生姜放久了会干瘪发霉，教你3招，放1年都不坏！

一个人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。这一到夏季就到了吃生姜的好时节。生姜不仅是家庭必备的一种调味品，不少人还把它当成养生食材。可祛湿散寒、开胃止呕等...
+ e, l0 R: C% n. R# {- f9 D
不过，大家有没有发现：今年生姜特别贵？
- A. o" Y4 R6 T- B- j
8 j; i) d% c% D  ?1 K8 P* U前段时间去超市买点生姜，发现不是10块就是8块。气得我去线上买，结果发现更贵！
6 p) [+ B7 I- K% a- o更气人的是：作为勤俭持家的掌勺人，在线下买了一堆生姜以为自己捡到宝。结果买回家不到一个星期，因为保存不当全发霉了！
6 E- H6 r7 R$ ^( i5 v
" n+ r% g3 X- f, y5 ^家人们，今天你们的任务就是：赶紧去厨房检查一下自己家的生姜发霉了没？

看下我们的营养专家咋说
8 N. @, Q* l2 I% E" K
网上谣传“烂姜不烂味”，姜烂可以吃吗？营养专家：这个说法是不靠谱的，姜跟其他食物一样，「烂」就意味着长了细菌或者霉菌。
, c" H+ d3 T: o温馨提示：生姜一旦发霉、腐烂，它的“黄樟素”含量会急剧增加。“黄樟素”已被世界卫生组织列入了《2B类致癌物清单》，食用后容易被人体肝脏吸收，长期食用会增加患癌风险。
' }2 H& X5 s6 s3 p/ A8 }
所以，发现家里的生姜长出霉毛，或是生姜发霉、变黑变糠，就赶紧丢掉！！

夏季炎热，生姜该如何保存？
9 {. A! Z$ Z4 @1 O& W
①巧用保鲜袋+食盐：大家可利用家里的保鲜袋，将袋中的空气先挤压出来，然后在保鲜袋中撒一些盐。再用保鲜袋包裹住姜块，这样姜块就能保持地更持久。
! m; B; ?1 B' a* @# b( E包裹好的姜块放冰箱中保存，在低温环境中，生姜就不易发芽发霉。这里要提醒下大家，储存温度建议在11℃——14℃之间。
低于11℃的生姜容易受冻，当姜块放到室温后，会更容易腐烂。姜块如果放在高于14℃的环境中储存，姜块会更容易长出白毛。
; {- K6 G4 L" j
②纸巾包裹：将生姜买回家后，咱们先用放在阴凉通风处，可以让生姜表面的水分减少。
生姜水分蒸发干净后，用纸巾包裹生姜。
: F- A% K* C% R" A5 W! |纸巾充当“干燥剂”的作用，可以让生姜保存更久，再将生姜放到冰箱冷藏保存，延长生姜的保存时间。

③切块法：将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，（注意：不是冷藏室）随用随取，味道和新鲜的一样。
④沙埋法：如果生姜买的较多，找个花盆之类容器装满砂子。然后把买来的姜完全埋入沙堆里，避免太阳直射（放到阴凉处通风），可久藏不坏。这样做，可以保存半年左右。
: J9 C* \. _" Y+ p8 e
不过要注意的是，不能是湿沙子。水分会让生姜更容易腐烂。

0 j4 J8 M  I9 O! `4 L" t* R/ ]生姜去皮or不去皮，别搞错！
0 l$ U9 Z" o5 i2 A2 a3 ?3 `
$ V/ ~' w: \# \- k% u2 S6 J( i0 f民间素有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。所以很多人都在纠结，到底要不要去皮？
. G7 F% G, J7 w( G: B! C" P- j! Q
中医里认为：生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。日常烹饪用到生姜的量并不大，调味增香作用，没有必要刻意去皮或留下皮。

7 D( B% `7 {3 q9 {如果是煮姜茶或是药用，还是要去一下皮。

这3种情况建议去皮：
2 v; _0 ]$ _/ i3 j; I* z①部分脾胃虚寒的人群：建议吃姜要去皮，因为生姜皮性凉，食用了可能会引起脾胃不适；
; ~8 q5 f6 P5 i+ g- S②日常好食寒凉食品：如苦瓜、芹菜以及海鲜等最好去皮，中和食物中的凉性成分；
③风寒感冒的患者：吃姜也建议去皮，因为凉性的姜皮会影响生姜本身的温性，使得驱寒解表的功效大大降低。
( ?9 o, l4 H, v: a4 }
; Q! x7 |0 z/ h