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天麻鱼头汤 % ? Y& \# T/ h# L6 G U' a* f
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食材:鱼头一个、天麻50g、食盐、葱、姜、蒜、料酒少许
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做法:
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1.用清水洗净鱼头,除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用; ! t9 Z4 B, D" {
6 N8 z. ]4 V( V: i# M$ Z- F, X- _ H( y2.烧红锅,加入油,爆香姜片,放少许料酒,倒入鱼头,煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出待用。
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+ E6 `, W8 e2 G! T3.注清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻,使水没过,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖1~2个小时,再放入适量食盐便成。
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( M4 f; s3 Y- ~' l此菜益气养肝 治眩晕头痛 * c, y3 S; y# T$ A$ t
' l. l; `- f3 {2 B4 a" S6 z2 i: e一、天麻养肝 治头昏目眩
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《本草纲目》记载“天麻,乃肝经气分之药”。中医认为天麻性辛、温,入肝经,食用后对人体健康能起补脑、平肝息风、祛风除湿的功效,适用于头昏、头晕目眩、高血压、脑血栓、失眠、神经衰弱、四肢麻木、风湿、体虚、行气活血、耳源性眩晕、小儿惊风癫痫等。西医认为天麻富含天麻素、香荚兰素、蛋白质、氨基酸、微量元素,也是很好的食材。天麻素是天麻主要成分之一,具有较好的镇静和安眠作用,对神经衰弱、失眠头痛有一定疗效。 2 i+ R' m* X. T% W
3 S+ T, L7 l; H& G' p! S- W2 d另外,天麻也是中医治疗头痛眩晕、肢体麻木、惊痛抽搐的主药。
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) U( q' \1 A$ G7 e. { J$ k( n$ [二、天麻有禁忌 食用别过量
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1 V9 H) l6 g5 |+ ~清代名医张璐在《本经逢原》中指出:“天麻性虽不燥,毕竟风剂,若血虚无风、火炎头痛、口干便闭者,不可妄用。”
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6 }, C+ m; h6 S' F+ m6 C1 M现代药理实验也证实,天麻有一定毒副作用,单味天麻的中毒剂量是40克以上,中毒潜伏期是1~6小时。因此在吃天麻时要注意控制量。
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此外,天麻不宜久煎。天麻的主要成分为天麻素,遇热极易挥发。天麻与其他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。所以,天麻最好先用少量清水润透,待软化后切成薄片,或泡开水喝才养肝。
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# f; a* [7 V* @ ]+ `! o三、假天麻要当心 3 ^% E' C; p6 B2 ~5 _/ V/ B
$ b( K0 P3 }# I市面上天麻多,伪品也很多,它们不仅没有天麻的功用,有的甚至有毒。假天麻主要有以下几种:1.商陆的块根(表皮粗糙,久嚼麻舌);2.紫茉莉根(断面不平坦,味淡有刺喉感);3.大丽花(菊)根(断面类白色,有臭气,味淡);4.羽列蟹甲草根(表面灰棕色、半透明、环节明显);5.土豆(较光滑,有纵皱纹及浅沟纹,底部无圆形疤痕)。
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. e w) R& r& l5 {: O. B6 W那如何辨别呢?外形来看假天麻:一无点状斑痕组成的横环纹,二无“鹦哥嘴”,三无“肚脐眼”。 : A) W: X- R/ j8 H% n& [
2 m, [7 a1 Q/ U7 Y9 ^ h! \正品天麻质坚硬,不易折断,断面略平坦;味微苦而甜,嚼之发脆而带粘性;隔水蒸后,有马尿样的气味。 + A" k7 w- [# _/ p
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- f/ }1 H) I7 g& N3 d木对应肝,肝开窍于目,木资充盈才能眼睛明亮,如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时,就需要养肝了。
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: }$ O! J; {; L3 R- r! T: U7 t肝最强时间:1~3时肝最弱时间:13~17时强肝关键词:舒
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6 F- _. o! y3 p* j7 r1 Y2 k% t& W( |●肝怕劳累,肝气最弱的这段时间一定要注意休息,如果必须工作,则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。
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人的五脏与四季相对应,与春相对应的就是肝。春天万物复苏,此时节肝气正旺盛,如果调理不当,肝气就会失调。因此养肝是春季饮食的重点。食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。
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