星级打分
平均分: 0 参与人数: 0 我的评分: 未评
前两天朋友新开的火锅店开业大吉，我带着家人去捧场，发现端上来的每道食材下面都会垫上片生菜。甚至我观察发现，还有的客人会把这些生菜直接涮一涮吃掉。
& P$ Y' J6 c) b: ^5 N% S2 l
+ [: b f5 F1 e' ^/ I
出于好奇，就餐结束后我就问朋友：为啥每道食材下面都会垫上片生菜呢？这里面有啥讲究呢？朋友说：可别小看了这片生菜，作用大了去了！只要懂得的都是内行人！听朋友说的这么玄乎，我开始还不相信；但是，等朋友说完之后，我才恍然大悟，原来还真有这么多门道啊！所以，今天就给大家说说，吃火锅时，盘子里为啥都会垫上片生菜！
0 t+ R- R& D2 _0 n4 v
1 S7 e6 Z4 p& Q. E. v/ K" X# ^ 一、提升菜品的档次
( A; T1 h9 |% X! O8 i/ n1 H1 g& r9 g
5 r. Z: T% x2 Z# V 朋友说：在菜品下面垫上一层生菜，可以提升菜品的档次。的确，原本很普通的食材，经过这么一点缀，瞬间感觉高大上了很多。尤其是和不同颜色的食材搭配在一起，会把食材显得格外新鲜。
5 \7 M( p4 K2 c' ?
8 c) T: t& ]9 ^5 `# E 二、减少成本，提高盘子的使用率
- k# t, B# s0 o# \$ I2 ~
/ E0 Z! R6 H5 X+ V# f( \9 G 在很多顾客的心中是这么想的：饭店里的盘子就算是满桌满员的情况下，也应该是够用的对吧。其实，朋友告诉我，火锅店根本不可能准备这么多盘子，因为这样会占用大量的空间是成本。
. B2 B9 J3 ]/ k2 O4 [9 z1 [( Y: e
; {; Y" E; R; y; {/ p- B% P 不仅如此，盘子多，也代表洗碗工要增多，而一个洗碗工一个月的工资不亚于一个三级厨师的价钱！所以，给盘子下面垫上片生菜，不仅可以提高盘子的使用率，还能节省人工的费用。
4 k5 K' D0 B1 w4 N$ H4 S% K; W" e
: C& W0 k, s5 ]9 G' d% i 朋友看到我还是一脸的迷糊，便解释道：你想想看，不管是海鲜、肉类，又或者是各种瓜果蔬菜，如果不垫生菜，盘子上会不会留下海腥味，海鲜贝壳上的泥沙，或者是肉类的血水啊等等，这样盘子撤回来后用不用洗一洗？
7 @# j6 R% Z/ r$ V8 {
5 X5 Y/ y4 q! k# G% N) N7 j 但是，你垫上一片生菜，这些问题是不是完美得到解决了？这就是老话说得好：眼不见为净！其次，盘子不需要洗了，大量的人工费用是不是也省下了？听完朋友这么一说，想想的确是啊！
4 @- q% \- |* E7 H0 F8 W
6 m! J- Y. i5 U' @ L% |! J 三、视觉上增加菜品的分量
$ l' k2 L. r1 |3 u% h& b, `8 C( I
; Y; _# }& p# m& L) X 朋友说：你看一片生菜才多少钱，却已经让我的菜品档次提高了，也给我提升盘子的使用率和人工成本了；不仅如此，还能在视觉上增加菜品的分量！要知道，生菜的根部是带弧形的菜帮，而叶子则是带褶的形态，把生菜的根部铺在中间，叶子朝外，食材叠加在根部隆起的菜帮上。
8 m4 D6 V1 S% D; P$ F
0 j8 u, ^0 ~. a' Q3 H, Z
你回想一下，这样是不是在视觉上，菜品的分量无形中就增加了很多？所以，你现在去火锅店吃饭，你会发现几乎全部的火锅店都是这么做的。毕竟一片小小的生菜就能起到这么好的作用，顾客满意，老板高兴，何乐而不为呢？
' v# N- X! ]; ]* p( N
. W3 R" g! j2 n: k9 r
盘子里的生菜能吃吗？
" A( R2 x" ]- L8 ?7 @! W
. V/ R P. S, K5 ?3 z 最后，我又问了朋友一个问题，就是垫在盘子下面的生菜能吃吗？朋友说：能吃，但不建议吃！朋友的回答，又把老于弄晕乎了，啥叫能吃，但不建议吃？
: g4 a/ p+ @6 n- \* Z2 k
4 P: r4 T( T" g8 y$ n" |5 L7 \/ W 朋友说：之所以不建议你吃，是因为生菜属于很容易入味的蔬菜。而这些用来点缀的生菜，被上面的海鲜、生肉的血水等浸泡后，这些异味就会吸附在生菜上，哪怕煮熟之后，味道依然在。
' r2 [8 D: g( e6 C4 J% a. j
2 K4 H$ [& {# u6 K8 c5 t+ H) s6 n
其次，还有些不讲究的火锅店，当盘子撤下来后，不会替换新的生菜叶，而是直接二次重复利用，甚至会一直重复利用，直到生菜开始变色为止。所以，这就是我为什么不建议你吃的原因。
% V& k. r" p' Y
* S/ B) f, p( E) ~ 说实话，我是真没想到，火锅店上菜时，菜品中垫的这片生菜还有这么大的作用，难怪朋友说，懂的都是内行人！所以，今天再去火锅店吃切记盘子下面的生菜别吃。
5 R3 v1 @0 r/ }% A2 X
/ [1 J3 P, }2 x$ G# @ N0 w9 X3 K 
发表于 2024-11-29 20:44:17