补脑最厉害的不是核桃而是金针菇

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现在正是进补的好时机，但是贴秋膘可不能只吃肉，以免给肠胃增加负担。高营养、低热量、低脂肪的菌菇也是秋季平补的佳品，特别是天冷之后涮火锅少不了的金针菇，作为平价菌菇的代表，可得经常吃起来！

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' s. y: G1 ]/ F4 a6 d+ S$ R价格不贵，好处不少

: O: b$ o1 ^% i4 N9 j1 _中医认为，金针菇性凉，归肝、胃经，可以利肝脏、益脾胃，还有助于清肝火。
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! z! j% u0 g# u; l4 g2 ]5 T健脑益智

$ ^$ [0 R2 f9 Y" \; i7 a% A金针菇是所有菌类中氨基酸最齐全的，它的赖氨酸、精氨酸、锌元素含量丰富，有助于健脑益智，因此被称为“益智菇”。
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老人经常吃，可以帮助预防老年痴呆、增强记忆力，孩子常吃，可以促进大脑发育。

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% q) v. F; x& Y2 Y6 y& f9 |, d控压护心
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金针菇富含钾元素，有助于控血压，维持肌肉、神经的兴奋性，保护心肌正常运行。

03
润肠通便

金针菇的膳食纤维含量非常丰富，有利于润肠通便，预防便秘。

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3 f) F7 }7 N# G! B8 e提高免疫
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: A& ?, E: A1 m7 O% r菇类中富含菌菇多糖，这种营养成分有益于提高身体的免疫力，金针菇作为菌菇的一种，同样富含多糖物质。

它含有的金针素具有抗菌消炎、抵抗疲劳等作用。
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4 y7 L9 K% J5 t. v7 |+ K3 ~如何在家种金针菇
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) D& Y6 [* ^+ A! n金针菇是很容易种植的，感兴趣的朋友可以试试这个方法，轻松实现金针菇自由。
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1、选择带土根的金针菇，把根部切下来。
2、准备一个碗，垫上纸，再加点水。
# P; z" d# G2 Q2 g8 `3、金针菇根放在碗里，放在避光处生长。




$ v5 q* C2 d1 V8 U; T% _* V/ X金针菇的美味吃法

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1 y! e- m3 P: Y" }' P% Y凉拌三丝
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4 o9 Y" A& w& J$ J7 o做法：海带丝和金针菇焯水，和黄瓜丝拌在一起，根据个人的口味加盐、醋等调料调味即可。

这三种食材都是偏凉的，金针菇中和食物的热，海带性味咸寒、利水消肿，黄瓜清热利水，搭配起来就是去火的平民菜。秋天干燥，容易上火的人群可以吃这道凉拌小菜。

02
菌香丸子+黄金饼

这道菜用到的是黄金针菇，它的菌菇多糖含量更高，还含有β胡萝卜素，营养价值更高一些。但黄金针菇不常见，买不到的话用常见的白金针菇来替代是完全可以的。
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做法：
1、锅中倒油，放入胡萝卜碎和金针菇碎煸炒，变软后盛出备用。
2、碗中放入淀粉、面粉和清水，放入香菜或者芹菜碎，搅拌成糊状，放入锅中煎至两面金黄。淀粉、面粉和水的比例是1：4：5。
- }4 S' s0 a7 `! D. l9 [3、烹饪调料汁，小火烧制2分钟，出锅即可。
  i: Q8 o+ L4 J5 a1 @调料汁：1份生抽、1份料酒、2份水和少量香油。、
4、将剩余的面糊中加入鸡蛋液，搅拌均匀，倒入锅中，小火煎制2分钟，出锅即可。

注意这两点，吃的更健康

01
最好切碎
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# K2 @' ~! L( ?2 @/ `8 r  _* v( P金针菇不易消化，牙口不好或者消化能力差的人，建议把它切碎后再烹饪。
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02
2 m, S. W. ?; e& _0 g5 W3 f不能生吃

3 V) X! M9 V/ ]3 B" J金针菇中含有少量的秋水仙碱，生食有毒，一定要充分做熟后再食用。

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