鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了

一个人

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鸡肉深受大多数人的喜爱

* H- h9 v/ l5 p* b" I但网上关于鸡肉的说法

; h! d1 e7 S3 ]4 L. h4 C. o2 t也是各式各样
: s3 i! c4 Q$ k1 F
# |- i6 L- L' C9 k* p有人说
% s% y2 M* f9 c- p' w
6 k. W) h: W0 n& n1 l3 R  E2 R" \- d“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”
7 p1 @0 S: Y2 {
有人说
. C: s5 a0 ^& J
  K4 a* ^' T6 _2 M6 p“鸡皮不能吃，不然会中毒”

9 C$ a6 w# `% _. o甚至还有人说

“鸡屁股不能吃，否则会致癌”

0 u' j& k$ O9 B& Q6 O7 Q7 k那么对于这些说法
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到底是真是假？

6 J* l, O$ f& c; v. {) G今天就来说清楚

! t  B  R! ?% Q8 M鸡头不能吃？

有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？
* b# e* l2 J! O
虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。

如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。

4 N  ^% F' k3 c7 m" }所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。
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: l- w, C# h9 l3 w; K& U“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？

' ?- t. e8 B$ L+ R7 w有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。

# E* E+ y$ t1 a7 ~, [( A翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。
3 F  S+ H' a* N
有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
6 Q) p$ n" J, S8 p1 o
事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。

“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。

! H' b8 g6 z3 b+ j' @) v鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。
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* ]. |" w+ S3 M6 e因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。
- Q# m7 W) O. z' ?+ @
4 t0 N6 W: E# U鸡脖子不能吃，否则会中毒？

+ W7 l8 e+ H  R关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。

" X  ?: w& ~+ ^: I8 J其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
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所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。

鸡身上的这个部位不建议吃

6 R( ?. a. \; t" ?( ]  O; s鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
# L; A5 c; q: s/ x" ]0 }) C8 u
1 U3 w7 c4 A# ^# Y+ N! f& L+ u如何科学健康吃鸡？

- q: F! d0 b+ _2 M, x( K1、安全买鸡，避免风险
% N$ Z/ a8 `1 \& O买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。

! N$ `+ b, w0 C4 P2、鸡肉虽好，需要适量
任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
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3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
& y! E! C* i6 a  M9 G5 R* @9 R' u/ O8 U对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
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: b6 {6 Y- \7 @' Q0 _! x4、选择靠谱的烹调方式
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。

; U" s7 X& J/ h# j综上所述，

吃鸡肉的时候
7 p3 F% Y  h) W. G1 q8 o5 ]
* _4 O4 ~; l* }! ^8 \建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，
. w& K5 O6 F6 }0 e8 ^3 f! [. V- s
. U: S; e: S. M1 m4 ^2 e1 K而其他的言论还需科学看待，

6 ^6 u: D% q. L不信谣、不传谣。
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