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- 打卡等级：女儿国贡士
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“入冬了，吃什么最‘色一’？”
" k7 y( {: X* P( o/ ^“今年冬天的第一顿红烧海门山羊肉，你吃了没？”
! `+ ?- ]# R) k$ u1 H) n
1 S$ i: X, E. l: o, C- T0 x& |
3 [: ]/ j+ j7 {. }$ y* g# h1 G
. ^3 A. M1 d4 _- Q% \海门的冬天
1 S" D2 L3 H5 v7 M O5 T怎么能和羊肉无关 ; V* v( [( b7 \4 X3 c: m
瑟瑟寒冬 & A- X$ c7 ~+ k' h3 t
来上一锅热气腾腾、浓油赤酱的
" Z2 `6 A0 w! f; @7 f5 k9 f+ H红烧羊肉
6 S3 u* ^" p' c8 r! K0 i入口香嫩弹牙，收口粘嘴回甘 " T6 I8 V1 }* S) m
这样的冬天，才够味儿~ 1 H$ Y2 j2 b/ o) _' x0 t
" w7 N |! w0 T% m3 Y& G生冷的冬日 9 f8 G1 C0 t9 E% L
没有什么是一碗羊肉解决不了的
2 F D) w' \+ u" ~7 v三五块下肚
/ \* I( p+ @7 O: O$ V) J: ?5 r( S便觉得从胃里到全身上下 " `( W3 K8 d# H7 N/ J8 A+ s' ~
热腾了起来
" e/ q% j) b( d; v, A& m
1 `' Q1 R% ]. A; t. i7 _$ Z( B& J5 |2 n, d
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正宗的海门山羊肉 . F1 m1 g2 P8 Q
除了祖祖辈辈相传的红烧做法
: o+ }7 ^1 _5 N4 H还加上了现代社会的口味创新
1 _" S4 l. I2 ]4 l' T% {+ d# I, _( ?成就了海门人乡土情节的盛放
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农村的炉灶上，城市的饭店里 8 X" K: p& _; O: b- t8 K) x
烧的、炖的、煮的、烤的、蒸的 0 x7 |* G: O: u0 s/ ^& `/ B* g9 v
总离不开一顿海门山羊肉
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: n( G/ x& |* O0 J红烧山羊肉
* @/ B2 X2 N: f; p) v
$ |( ~/ r# g& @' y' Z3 z% c- g5 N1 A# j海门山羊肉最经典的做法 4 E7 Z& |8 s! G1 N, a1 s
便是红烧
" M8 F4 H* z) G, b$ \- b
/ e4 ^: i7 ~' C. w; ?/ [( t* U/ r精而不油，酥而不腻，香而不膻，
3 `4 `" |% A$ h$ Q5 P色泽红亮，鲜美无穷
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吃完一顿 ; n3 x: R8 S6 o- ?
还能加入青菜、白菜、粉丝等蔬菜 ; x: O3 A$ V# t% N+ S
口感丰富，实属舌尖上的美味 9 o" J5 H1 F1 L' g
& P+ r* t# h7 \$ v羊肉汤 ' u( H; t5 y! X2 }7 l* l
* h/ M$ y9 N! f9 R: D8 p
“冬令羊肉赛人参” " o1 n# n- |1 o
严寒时节，来上一口热乎的羊肉汤 8 T; S! X g; [7 z
浑身上下都通透滋润了
0 l+ |4 l/ R# T
4 r& C1 Q5 j+ g4 | ?7 F* J4 _而用羊蹄和鲫鱼一同炖汤
5 N/ z1 G2 C" M. b" a$ g汤汁奶白，鲜香可口
j5 P$ \& Q0 N' i6 H$ u/ P更是一道滋补佳肴 . p" ~+ s/ w3 c' s3 |8 e# ]
' _5 ?! I8 q) W# m. s/ U' |
白切羊肉 6 n2 d& v% L+ _' Z- t
: O+ q8 n; _; X3 s0 u' y. V# R: U优质的食材
- f0 L& Q! d1 K% `8 ~往往采用最简单的做法
3 |$ D" S c/ F% e便能撩动食客的味蕾和心 # c8 Y5 w- B" d& r. H: [% ^/ B
, X1 h% l L V. L
海门白切羊肉
+ q A! o5 ^1 r肉质细腻，越嚼越香
( R; @6 g3 z3 i" N' ?- a- i, {配以酱油或面酱 5 k7 O+ o- X/ ~0 E. n
再加生姜丝、青蒜花、香菜等
0 N+ d" J3 f4 ] U- m h; {让你一片片根本停不下筷 : T- U5 v& X. k0 g/ e
& T; i/ U& ^1 G& @+ Y烤全羊
* `4 H& }! p- [6 B3 E/ J% _* k3 S- r& r9 e! e' i2 F; F
说起烤全羊
/ S/ I. a+ P0 G* ?4 F! l那可是最有仪式感的压轴大菜 4 b5 | s; H- h. z. b* [4 X- T
甄选健壮的海门山羊高温炙烤 ! I2 c+ J* @- [* O
流淌的羊脂让烤全羊闪闪发亮
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一顿熟练操作后
( c8 s3 N6 x* _$ f: u: J, u3 ?外层酥脆，内里酥嫩时上桌 ) O2 r! J# ?; I* y
让人食欲大开，大快朵颐 , F# T% `+ D% F1 a
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羊血滚豆腐
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海门山羊全身上下都是宝 2 j# h6 {& P: {
羊血滚豆腐 ; `; s* s" v2 h+ f& e! P/ k# T# _
是海门人喜爱的经典家常菜
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, Y$ L4 I- e0 v1 d% ^1 V# Y% G在寒冬的冬季
- @7 W4 k1 ?9 y) ^以一碗红白相间的热汤 # W4 P- e/ Z A2 P! [. t
加以绿色大蒜叶的点缀
* a; Z$ V! t& \3 r2 ]- U一口鲜美，暖身驱寒
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/ R+ A- p6 ~: k% E2 c, s0 l! E& T“千年海门，一品山羊。” # b1 ~% {: `7 h y3 o
不得不说，海门不仅羊肉出名 / n) G" {: z7 O! F/ w/ q
海门人也是真的会吃羊
n0 \, |. F! B S0 {5 |! Y毕竟，羊好，肉才好
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$ B9 K" v2 G, g- i0 k6 }9 o% p因而海门山羊肉
: c% v) Q, U/ s4 i: O6 U& E1 T9 O也成为了 ( ^: G) e' J, H
离家在外游子的一口“惦念” Z5 P" @ N- n' B. }
: }8 _' s) A) N5 u; E8 w/ t+ _; ~ Y: P+ O% n% N* b- [; H
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海门人的冬天
) H& {9 U T7 }6 K( o真的很“费羊”
$ X) G' O, P: m0 \; V屏幕前的你
- d( c" k2 ^# e今年冬天的第一顿羊肉吃了没？ p( e% P! b5 Q
! l8 y- o0 ]) P+ q: }9 m
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发表于 2024-11-23 18:41:47