鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了

一个人

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鸡肉深受大多数人的喜爱

但网上关于鸡肉的说法
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也是各式各样
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# E9 r1 G5 c+ v( Y有人说

“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”

有人说
4 e4 t! J8 K7 g' q5 C  d$ k
“鸡皮不能吃，不然会中毒”
$ q& _! ]# h, i1 n- ]8 ]; B
甚至还有人说
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“鸡屁股不能吃，否则会致癌”

- }0 h, x! G4 C1 J那么对于这些说法
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! O9 s6 h+ x8 }6 Y+ s# E到底是真是假？

今天就来说清楚

/ N+ p5 @9 G! U6 [, @  v鸡头不能吃？
' a- t: U/ U3 R  V9 q# d9 `6 o
' G3 V* O* a1 X8 x% A' H# B有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？
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虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。

如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。

所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。

2 _& M6 b4 f9 [0 B& P* l7 K3 c“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？

有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。

: ^$ x/ ]. Q, Y* Y0 Z% h翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。
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有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
( z$ h  W! n1 T' N
" }/ t: G# X% ~% a( d! H事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
9 N4 y! K9 ]+ i$ U7 p) [  q" ^1 f
“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。

鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。

, [$ q$ ^# _; b4 Z: I! {" K* c因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。
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鸡脖子不能吃，否则会中毒？
1 X; l" G0 N9 a& l
关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
; K4 S: a" c9 x2 J* J8 J
其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。

' D+ ^! _- ^2 j' t/ T! M鸡身上的这个部位不建议吃
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鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。

如何科学健康吃鸡？
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7 k% }* @" I+ k  k% Z" u$ A1、安全买鸡，避免风险
买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
5 k% L+ `$ M' o  ?6 h1 y+ V# }0 Q
2 E4 r5 h3 W7 ?6 u# W7 O5 M2、鸡肉虽好，需要适量
任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
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3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
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4、选择靠谱的烹调方式
1 _  w5 ~# b, @+ \# [拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。

, c6 W3 ~+ V; d, o  i综上所述，
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* E: _7 d/ v2 x9 ?% `吃鸡肉的时候

建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，
, ?- v  v  E; g* B3 x; c0 S
而其他的言论还需科学看待，
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不信谣、不传谣。