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现在正是进补的好时机，但是贴秋膘可不能只吃肉，以免给肠胃增加负担。高营养、低热量、低脂肪的菌菇也是秋季平补的佳品，特别是天冷之后涮火锅少不了的金针菇，作为平价菌菇的代表，可得经常吃起来！ . ? A* c( F7 l3 J6 `* `
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价格不贵，好处不少
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9 Z3 k5 I2 Y% e/ n& y2 x0 O* u中医认为，金针菇性凉，归肝、胃经，可以利肝脏、益脾胃，还有助于清肝火。
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健脑益智
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4 b2 n, w7 f3 u4 ]: h金针菇是所有菌类中氨基酸最齐全的，它的赖氨酸、精氨酸、锌元素含量丰富，有助于健脑益智，因此被称为“益智菇”。 : A$ l$ x3 [: ?0 N! q
+ }1 @6 h: o, u8 n* E) m老人经常吃，可以帮助预防老年痴呆、增强记忆力，孩子常吃，可以促进大脑发育。
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0 s6 D4 |9 T" c+ W7 C! y4 c控压护心 * I9 u/ H6 U& a' D; P6 L2 S
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金针菇富含钾元素，有助于控血压，维持肌肉、神经的兴奋性，保护心肌正常运行。 - b( S8 u: F' w' r/ j3 U+ h
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2 y2 }8 S, D; k1 R润肠通便
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金针菇的膳食纤维含量非常丰富，有利于润肠通便，预防便秘。
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提高免疫 + L& E2 M* A: s3 n
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菇类中富含菌菇多糖，这种营养成分有益于提高身体的免疫力，金针菇作为菌菇的一种，同样富含多糖物质。 9 ~* g; g. q/ z/ z
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它含有的金针素具有抗菌消炎、抵抗疲劳等作用。 6 j) O8 D6 x* h% t5 U- \
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如何在家种金针菇
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金针菇是很容易种植的，感兴趣的朋友可以试试这个方法，轻松实现金针菇自由。
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1、选择带土根的金针菇，把根部切下来。
) }$ J! R; { k2 F2、准备一个碗，垫上纸，再加点水。
8 O9 B% A$ v" F* q6 @$ U: F3、金针菇根放在碗里，放在避光处生长。 ; I$ M! V/ ?+ o, g
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金针菇的美味吃法 - ]) J) x4 I6 M: K4 p. g# U) @0 j
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0 Y, H1 w6 _: @- R# P: o' M& Y! f凉拌三丝 ( j, x3 I- U4 P# @
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做法：海带丝和金针菇焯水，和黄瓜丝拌在一起，根据个人的口味加盐、醋等调料调味即可。 ! u; t3 f$ K% F( |
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这三种食材都是偏凉的，金针菇中和食物的热，海带性味咸寒、利水消肿，黄瓜清热利水，搭配起来就是去火的平民菜。秋天干燥，容易上火的人群可以吃这道凉拌小菜。
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8 C( s0 J0 |/ Y3 s4 a4 d; ~菌香丸子+黄金饼
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这道菜用到的是黄金针菇，它的菌菇多糖含量更高，还含有β胡萝卜素，营养价值更高一些。但黄金针菇不常见，买不到的话用常见的白金针菇来替代是完全可以的。 - q1 I9 S0 h# V! x5 [% Z
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做法：
e$ I% F K) j8 {% N0 V# m1、锅中倒油，放入胡萝卜碎和金针菇碎煸炒，变软后盛出备用。
* k7 K+ K! x# D+ }6 c( y2、碗中放入淀粉、面粉和清水，放入香菜或者芹菜碎，搅拌成糊状，放入锅中煎至两面金黄。淀粉、面粉和水的比例是1：4：5。
( r7 C) c/ c. ?3、烹饪调料汁，小火烧制2分钟，出锅即可。 . ?/ [# s x9 K/ h/ c) P' e' [
调料汁：1份生抽、1份料酒、2份水和少量香油。、 % z3 f* H3 l. ~! _0 `) U4 x
4、将剩余的面糊中加入鸡蛋液，搅拌均匀，倒入锅中，小火煎制2分钟，出锅即可。 ' j% U1 S# m: l* C( x6 V1 z
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注意这两点，吃的更健康 % C. w( p, R' E, T' D0 I/ o
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最好切碎
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6 {/ R! Q+ u' {2 W6 S金针菇不易消化，牙口不好或者消化能力差的人，建议把它切碎后再烹饪。 6 o, A T" |3 b, u! a5 Z* D G# \
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# n9 x9 N: N% s4 ]: b不能生吃 . _5 H3 U5 `$ T2 _$ r
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金针菇中含有少量的秋水仙碱，生食有毒，一定要充分做熟后再食用。 & M' j$ I9 V, ~+ U) }. Y( O( q
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发表于 2024-11-26 19:14:30