星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。这一到夏季就到了吃生姜的好时节。生姜不仅是家庭必备的一种调味品，不少人还把它当成养生食材。可祛湿散寒、开胃止呕等...
& g- t5 Z! \7 V8 l
" k' C1 s; y' a% j, C1 P
不过，大家有没有发现：今年生姜特别贵？
7 G$ R- O" c6 ~0 s3 O
% @. [# G! |0 p: `4 ]6 @. A$ F# i
前段时间去超市买点生姜，发现不是10块就是8块。气得我去线上买，结果发现更贵！
3 r, g" q8 n" J3 I2 _) ~更气人的是：作为勤俭持家的掌勺人，在线下买了一堆生姜以为自己捡到宝。结果买回家不到一个星期，因为保存不当全发霉了！
$ k' r0 e6 z3 u: D# G
j q H% C3 {* ?* R; F# W* x' ]家人们，今天你们的任务就是：赶紧去厨房检查一下自己家的生姜发霉了没？
- g& o8 N) @) K( J) q. C) W
" X* k, T: X; R
看下我们的营养专家咋说
2 F2 k9 Y; m# R: e% Y; S3 i, U! X. l0 K
网上谣传“烂姜不烂味”，姜烂可以吃吗？营养专家：这个说法是不靠谱的，姜跟其他食物一样，「烂」就意味着长了细菌或者霉菌。
3 O5 g1 P2 ?* G$ S0 L5 E温馨提示：生姜一旦发霉、腐烂，它的“黄樟素”含量会急剧增加。“黄樟素”已被世界卫生组织列入了《2B类致癌物清单》，食用后容易被人体肝脏吸收，长期食用会增加患癌风险。
4 V! @0 a% x, ~; ]* }2 X7 t
% j5 a8 M$ C5 P所以，发现家里的生姜长出霉毛，或是生姜发霉、变黑变糠，就赶紧丢掉！！
; ~: W* X0 u' G, U
) s h* c r0 N# @% W7 m
夏季炎热，生姜该如何保存？
% ]3 f! v3 \/ Z* \# j: o9 X0 [% _: P& [% y# S3 u) z
①巧用保鲜袋+食盐：大家可利用家里的保鲜袋，将袋中的空气先挤压出来，然后在保鲜袋中撒一些盐。再用保鲜袋包裹住姜块，这样姜块就能保持地更持久。
z' q. e( B3 V! H: U
包裹好的姜块放冰箱中保存，在低温环境中，生姜就不易发芽发霉。这里要提醒下大家，储存温度建议在11℃——14℃之间。
3 c* V/ q$ y* e
低于11℃的生姜容易受冻，当姜块放到室温后，会更容易腐烂。姜块如果放在高于14℃的环境中储存，姜块会更容易长出白毛。
; x! v$ S3 ^1 m, i! n
* f* X5 e8 z; T m* i- K
②纸巾包裹：将生姜买回家后，咱们先用放在阴凉通风处，可以让生姜表面的水分减少。
2 l+ p0 |: I$ z) j" o/ L! f
生姜水分蒸发干净后，用纸巾包裹生姜。
w1 F8 t* D' d8 { x3 d
纸巾充当“干燥剂”的作用，可以让生姜保存更久，再将生姜放到冰箱冷藏保存，延长生姜的保存时间。
1 `9 e E5 D) N z: x( c6 Y
# ~' {. X2 @7 k0 s' J2 D4 Y
③切块法：将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，（注意：不是冷藏室）随用随取，味道和新鲜的一样。
" g$ P1 {3 O7 H' G( s
④沙埋法：如果生姜买的较多，找个花盆之类容器装满砂子。然后把买来的姜完全埋入沙堆里，避免太阳直射（放到阴凉处通风），可久藏不坏。这样做，可以保存半年左右。
% z5 f: \0 V) @ }8 n: z7 w
* `, Q$ X: y1 r0 _不过要注意的是，不能是湿沙子。水分会让生姜更容易腐烂。
# n& t/ N0 _. a: Q' J6 z& c% U
2 G5 K- q% G+ G9 }. N& |8 q, M" s6 M
生姜去皮or不去皮，别搞错！
! H& Y0 Y& Z- M+ v; [4 [$ k8 p4 _2 _
, v9 p5 N& {2 [- b
民间素有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。所以很多人都在纠结，到底要不要去皮？
3 x! ^& v0 {2 H: `4 {7 ^6 a" ?
1 h# i8 b+ K( L; n. x中医里认为：生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。日常烹饪用到生姜的量并不大，调味增香作用，没有必要刻意去皮或留下皮。
% o- w9 S( l' L6 \/ V! g9 e0 N7 w
; f9 O! r" z& P! [9 S如果是煮姜茶或是药用，还是要去一下皮。
8 j0 m3 d8 A! H9 Y' i
; K! R, [$ j3 N3 q这3种情况建议去皮：
9 m% u4 R0 T: G( s6 \* B$ C5 }
①部分脾胃虚寒的人群：建议吃姜要去皮，因为生姜皮性凉，食用了可能会引起脾胃不适；
& o3 z$ Y! b& M6 n- B- D% I1 f: m6 N2 [②日常好食寒凉食品：如苦瓜、芹菜以及海鲜等最好去皮，中和食物中的凉性成分；
4 O/ f! a0 l- u' y0 }1 Z* H
③风寒感冒的患者：吃姜也建议去皮，因为凉性的姜皮会影响生姜本身的温性，使得驱寒解表的功效大大降低。
( P% S' E" c" d1 m8 Y) N5 `& U" Y& b: H
发表于 2024-11-23 18:21:45