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“现在市面上很多黄瓜都打了激素，不能吃”
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, `9 M" ?! C( v% t0 J “还有豆腐也是，里面含大量雌激素，不适合吃，男的吃多会变娘，女的则会得乳腺癌！”
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( P! B4 \) t; a) u _: ]4 b “没错没错，我也听说了，之前我还看到有新闻报道那个什么，激素蛋！很多不良商家往鸡蛋里面打激素，真的太可恶了”
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4 F. \1 J4 O7 ?% `; D& l 如今，有不少食物都被扣上了“激素”的帽子，如果经常吃的话，不但对人体有害还会中毒，使得消费者惶惶不安。
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黄瓜是“激素瓜”，常吃易中毒、致癌？
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4 y/ z3 s2 h3 O( G+ R% ?. ? b 网上流传这么一个说法，黄瓜如果带花，就是打激素的表现。
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黄瓜是非常常见的蔬菜，其含水量高达96%，又被誉为食物界的“天然饮料”；且黄瓜热量非常低，100克只有16大卡的热量，是减肥人士的最爱餐单之一。
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黄瓜除了水分充足，它还含有一定量的维生素C、维生素E等营养物质，满足人体部分维生素需求；其含有的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，有利于控制血脂、血糖；黄瓜嘌呤含量很低，有助降低尿酸水平，对肾脏有保护作用。
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/ H K( Q8 g. z: ^ 黄瓜带花，就是打了激素吗？首先，黄瓜花在授粉后并不一定会马上脱落，也可能随着黄瓜生长，再脱落。
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另外，带花也可能是菜农使用了植物生长调节剂。
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/ s; g ?( G# V6 A+ q 在种植过程，为了防止幼小果实脱落，种植者会在幼果果柄部位涂抹防落素，若不小心被花沾到，花朵就会紧密粘附在黄瓜顶端。而这种植物激素一般用量不大，也不会作用于人体，因此可以放心食用。
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, d' O5 H* i* Z, O7 ?& {4 [ 不过有一种黄瓜确实尽量少吃好。
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烹饪黄瓜时一般会切去两端，因为靠近果梗的部分会有苦涩味，这主要是由于黄瓜里的葫芦素物质引起的。
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5 @' u# `7 K0 Z( V+ ?7 b& X0 n 这种物质一般在黄瓜叶含量最高，果梗也含量较高，这主要是黄瓜为了生长过程低于一部分害虫侵入而产生的。
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摄入过多可导致人体中毒，出现恶心、呕吐等，若带有苦味，最好不要再食用。
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+ |/ `! N" a" V* @3 ~ 选购黄瓜时，主要看颜色是否青绿、均匀，如果颜色偏黄，证明是“老”黄瓜了，水分流失，口感不好。
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豆腐含大量激素，到底能不能吃？
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. G/ T4 _& [ ~6 Q0 b- k4 P8 L 网上流传说法称常吃大豆和豆制品对健康有害，会增加乳腺癌风险，真相是什么？
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大豆及豆制品是一类营养丰富的食物，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E、大豆异黄酮、植物固醇和大豆皂苷等多种人体必需和健康的营养物质。
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大豆中含有的大豆异黄酮可以与人体内雌激素受体结合，从而发挥雌激素的作用。但这种激素作用在人体中维持微弱，并不会产生太大影响。
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: ^+ q% Q% _0 Q( B- ]) F 而且大豆异黄酮对女性体内雌激素水平调节是双向的——当体内激素不足，就会帮助补充；体内激素水平过高，则又会抑制雌激素发挥。
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另有研究发现，常吃大豆及豆制品，不仅不会增加乳腺癌风险，相反还可以降低乳腺癌发生可能性。
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/ q, U! q e1 _. G$ @ 经常吃大豆及豆类，可以帮助补充人体所需的蛋白质，还可以降低高血压发生风险，缓解更年期不适。同时豆类还是含钾大户，可以帮助补充人体所需的钾元素。
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不过豆制品并非越多越好，根据中国营养学会推荐，每天食用大豆约25克以上即可。过多摄入，身体蛋白质负荷，反而会加重肾脏负担。
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. i! y6 u, `1 U- \% l$ l2 d* V% Y" [' U 激素蛋流入市场，多吃易致癌？
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: }% k5 Y) V. i0 q 网上说法称，双黄蛋大多存在激素，成年人吃了会扰乱激素水平，小孩吃了会影响生长发育。
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" J3 @5 g/ C- S( }* l 事实上，双黄蛋只是一个随机出现的事件，和是否存在激素没有存在关系。双黄蛋的出现，主要是母鸡在下单时产生一个卵黄后，大脑的控制中心没有及时接收到信号，继而又在同一个蛋里多产一个卵黄导致。
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事实上，鸡蛋本身就含有一些激素，比如蛋黄中的黄体酮就属于天然孕激素，这种“内源性激素”并不会对身体产生威胁。
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这些鸡蛋，才是真正要少吃的：
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* b$ F+ F% H2 z 溏心蛋
" C8 x( r2 [$ O5 \' Z$ U2 Z 溏心蛋看似营养，但实际上还不如熟鸡蛋。生鸡蛋中含有的抗胰蛋白酶物质，会阻碍鸡蛋中蛋白质以及维生素B7的吸收。另外生鸡蛋还可能携带沙门氏菌，没有充分煮熟的前提下，可能就会残留，人误食就会引起腹泻、呕吐、发烧等问题。
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毛鸡蛋
0 q( z& }# ?* o5 ^3 q0 m) c _ 毛鸡蛋就是死胎蛋，是没有完成孵化的鸡蛋。这种鸡蛋在胚胎发育过程，蛋液营养以及消耗殆尽，营养价值不高，且往往含有沙门氏菌、大肠杆菌等多种致病菌。
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此外这类鸡蛋还含有大量激素，食用过多可能不利于人体生长发育。
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茶叶蛋
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茶叶和鸡蛋本身都属于健康食材，但茶叶蛋在长时间烹煮的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，这种物质会抑制肠道蠕动，延长粪便排泄时间，对于便秘人群，还可能加重便秘问题。
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8 @% h" i8 g5 a& k3 ^+ n6 K 关于食物激素，并不能“以偏概全”，一些内源性激素，是食物与生俱来的，对人体无害，但一些外源性激素，则可能是非法添加的，食用过多有害健康，还是尽量避免购买。
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发表于 2024-11-10 09:45:53