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鸡肉深受大多数人的喜爱 2 I! h: s! Q# ~* w
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但网上关于鸡肉的说法
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也是各式各样 + p5 J# d) ]) X- i4 ], `- a/ E
7 V. w' A8 B& _有人说 2 E/ t* t3 y" g& t
, L- ^- x7 m1 l7 D$ {' l“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害” 9 q: B* F9 F, s, Y7 d2 [
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有人说 1 e# Q {5 ^' y" p! q
8 R# m" x' C) _" L“鸡皮不能吃，不然会中毒” 8 w+ J. G* o5 r9 ^. v
* |6 P- L) O: N$ t, s甚至还有人说 % T3 ~" h, ?! M; Q- e
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“鸡屁股不能吃，否则会致癌” ! w( A! F( z, E9 d) C. e
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那么对于这些说法
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1 Q* Y0 E! E; M5 Q到底是真是假？
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今天就来说清楚 3 e1 o% K* V' W# u
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鸡头不能吃？
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有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？ * s/ e' z8 t' p
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虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。
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如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。 . e) c" M8 X' g/ y! K! d) n) }; V+ `
6 y6 }$ v. [8 S7 I4 V- R所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。
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“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？ . J- q/ i& ^- V3 j1 r
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有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
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这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。
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翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。
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有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
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& P0 i) h. `: r' {3 w8 c' f事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。 6 [4 C# r! C$ o
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“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。
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4 o/ C& x% P; ^$ O& ~鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。
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因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。 5 A( l/ v; m2 }
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鸡脖子不能吃，否则会中毒？
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关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
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6 x) x5 f! k7 O% m其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
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所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。 0 q2 }9 X) ^! _) I
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鸡身上的这个部位不建议吃 ) B6 j% V9 [0 |+ q
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鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。 ( L$ c) Y+ d, {0 C( q' x4 d, \
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如何科学健康吃鸡？
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1、安全买鸡，避免风险 6 A1 h9 i4 Z- d' P3 T9 w t7 @
买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
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2、鸡肉虽好，需要适量
7 @1 z$ [* B& N8 t- B' m任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。 ( R& }4 V/ b; E. T
0 l+ A, F7 |3 \$ D+ {3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少 7 I# ?5 y$ l( H. G: f: x) I
对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
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4、选择靠谱的烹调方式 9 M( B- p _& l' j3 I% n; V! C) c
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。 , l- l3 o* e* ?3 C1 y3 T" w' F2 n
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综上所述，
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吃鸡肉的时候
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建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮， 7 J( p3 w$ ~6 a" a |
6 i1 E2 d! ~% e而其他的言论还需科学看待，
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不信谣、不传谣。 p% r5 u: y% h9 _9 f9 X2 J$ w
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发表于 2024-11-26 19:04:54