鸡打激素
: r2 c9 `& f( y9 e' M: U3 A3 C1 b. K
) V4 t$ f7 F/ f% ?" M& S% D. ?可能得不偿失
+ B" X/ ]% n9 ^. G  A
2 c) k# S8 F. v; f; s& g) O3 B可能有人会好奇了，45 天出栏也太快了，还是打了激素吧？
- G  T  [3 C) s4 [/ e
  O* P5 \* P3 O: f0 H; O在规范的养殖中，这种鸡并不需要额外使用激素，因为可能是赔本买卖。

在我国养殖业中，农业品的利润空间普遍不高，人工使用激素属于额外的花销和技术难题，并不是一只鸡打一针就完事儿的。

即使小型的养鸡厂，也至少有万羽左右的规模，算下来这个物料成本和管理成本都太过高昂。而生长激素也不是万灵药，需要配合诸多饲养管理措施，并且效果也未必确切。

并且我国农业农村部，明令禁止养鸡过程中，使用生长激素、促生长激素或激素类似物。

也就是说目前没有合法的促生长激素类药物，要打就要用其他的兽药或人药，这二者价格都不低。所以，如果企业犯规，不仅要承担亏本的风险，还有被关停的风险，基本属于「自杀操作」。

4 u9 H% h. T" `2 y这种大规模化养殖的鸡，还有一点大家可能会介意，就是饲养过程中，可能会用抗生素来减少鸡群疫病的出现。

目前的确没有完全能替代抗生素的药物或手段。但关于抗生素的使用，我国的标准也相当严格，只要遵守使用规范，残留问题就不大。

9 t. k& w* e) D3 v- N并且我国对于鸡肉中的抗生素，还有严格的抽检监测制度。由此，符合规范的养鸡企业，在用抗生素上都是谨慎又谨慎。

另外，用鸡企业也会对鸡的质量做出评估。我国目前还是小规模养鸡厂居多，他们一般会和大型企业签约，例如麦当劳、肯德基、华莱士之类。大企业的验收过程中，会对鸡的相关质量和安全指标进行检测，如果出现问题，可能会拒收，这批鸡将失去销路，这也促使着养鸡厂重视自己的产品。

/ O! T* _+ q  @6 a' h: c+ i当然，也不能说完全就没有滥用激素和抗生素的黑心企业。所以我们选购时，尽量在正规渠道，不买街边无证摊贩售卖的三无产品。

速成的白羽肉鸡
, L1 s0 _& o, P8 H5 l
) T/ n6 z; b% P2 N! w可能比土鸡更安全

, w' X( S- z5 T, C1 [中国人很热衷于买「土产品」，但其实在安全角度上，速成的白羽肉鸡更有优势。
& M5 Z: e" U  i
农家散养的土鸡（有些地方也叫「走地鸡」）出栏时间长，通常在 135 天左右，并且饲养和管理都相当粗放。
' x! [1 f( _6 k* X( Y- ?# L; L' J# g
在漫长的养殖过程中，鸡有可能吃到有毒物质，例如毒虫、有毒植物的种子等。并且养殖者对于疫病等问题也缺乏认知，再加上这类鸡一般都由农家自行屠宰。所以整个生产过程中，反而容易出现抗生素残留超限、有害物质蓄积、微生物超标等问题。
# h  E$ C) l0 E0 Y! Y! K
0 ?9 F3 A7 y* _) \% R7 l1 {而反观规模化、系统化生产的白羽肉鸡，则更安全可靠。成熟的配套育种技术、良好的饲养管理规范，最后还有严格的检疫手段和标准化的屠宰加工，这些都让白羽肉鸡的销路蒸蒸日上。

5 w. s/ r- Y9 y7 S" v; ?, r0 H- v土鸡比白羽肉鸡好的一点，可能就是「鲜美」了。这是因为土鸡的生长周期更长，体内的风味物质积攒更丰富，所以大家吃起来会更鲜美一些。而至于营养价值，其实都差不多……所以没必要盯着土鸡买。

! t# [  g& x+ _, ~  x即使这样
" m) Y2 V5 V2 \; e
- i6 N- B! W# S- c- S0 k卖你二十元一只
6 a. r. e# ?5 U9 t3 ?  s! d
; }! ?4 v& [+ k还赚了不少哩
$ A# A; u2 F! g2 A: {5 \& H
一只体重合格的白羽肉鸡，出栏时的成本大概在 18 元左右，这个数字也受市场影响。

3 e' ~* X; @0 G但注意，这是体重合格的前提下，那些因为各种原因体重没有达标的鸡，价格可能更低。

1 o1 o! ^( ~6 V& M8 _例如被其他鸡欺负，采食量不好等，都可能导致鸡的体重不达标。但这些鸡，本身并没啥问题，只是因为体型较小，在进入初级加工阶段时，容易被划分成「等外品」。

3 J' i  b# X9 i/ J这会让鸡的价格降低不少，并且我们买到整鸡通常没有内脏、鸡头、鸡爪等，这些部位会进入其他的销售渠道，最后变成泡椒凤爪、虎皮鸡爪等，还有些会成为涮火锅或串串的好料，比如鸡心、鸡胗等。

一盘香喷喷的烤鸡心。
/ L8 j9 B: h( y# ?% J7 P6 q9 v  l
  b: E* H0 n4 y' y4 j少了这些部分，只有鸡身，也会让企业采购的整鸡的价格下降不少。

" L" j5 r( B2 v所以在超市熟食区、外卖上买到的小型整鸡，虽然才二十多元，但可能还是赚了你不少钱哟。

好啦，看到这里相信大家对我国的养鸡业已经有了初步的认识。
. f$ V& Y, M2 N! k! D
下次看到超市熟食区、炸鸡店、外卖上卖的二十多元的炸整鸡、烤整鸡，只要这个店铺正规可靠，那就放心大胆吃起来。

如果日常为了方便和安心，我们甚至可以买处理包装好的白羽肉鸡。体型大小合适，一顿一只，炖煮鸡汤、台式三杯鸡、辣子鸡、黄焖鸡……
. W, e" i9 \- w/ X8 s+ F: f4 c1 C, r
并且冷冻的鸡，可能比菜市场里摊开卖的白条鸡更安全噢。因为低温冻结，微生物停止生长，很大程度上保证了鸡的安全。

% }7 M& o7 g  F( p0 g鸡安全了，你也安全了。
3 |4 D# Z$ W9 R) y