鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了

一个人

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鸡肉深受大多数人的喜爱

但网上关于鸡肉的说法
* Y. F8 k9 e' K; ^. ]
也是各式各样

有人说
- i- S  r; x$ e& F# p+ [
“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”
6 A# f0 L0 A5 P
. U& S" p# @6 f6 z) L有人说
' {2 U6 A# t4 O0 a' }
“鸡皮不能吃，不然会中毒”

甚至还有人说
( B5 j) v8 k; R
“鸡屁股不能吃，否则会致癌”

- h( M) C8 n" W6 X那么对于这些说法

到底是真是假？
0 Y& m" e. Z2 \
8 `8 N7 Q( A5 i& u! z今天就来说清楚
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鸡头不能吃？

有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？

虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。

如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。

' Q- \$ e; R5 T7 b# f" q) s9 }所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。

“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？

有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。
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翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。
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有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。

) K$ f* c  [) j$ [4 H; g  K' |事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
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“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。
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$ U- y  m' g  B' B; Z" J鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。
1 C+ A, W) C5 P& ~3 I
6 h3 S4 x1 ^+ @* S# Z% d因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。
( S6 J4 J( [! L2 Q$ J: y  ~: u
% m/ ?4 Y  i1 a& d6 d( N) S鸡脖子不能吃，否则会中毒？

' G; O& N9 Q. t. O# u/ h) Q关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。

其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。

/ Y& b% D" f6 ?5 c+ ]" ]* u鸡身上的这个部位不建议吃
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0 L7 ^( }4 A! F鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
# H1 H/ W: d/ F, @5 r* W+ U( o
( h1 ~% u1 u- \/ e6 U  \/ q7 P0 G& b如何科学健康吃鸡？

7 ~. H% r6 \3 u( b7 g1、安全买鸡，避免风险
买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。

9 w0 Z- e3 ]. F# M: H2、鸡肉虽好，需要适量
% ]7 f5 K" {8 Z2 m. x任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
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3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
& D3 R2 G- x0 }8 \4 k/ W对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。

4、选择靠谱的烹调方式
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。

综上所述，

吃鸡肉的时候
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* |( L' V/ E' Q* C. G建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，

而其他的言论还需科学看待，
4 P! V3 ]  B7 e) v+ r/ g. c) v& p% P
! Q$ ]2 N. T: I% X. z% `不信谣、不传谣。
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