猪血和鸭血的区别

一个人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

1、颜色
猪血一般呈暗红色；鸭血比起猪血颜色要暗。

2、表面
9 l1 A. N) f7 N猪血较硬、易碎；鸭血摸起来细腻光滑且具有一定的弹性。另外，提醒大家注意，鸭血在未煮熟时一般没有气孔，且表面光滑，猪血块切开后，猪血切面粗糙，有不规则小孔。
, i- t- j8 r+ O4 _% p. B" T
4 w' J. |9 ~8 ]3、气味
" _2 \  D8 c8 {- T! B0 s; ?猪血有淡淡腥味；鸭血有一股较浓的腥味，就算切片后用热水焯了一下，也还有股淡淡的腥味。

- A2 G( q( M$ ]4、营养价值

1）猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品，营养专家表示，具体从营养成分来看，猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大。但是，在微量元素的含量上，猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说，猪血和鸭血在营养价值上，猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。
# ?5 N' b7 R) h( }1 Z0 }6 ]1 _
2）研究还发现，猪血和鸭血营养价值的区别还体现在，猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低，因此对人体营养成分的供给上，鸭血的供给更充足。
4 K7 h% D* y. v# ]+ M
辨别猪血、鸭血的好坏？
! l6 W6 j. W( P  C
1、闻：带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质。
0 i9 i& s7 }% x5 l1 v2、按压：新鲜的猪血、鸭血被按压时有弹性的，一般是劣质；而一按就有裂痕的，多是优质。
" Y1 m/ p' T( ?  a3 y! W3、优质的猪血、鸭血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；劣质的猪血、鸭血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。
. [/ `( ]" M. J; T$ l4、汁液的血色不明显，则该猪血、鸭血的质量多是劣质；而整块猪血或鸭血中没有发现有色差，说明它们没有人工添加色素或色素添加不多，是比较好的产品。

- ]3 ]& j; r* w! b1 Z) z