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天麻鱼头汤 ; p7 V# ~3 A+ g! ~' K
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" C1 }' F6 V9 c! v6 A2 X食材:鱼头一个、天麻50g、食盐、葱、姜、蒜、料酒少许 0 E! l; _0 [- N& T, \
8 Y/ y i' B6 l3 n0 O( C做法: , E( R" [+ r8 l* B. k( s6 b
5 C$ r7 C. w" ~/ Y6 ], X1.用清水洗净鱼头,除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用;
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5 T$ O9 b9 ?2 L8 `2 N6 Z! K2.烧红锅,加入油,爆香姜片,放少许料酒,倒入鱼头,煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出待用。 $ _9 u2 t4 Y5 U& ~' S
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3.注清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻,使水没过,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖1~2个小时,再放入适量食盐便成。 3 K/ }6 w* i2 ?/ A: w0 J. e
9 u# @! c9 Y' G- Z此菜益气养肝 治眩晕头痛
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一、天麻养肝 治头昏目眩 1 }* ?. P* d$ m" ^% g
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《本草纲目》记载“天麻,乃肝经气分之药”。中医认为天麻性辛、温,入肝经,食用后对人体健康能起补脑、平肝息风、祛风除湿的功效,适用于头昏、头晕目眩、高血压、脑血栓、失眠、神经衰弱、四肢麻木、风湿、体虚、行气活血、耳源性眩晕、小儿惊风癫痫等。西医认为天麻富含天麻素、香荚兰素、蛋白质、氨基酸、微量元素,也是很好的食材。天麻素是天麻主要成分之一,具有较好的镇静和安眠作用,对神经衰弱、失眠头痛有一定疗效。
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另外,天麻也是中医治疗头痛眩晕、肢体麻木、惊痛抽搐的主药。 1 Y n" P1 A) [. \0 \/ E
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二、天麻有禁忌 食用别过量
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清代名医张璐在《本经逢原》中指出:“天麻性虽不燥,毕竟风剂,若血虚无风、火炎头痛、口干便闭者,不可妄用。”
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( I; t) J A9 F0 O0 C# L: }! I现代药理实验也证实,天麻有一定毒副作用,单味天麻的中毒剂量是40克以上,中毒潜伏期是1~6小时。因此在吃天麻时要注意控制量。 0 D8 l/ Z0 Y* c; j3 L3 m, Y- {6 Y
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此外,天麻不宜久煎。天麻的主要成分为天麻素,遇热极易挥发。天麻与其他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。所以,天麻最好先用少量清水润透,待软化后切成薄片,或泡开水喝才养肝。
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- t! O4 Q9 M S: V, c( o" F6 H三、假天麻要当心
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+ `: M. D# ]: N5 ^: E1 N. p1 d0 v市面上天麻多,伪品也很多,它们不仅没有天麻的功用,有的甚至有毒。假天麻主要有以下几种:1.商陆的块根(表皮粗糙,久嚼麻舌);2.紫茉莉根(断面不平坦,味淡有刺喉感);3.大丽花(菊)根(断面类白色,有臭气,味淡);4.羽列蟹甲草根(表面灰棕色、半透明、环节明显);5.土豆(较光滑,有纵皱纹及浅沟纹,底部无圆形疤痕)。 * h8 q/ C! _/ Q/ ^' j$ N
2 R( V2 \2 i% A那如何辨别呢?外形来看假天麻:一无点状斑痕组成的横环纹,二无“鹦哥嘴”,三无“肚脐眼”。
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正品天麻质坚硬,不易折断,断面略平坦;味微苦而甜,嚼之发脆而带粘性;隔水蒸后,有马尿样的气味。 ( H( n+ E2 q; Z+ U
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% }# k1 ]: b. o$ O: W9 [0 A+ {8 Y! k/ e' d木对应肝,肝开窍于目,木资充盈才能眼睛明亮,如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时,就需要养肝了。
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0 i0 x% h# D6 v( K: _6 a5 p肝最强时间:1~3时肝最弱时间:13~17时强肝关键词:舒
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●肝怕劳累,肝气最弱的这段时间一定要注意休息,如果必须工作,则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。
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人的五脏与四季相对应,与春相对应的就是肝。春天万物复苏,此时节肝气正旺盛,如果调理不当,肝气就会失调。因此养肝是春季饮食的重点。食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。
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