大量激素蛋流入市场，不但有毒还致癌？

骑白马的王子

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

“现在市面上很多黄瓜都打了激素，不能吃”
! Q3 O: ]: U1 ^; p; p% e) c, @! N% G) ?
0 x2 H8 ~; N- P7 Z“还有豆腐也是，里面含大量雌激素，不适合吃，男的吃多会变娘，女的则会得乳腺癌！”
# U) g- I: K0 _! L
5 R. z% _. c0 [3 ]' S3 p5 F' x“没错没错，我也听说了，之前我还看到有新闻报道那个什么，激素蛋！很多不良商家往鸡蛋里面打激素，真的太可恶了”

* D: C) ]* ?+ G; L+ g- c: m- q……

& t  e6 M' d1 f1 F0 N6 o如今，有不少食物都被扣上了“激素”的帽子，如果经常吃的话，不但对人体有害还会中毒，使得消费者惶惶不安。

& Y  C% d& e9 O01

0 V* q/ q# u1 x. B1 d黄瓜是“激素瓜”，常吃易中毒、致癌？

2 q, ~  Y& i4 D1 ^- r网上流传这么一个说法，黄瓜如果带花，就是打激素的表现。

9 K3 B& y2 e3 r黄瓜是非常常见的蔬菜，其含水量高达96%，又被誉为食物界的“天然饮料”；且黄瓜热量非常低，100克只有16大卡的热量，是减肥人士的最爱餐单之一。
' M6 Q' s5 u: r
黄瓜除了水分充足，它还含有一定量的维生素C、维生素E等营养物质，满足人体部分维生素需求；其含有的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，有利于控制血脂、血糖；黄瓜嘌呤含量很低，有助降低尿酸水平，对肾脏有保护作用。
+ ~+ `# o2 ?/ T) a4 G; v# e
& _  u* A8 _: }1 m2 J, \' J黄瓜带花，就是打了激素吗？首先，黄瓜花在授粉后并不一定会马上脱落，也可能随着黄瓜生长，再脱落。

另外，带花也可能是菜农使用了植物生长调节剂。

在种植过程，为了防止幼小果实脱落，种植者会在幼果果柄部位涂抹防落素，若不小心被花沾到，花朵就会紧密粘附在黄瓜顶端。而这种植物激素一般用量不大，也不会作用于人体，因此可以放心食用。

  Y" R$ ^4 O6 H+ _' S不过有一种黄瓜确实尽量少吃好。
( t+ \# a' z" G( v+ |: @
# I7 C5 A) q& ~+ t3 E# l4 `3 p& C- x烹饪黄瓜时一般会切去两端，因为靠近果梗的部分会有苦涩味，这主要是由于黄瓜里的葫芦素物质引起的。

这种物质一般在黄瓜叶含量最高，果梗也含量较高，这主要是黄瓜为了生长过程低于一部分害虫侵入而产生的。
3 ]8 _: \* @. |2 J5 X: T
" s1 C) }2 T3 W: m/ k4 ]3 U, s摄入过多可导致人体中毒，出现恶心、呕吐等，若带有苦味，最好不要再食用。

/ l6 R4 t. V- {/ v, B" q选购黄瓜时，主要看颜色是否青绿、均匀，如果颜色偏黄，证明是“老”黄瓜了，水分流失，口感不好。

02

豆腐含大量激素，到底能不能吃？

( a& Z# J4 T9 @6 C网上流传说法称常吃大豆和豆制品对健康有害，会增加乳腺癌风险，真相是什么？

5 K) C$ L" u9 r, I大豆及豆制品是一类营养丰富的食物，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E、大豆异黄酮、植物固醇和大豆皂苷等多种人体必需和健康的营养物质。
. N  p7 w9 T9 N3 ?4 l; F( A, _) @# f
% b" {& ^" J) J4 ]; i# @- X大豆中含有的大豆异黄酮可以与人体内雌激素受体结合，从而发挥雌激素的作用。但这种激素作用在人体中维持微弱，并不会产生太大影响。

) F+ m0 T0 s8 \3 f6 p而且大豆异黄酮对女性体内雌激素水平调节是双向的——当体内激素不足，就会帮助补充；体内激素水平过高，则又会抑制雌激素发挥。

5 F! n$ v$ `' {" K1 f% l4 s( ^; v另有研究发现，常吃大豆及豆制品，不仅不会增加乳腺癌风险，相反还可以降低乳腺癌发生可能性。

经常吃大豆及豆类，可以帮助补充人体所需的蛋白质，还可以降低高血压发生风险，缓解更年期不适。同时豆类还是含钾大户，可以帮助补充人体所需的钾元素。

& K$ }, C2 w' E4 k- o不过豆制品并非越多越好，根据中国营养学会推荐，每天食用大豆约25克以上即可。过多摄入，身体蛋白质负荷，反而会加重肾脏负担。

03
* \* a3 ]- S1 O9 f# r3 J2 W
激素蛋流入市场，多吃易致癌？
7 w4 H- X4 C7 J% `
网上说法称，双黄蛋大多存在激素，成年人吃了会扰乱激素水平，小孩吃了会影响生长发育。
( F  n" B& w6 ]7 C4 O
事实上，双黄蛋只是一个随机出现的事件，和是否存在激素没有存在关系。双黄蛋的出现，主要是母鸡在下单时产生一个卵黄后，大脑的控制中心没有及时接收到信号，继而又在同一个蛋里多产一个卵黄导致。

) h% l( ?* l% S" `- f事实上，鸡蛋本身就含有一些激素，比如蛋黄中的黄体酮就属于天然孕激素，这种“内源性激素”并不会对身体产生威胁。
& M5 i* b  d* J+ N& k7 W
这些鸡蛋，才是真正要少吃的：
1 N) G9 G9 h* Y* J
9 ^. G! k) X. _: h0 a1 ^+ `溏心蛋
溏心蛋看似营养，但实际上还不如熟鸡蛋。生鸡蛋中含有的抗胰蛋白酶物质，会阻碍鸡蛋中蛋白质以及维生素B7的吸收。另外生鸡蛋还可能携带沙门氏菌，没有充分煮熟的前提下，可能就会残留，人误食就会引起腹泻、呕吐、发烧等问题。

毛鸡蛋
毛鸡蛋就是死胎蛋，是没有完成孵化的鸡蛋。这种鸡蛋在胚胎发育过程，蛋液营养以及消耗殆尽，营养价值不高，且往往含有沙门氏菌、大肠杆菌等多种致病菌。
此外这类鸡蛋还含有大量激素，食用过多可能不利于人体生长发育。

茶叶蛋
$ A) \) l5 x" M* Y" P茶叶和鸡蛋本身都属于健康食材，但茶叶蛋在长时间烹煮的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，这种物质会抑制肠道蠕动，延长粪便排泄时间，对于便秘人群，还可能加重便秘问题。
) H2 N) f  L0 @9 Z, w6 a+ X; F
7 a# q. Q2 A, I. O$ e5 A* Q) O) ^" ~关于食物激素，并不能“以偏概全”，一些内源性激素，是食物与生俱来的，对人体无害，但一些外源性激素，则可能是非法添加的，食用过多有害健康，还是尽量避免购买。

/ B" y5 {: S( @: q4 }