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[吃喝玩乐] 虎皮辣椒/凉拌木耳/西蓝花炒虾仁 肾结石是“吃出来”的

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发表于 2024-11-23 18:46:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
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肾结石是“吃出来”的?泌尿科医生建议:不想结石长大,多吃这3样少吃5类6 z# ]! ~% o2 A" x9 F+ _+ Q# L

+ t+ {) c" D$ S. `2 d9 ]5 R肾结石相信大家都不陌生吧,身边因为肾结石而住院动手术的人并不少见,很多人感到奇怪:血肉之躯为何会长出石头?其实造成肾结石在很大原因上与日常饮食习惯有关。
+ T" {. g5 Z" q$ T& W/ x  P
4 P' w$ Q" @8 g' G+ ]! T长期食用草酸、钙和嘌呤成分较高的食物,这些成分积累过多,造成尿液中成石物质浓度升高或溶解度降低,呈过饱和状态,析出结晶并在局部生长、聚积,最后形成结石。肾结石是“吃出来”的?泌尿科医生建议:不想结石长大,多吃3样少吃5类。2 Z5 w5 e; R! y) e8 i/ }3 j6 C

+ }8 J( x+ ?- f- T1 Q多吃3样
5 h% M$ m/ Q( U1 }0 l- E
( x; n( d# b  q8 J# G4 N5 m! X. a一、青辣椒
. {1 |2 s% a* Z1 J0 m4 O
+ H5 L$ H! d5 v6 j* W青辣椒维C含量高,虽然有许多种类,辣味不同,但它们的维C含量并没有什么差别,每100克辣椒维C含量为62毫克,对排出结石有好处,并起到一定的预防作用。
. N5 P- w9 s( J5 u% [0 K  A0 Q" F7 F' S& _
推荐菜谱:虎皮油淋青辣椒8 V( A0 y; g/ S4 W

) s5 W. Y2 u5 _! r食材和配料:青辣椒,大蒜子,豆豉,生抽,蚝油,鸡精,食盐+ @5 z% }$ p  `" A1 h! w

5 h- W" ~6 Q2 p1、豆豉提前用清水泡发,大蒜子去皮用刀背拍扁,选用肉质厚实的中型青辣椒,如果喜辣的选择辣味较重的品种。辣椒去蒂,清洗干净用刀背拍裂开,这样做有利于入味。* N2 V0 w! g/ Q  h" k$ L2 J
: E8 b, N1 |/ x7 {8 z6 e6 E
2、铁锅烧热,放入青辣椒开大火,用锅铲反复向锅面压实,让辣椒与锅面紧密接触,至两面变软,有虎皮花纹盛出备用。' e( g- g* K/ A2 A( v
7 L4 z$ s& {+ u% a* o$ Z
3、重新起锅,锅热倒入植物油,油至6成热,加入大蒜和豆豉大火煸香,放入青辣椒,继续用锅铲将辣椒向下碾压。( v8 q, [. ~" I, }* R+ P
9 Z/ x- y* H2 T1 o+ K9 w
4、压至辣椒熟透,再依次加入生抽、蚝油、鸡精和食盐拌均匀即可。
( k6 G$ m# U% Y
9 C9 r$ c; x7 j3 {/ A( L1 `6 c7 B( N二、黑木耳
) y. R. C) y0 v$ O8 `* I0 {' n# I) j/ Z# d* n, O& j4 @4 ]: o
黑木耳属于低嘌呤食材,富含多种矿物质以及微量元素,能对各种结石产生强烈的反应,对结石剥脱,分离,溶解有辅助调理作用。0 D/ S% ]: W6 ~9 w! j
. N( s& a  X* _
推荐菜谱:凉拌黑木耳
. Y3 t: u3 N: V; m/ ^4 ~$ t* x. n, T. T& I/ d  R
食材和配料:干黑木耳,小米红辣椒,大蒜,香葱,生姜,柠檬食盐,白糖,生抽,老抽, O3 L8 v3 t% R* O2 g

3 ?: y, _7 R& b' [1、黑木耳提前放入温水中浸泡至胀大,然后清洗干净,锅中倒入清水烧开,加入黑木耳焯水2分钟捞出,控干水分备用。
6 g* X5 ]% L6 Z0 P" M, W1 I6 \5 X
4 f: c7 ?% H9 g  P6 j; ?2、辣椒洗干净去地切圈,大蒜拍扁去皮洗净切碎,生姜去皮洗净切末,柠檬用食盐搓洗两遍再冲洗一下,香葱去根洗净切细。9 v) X3 T. S( x2 s# g, R

' L  G  Y0 ~) U; B7 V3、将控干水分的黑木耳放入碗中,再将切好的大蒜和生姜放入黑木耳上,将柠檬切开,挤入柠檬汁,然后加入白糖、生抽、老抽和食盐,最后撒上葱花。
# Z( [. ^! C4 v7 I% `- U
  C! \, i/ L  i9 l$ s) ^. Q  J8 T: J4、锅中倒入热油,油烧至滚烫,快速直接淋入黑木耳中,并用筷子搅拌均匀,如果想吃凉的冷却后可以放入冰箱保存30分钟再拿出来吃。  I. w4 l3 L* b$ ?: |0 o
% F+ z9 b" i8 \6 X8 s8 c4 S
三、西蓝花% I9 n- q) E1 @7 ~# x

; D/ R$ h1 {3 R. ^$ f; B0 @西蓝花曾被钟南山院士推荐为超级健康的蔬菜之一,也是维C含量高的蔬菜之一,每100克西蓝花含有维C51毫克,除此还富含有蛋白质、矿物质等。
/ j. U& O  f7 r, b
$ v# I# [' u0 l4 V  a推荐菜谱:西蓝花炒虾仁, _5 u7 j0 a9 H1 z! d

$ S' i! g6 p) C" e食材和配料:西蓝花,基围虾,黑木耳,小米红辣椒,生抽,料酒,食盐7 N" p8 s. Q" N* I% z/ T( G# c
; w8 H- j* ]& C5 z
1、黑木耳用清水浸泡至胀大,清洗干净控干水分备用,基围虾去头去外壳,抽出虾线清洗干净,加入生抽料、酒腌制10分钟,小米红辣椒去蒂洗干净切圈。9 T$ }5 c) N: V% y  O) z

2 n3 b5 r( @. c7 ]8 Q5 B2、先将西蓝花放入温水中,加盐和面粉浸泡10分钟,然后切成小朵。锅中倒入清水烧开,放入少量的食盐,再加入西蓝花焯一下水。
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3、热锅加油,油温至6成热,加入腌制好的虾仁大火翻炒,然后再加入黑木耳和小米红辣椒,继续大火翻炒,炒致黑木耳断生。
( R8 g: [! {1 k& `7 M8 p1 T: {, A" ~4 I, s  P
4、加入西蓝花用大火合炒,并不停地翻动,待西蓝花成熟,加入生抽和食盐翻拌均匀,即可盛入碗中。4 B7 j* C" u1 ~

0 i* R' X: j# J+ D3 h少吃5类9 n* b" n% D2 ^  P# C( p& H
, `& Y' W: o; R3 V( h6 r+ N
一、动物内脏类
( j4 F5 U  ], f2 X5 G. K8 m3 ~
6 I+ Z! c/ E/ [6 s. a: \9 H  Y$ m, _动物内脏包括牛、羊、猪、鸡、鸭等饲养的畜禽的肝、肾、心、肺、胰脏、脑等,这些动物内脏嘌呤成分高,嘌呤进入体内后代谢的产物却是尿酸,而尿酸促使尿中草酸盐沉淀,最后导致结石形成。
' j( Y) H7 G. H  y' s4 A! K; m0 S7 t6 P: E/ M* r/ C$ w# R: M
二、海鲜水产类
- T# u! n) B% J0 X
* W# F4 t. u' x4 q( `; o# C不少人认为,海鲜水产蛋白质含量高而脂肪含量少,是非常有利于人体健康的食物,殊不知它们当中大多数属于高嘌呤食物,像带鱼、八爪鱼、黑鱼、鱿鱼,三文鱼、皮皮虾、蟹黄、牡蛎、生蚝等,每100克嘌呤含量高达150毫克以上。
" l: e2 D1 V" K) B6 a. A% q( k
三、豆制品类
6 ^6 y! K5 _5 I" U/ ~
8 p1 W% E* p  v: o豆制品主要是以大豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料经加工而成的各类食品。其中包括豆腐、豆浆、豆干等,豆制品钙含量高,而这些植物性钙,吸收率比较低,当在尿中浓度上升到一定高度,会促进肾结石形成。
4 r- f9 S' {" e+ N4 m
( {5 t' |0 X: `四、菠菜、杏仁类
" A( ]8 i2 `$ l
- ]) W2 C* M: e* d在我们常见的食物中,菠菜、杏仁、红茶、可可粉等都是属于草酸含量高的食物,尤其是菠菜,草酸含量居蔬菜之首,每100克尖叶菠菜的草酸含量高达1333毫克,草酸会与人体中的钙结合形成草酸钙,从而导致肾结石的风险大大增加。% t; k  b5 \0 O4 x# W$ Z

) t5 O: P3 C5 @1 u. k- {- j五、猪肥膘肉类
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$ I; q1 `; H% _) c/ A油腻的肥猪肉脂肪含量高,吃多了化然体内脂肪也会随之增高,而脂肪会减少肠道中可结合的钙,因而引起对草酸盐的吸收增多,在出汗多、喝水少的情况下可能会形成结石。
* G' D" G7 ~/ g7 R8 z/ @3 I8 q5 J" L  T, u* K. z& E* U( j1 \
写在最后- Q5 K4 v5 l* @+ ^) M% q
" s% ?1 y- e/ q1 d9 a* u4 ?
若不想结石长大,我们平时要多吃维C和蛋白质含量高的食物,维C有利于结石的排出,对预防结石的形成也有较好的作用。少吃嘌呤和草酸含量高的食物,对于已有结石的人群,对钙的摄入量也要控制。$ W% ^- O5 G0 M  c

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