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红油肚条 . W5 g1 ` i* \' a' m
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$ o5 O+ L/ y- C3 T: w9 T- Z8 H食材:猪肚1个,炸花生米少许,香菜适量,生姜、大蒜适量,八角、香叶、桂皮适量,食盐、生抽、食醋、香油、花椒油、红辣椒油、白砂糖少许 " Y# u& k: _! X, K
' L# P" y* T" z% @0 ^做法: 5 G. w3 H) m3 f8 f/ V& ~1 l7 ~
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1、将猪肚清洗干净,用盐搓洗两遍,再用醋清洗一遍,放入锅中焯水;
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2、锅中重新放水,放入焯过水的猪肚,放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮一起煮,调入盐、料酒,大火烧开转小火煮40分钟左右,煮至猪肚可用筷子轻松穿过,关火挑出晾凉;
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3、将猪肚切成条,放入蒜泥、香菜段与花生米,再加入适量生抽、食醋、香油、芝麻油、红辣椒油与白砂糖调味,拌匀后即可食用。
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1 a3 c* `- S6 A ?7 f3 c+ G一、猪肚补虚健脾胃,夏季吃点温性食物更好
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& U4 d; P+ S. U0 `6 P" K2 x中医养生中有“冬病夏治”之说,即夏天人体和外界阳气盛,用内服中药配合针灸等外治方法来治疗一些冬天好发的疾病。如用鲜芝麻花常搓易冻伤处,可预防冬季冻疮;用药膏贴在穴位上,可治疗冬季哮喘和鼻炎。同样,中医认为,夏季正是养阳之时,养生不宜多吃寒凉食物,以免伤及阳气。夏季饮食应将就以热制热,吃一些温性食材,更有利于“养阳”。 * z. ~$ D" d& x7 Q
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猪肚就是猪的胃,中医认为,猪肚味甘性温,能补虚损,健脾胃,对于脾胃虚寒的人来说,猪肚是一味良好的进补食材。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”因此大多数补中益气健脾胃的食疗方都会用到猪肚。猪肚在秋冬季节搭配性温的白胡椒一起煲,可暖肠胃,去阴毒,是老百姓冬季进补最中意的食材之一。 8 [% W [4 l) T3 t* ^7 F' q
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二、猪肚怎么洗才干净? - W& x( ?1 s0 f& i
; W4 O8 ?$ H' H( n, G$ ?5 c猪肚中皱褶众多,很容易就会洗不干净。其实,想要将猪肚处理干净是需要技巧的。先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚翻一面,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟,然后再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了! * P) H) T9 N) P) [* l
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