鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了

一个人

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鸡肉深受大多数人的喜爱
8 M4 v2 b' ~' m& {( i
4 R* I0 g0 b: y/ S  {9 l% w. d但网上关于鸡肉的说法

( J% z7 Y( w$ g7 ^也是各式各样
, ~5 X( q, u5 _* v6 e5 M6 [4 D
有人说

& X4 K5 K3 E* Y/ v5 t“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”
, l0 T3 c& f* @4 j' P
- Y2 R5 L4 }8 m有人说
# n) j4 H' Y) p6 F5 N
  W( z% h2 |) M7 L, r6 O“鸡皮不能吃，不然会中毒”
3 N, x! _2 Y) b+ _/ K
甚至还有人说
4 G$ O# g, }4 m* R& `6 C- O  n6 X
/ ~3 `9 A/ y! P( r9 b8 [% n6 A“鸡屁股不能吃，否则会致癌”

) w' _/ ]( o" T那么对于这些说法

到底是真是假？

今天就来说清楚
' o6 y" p  h. E; Z
+ C4 f1 @( Q7 e& q& u) E9 K* i鸡头不能吃？

0 x- {! I; U  C- z5 t$ q  i有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？

! R- X7 M8 B! }. X. S虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。

- J( ^7 U: e0 {如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。

8 j/ S7 e3 A; X, o; q5 N% A所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。

; Z4 w4 T( M) i! H# [. L“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？
) V9 `! V7 Y: O* H8 m6 a/ K% \
$ R" l4 y5 M( l* U有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。

* n4 P' `  ]) e; p( r. _; J" t翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。
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6 ?8 c7 W4 U% Y* b有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
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事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。

( G  d; n6 ?% ~( _: W& B3 Q0 B+ f- {“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。

鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。

因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。
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( v4 ^- F3 W% z" _3 ~鸡脖子不能吃，否则会中毒？
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7 ~1 B2 {5 W3 H! e' L" k2 [6 H! V关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
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其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。

鸡身上的这个部位不建议吃
' o: X, f; G( _
- g1 n2 H' @5 s& p4 E鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
, L0 n, S9 t8 Q& S! h9 S
2 X: P- E9 e. [- ?0 k+ y" i0 h! ~如何科学健康吃鸡？

  C0 d# b, Q# [" U1 [1、安全买鸡，避免风险
' x* @+ X# H; l8 u买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。

2、鸡肉虽好，需要适量
  A; [6 W8 c' W, o任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。

8 v8 l  |" W: s7 C1 Z, \3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
2 F; p+ X  M# }
4、选择靠谱的烹调方式
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。
& L! ^' [- Q+ B- u% u7 i+ p$ ?  I+ E
综上所述，

' `; G) f( {: f吃鸡肉的时候

建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，

而其他的言论还需科学看待，
  Q$ H' m: S# V( ?: v8 p0 |
不信谣、不传谣。