补脑最厉害的不是核桃而是金针菇

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现在正是进补的好时机，但是贴秋膘可不能只吃肉，以免给肠胃增加负担。高营养、低热量、低脂肪的菌菇也是秋季平补的佳品，特别是天冷之后涮火锅少不了的金针菇，作为平价菌菇的代表，可得经常吃起来！
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价格不贵，好处不少

) C0 r8 G( c# y1 E中医认为，金针菇性凉，归肝、胃经，可以利肝脏、益脾胃，还有助于清肝火。
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6 N2 c- C& ?* p# I; C% D健脑益智
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金针菇是所有菌类中氨基酸最齐全的，它的赖氨酸、精氨酸、锌元素含量丰富，有助于健脑益智，因此被称为“益智菇”。

3 D' s9 s+ h! H2 q' |老人经常吃，可以帮助预防老年痴呆、增强记忆力，孩子常吃，可以促进大脑发育。
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# g9 i# U1 ?. X6 r. s控压护心
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/ i8 }) M: @9 j% w* J! E金针菇富含钾元素，有助于控血压，维持肌肉、神经的兴奋性，保护心肌正常运行。

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& Q( o" s5 {! k) n2 A: f$ S# o0 H润肠通便

金针菇的膳食纤维含量非常丰富，有利于润肠通便，预防便秘。

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提高免疫
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菇类中富含菌菇多糖，这种营养成分有益于提高身体的免疫力，金针菇作为菌菇的一种，同样富含多糖物质。
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+ i3 F8 _3 d, ]* h: f它含有的金针素具有抗菌消炎、抵抗疲劳等作用。
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- {5 i7 q% X9 h3 ~" Y" l  V如何在家种金针菇

金针菇是很容易种植的，感兴趣的朋友可以试试这个方法，轻松实现金针菇自由。
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! z; H" |, `9 @, W+ c! W+ @7 @1、选择带土根的金针菇，把根部切下来。
2、准备一个碗，垫上纸，再加点水。
3 _0 U& @1 D& M0 z3、金针菇根放在碗里，放在避光处生长。

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& K/ D+ {& k/ i6 Y7 q8 s金针菇的美味吃法

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9 L! ^0 V4 r& p8 N, C* k3 ?凉拌三丝
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做法：海带丝和金针菇焯水，和黄瓜丝拌在一起，根据个人的口味加盐、醋等调料调味即可。

这三种食材都是偏凉的，金针菇中和食物的热，海带性味咸寒、利水消肿，黄瓜清热利水，搭配起来就是去火的平民菜。秋天干燥，容易上火的人群可以吃这道凉拌小菜。
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菌香丸子+黄金饼

& k% P9 `6 \9 Q8 k这道菜用到的是黄金针菇，它的菌菇多糖含量更高，还含有β胡萝卜素，营养价值更高一些。但黄金针菇不常见，买不到的话用常见的白金针菇来替代是完全可以的。
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做法：
0 s1 o% m: c" Y0 x! |1 W1、锅中倒油，放入胡萝卜碎和金针菇碎煸炒，变软后盛出备用。
2、碗中放入淀粉、面粉和清水，放入香菜或者芹菜碎，搅拌成糊状，放入锅中煎至两面金黄。淀粉、面粉和水的比例是1：4：5。
3、烹饪调料汁，小火烧制2分钟，出锅即可。
调料汁：1份生抽、1份料酒、2份水和少量香油。、
4、将剩余的面糊中加入鸡蛋液，搅拌均匀，倒入锅中，小火煎制2分钟，出锅即可。

. Y9 z5 H- _/ v; D6 W: f注意这两点，吃的更健康

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, V0 ~3 y& Y+ u最好切碎

金针菇不易消化，牙口不好或者消化能力差的人，建议把它切碎后再烹饪。
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* o( v2 h( }& f$ a/ W不能生吃
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' ?( Y9 {- @3 Z金针菇中含有少量的秋水仙碱，生食有毒，一定要充分做熟后再食用。
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