星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
现在正是
. Z# g0 J4 F4 V, ^9 a3 B李子大量上市的时候，
7 H& _5 `) J" u0 F6 `% p酸甜可口的李子
J& v" y' P2 c& E
是很多小伙伴的最爱，
/ T, n+ d& j* P0 X& A# {
但它的营养到底咋样？
2 v4 d0 X" L! E# w
吃它又该注意点啥呢？
( s2 H, u/ v- i' s3 B' Y' I) J日常生活中要如何保鲜呢？
4 d* M2 U+ z a3 [' _
, ^: H' Z4 V' i$ G% b
01
8 g5 X+ y* N; R* ^李子营养怎么样？
. I+ J& r5 N9 Z! r. k1 K$ [9 b3 G$ e
: O& l% o8 }# x& C1 b
李子在我国已经有超过3000年的种植历史了，而且品种繁多，比如鸡心李、青翠李、芙蓉李、巫山李、脆红李、红布李、黑布林等。
6 S" p. S/ r; t! m% z8 {虽然不同的李子香气成分不同，但一般都包含杏仁味的苯甲醛、花香味的芳香醇、桃子味的内酯和香辛气的肉桂酸甲酯。
/ C& u2 _7 _2 \7 O
至于李子的营养，在水果中不是特别突出，钾含量还不错，为144毫克/100克，适合需要控血压的小伙伴。
8 Q2 @6 y: ] }+ v1 ]/ `
再有，李子含有抗氧化、抗炎成分，比如花青素、儿茶素、胡萝卜素、黄酮类等植物化学成分。特别是深色李子，比如黑布林、红布李、黑琥珀等。有荟萃分析发现，经常吃李子对于改善血脂指标、保护心血管健康也有一定益处。
; B, o2 f3 b' w; Z
有人对比了芙蓉李、巫山李、玫瑰李、红布李、黑布李、西梅李、脆红李、江安李、青李常见的9种不同李子的多酚组成和抗氧化性，结果显示：红布李果皮、果肉总酚含量均最高，抗氧化能力最强；巫山李果肉对自由基清除能力最强。
2 @& O9 Q2 ~1 Y: \在原花青素含量方面，黑布林优势较大。原花青素属于天然抗氧化剂，有助于清除人体内多余的自由基，具有抗肿瘤、保护心血管、抗炎、抗辐射、预防高血压等作用。
, k# z! R( {0 F; T. I
黑布林还很有较高的杨梅黄酮，含量为43.2毫克/100 克，是普通李子的2.5～8倍，这种成分也是抗氧化成分的一种，具有保护神经系统、稳定血糖、降血脂、预防癌症等作用。
4 u9 F1 K9 C$ {$ j9 Y, R
& W' B+ `, m) v8 z0 z9 t6 S02
1 L: s+ Y' i Q8 I5 g; j. I两种特殊的李子
$ R" ]) k9 z/ A) v有两种比较特殊的李子，大家也常吃，但却不知道它们也属于李子，经常被误会。
( @0 R: j# T: J- L- `8 R; S, ?$ ~/ \: M
李子杏
1 ~. B4 t8 Y+ ?: Q: \: B9 A也叫杏李，是李子和杏经过自然和人工杂交的品种，香气较为复杂。其实也属于李子的一种，大部分品种的李遗传背景占比75％以上、杏遗传背景占比25％以下，所以果实的口感、品质多接近于李，这类品种包括“恐龙蛋、味王、味厚、味帝、风味玫瑰、风味皇后”等，而“味馨”品种属于比较特殊的，它的遗传基因中，杏的遗传背景占比为75%。
5 f2 y1 q6 {* D* d* J; P
0 d S4 g1 K2 P% h西梅
+ J- j; @- x2 H9 z
西梅不是梅，而是欧洲李，是由樱桃李和黑刺李自然杂交的后代，也被称为西洋李，原产于西亚和欧洲，在我国新疆也广泛种植。
; e0 o& G7 j2 x
西梅最大的特点是富含山梨糖醇，这种成分具有渗透作用，可以增加粪便的含水量，刺激胃肠蠕动，促进排便，改变肠道菌群。一般一次性吃到5克左右就会有腹部不适的反应，10克以上便会导致腹泻。
# D, p6 z. k! D' s1 t0 H
新鲜的西梅山梨糖醇的含量为5.4克/100克，西梅干含量更高，达到了14.7克/100克，也就意味着，如果一次性吃了10个左右小的新鲜西梅或者五六颗西梅干就可能会腹泻。
! d$ [. ?$ Y9 w6 W! n
/ K- z) Q5 p5 G: y" ?
03
4 h& Q/ K" ?6 n
高血糖能吃吗？
; M* X; E4 D5 A D- d李子酸甜可口、美味多汁，高血糖的小伙伴们也跃跃欲试。但又生怕吃了会升血糖，常常在吃与不吃之间反复纠结。
7 V. F1 _, ?5 o* y( j
实际上，即便是糖尿病患者也能吃李子。GI是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，如果该数值在55以下，就属于低GI食物。而李子的GI值只有 24，妥妥的低GI食物。
# W( H K4 r! c2 t \同时也要兼顾考虑到血糖负荷（GL）的影响，GL＜10 属于低GL食物，对血糖的影响较小。
1 h, s6 \: z( Q: _! b5 |4 ]4 z, Z
GL=食物中可利用的碳水化合物（克）×GI÷100
* B7 X4 J# x$ q* }# T7 y+ d$ n; z
根据《中国食物成分表》中的数据，李子的碳水化合物为8.7克/100克，如果吃100克李子，经过计算后得知GL 为2.09，属于低GL的食物，糖尿病患者加餐吃100克李子（约4个）对血糖影响很小，不用担心会升血糖。
, K3 m B2 D6 E4 I3 w
另外，李子的热量很低，只有38千卡/100克，减肥的小伙伴也可以放心吃。
) r1 D" K* O$ H% y4 a
" o. s' J l& o; _. d
04
* V) t$ ^+ L# V! e0 W吃李子的注意事项
1 J3 r% L0 ~: ~
别吃未成熟的李子：未成熟的李子含有较高的鞣酸，鞣酸不仅会影响身体对营养成分的吸收利用，也会导致胃肠不适。
. H5 x9 ?8 D& s不要吃李子核的果仁：李子、杏等蔷薇科水果的果仁都含有氰苷，咀嚼吃进肚子里水解后会产生有毒的氢氰酸。少量摄入问题不大，但如果吃多了可能会导致中毒。
# a: Q8 g! h7 W2 }
$ j/ L% h. z. Q
05
, e F& |' v9 p1 O5 j5 ~李子如何储存？
$ L; u7 k- ]) p7 B( R/ X/ C, L g
对于喜欢吃李子的朋友，难免一买就是一堆，买多了的李子该怎么保存呢？
# V4 g% V5 L* J
其实李子相比于其他大多数水果还是比较好保存的，从树上摘下来的成熟的李子，在常温下可以储存5～10天。如果放在低温环境下，能够抑制微生物的生长和繁殖，延长李子的储存时间，放在冰箱0～1℃条件下冷藏能保存2~3个月。
, s3 D$ t3 V3 U; c所以，买来的李子如果比较少，可直接放在室温保存，尽早吃完即可；如果买的多了就放冰箱吧，虽然能保存很久，但考虑到时间久了营养成分可能会流失，还是要赶紧吃哦。
. w1 Z/ E a- ~+ y& _6 `
2 n' z5 h1 Z- p- ]当下李子正应季，
) n' u# b1 t- C: s. U) o
享受美味的同时也得控制好量，
5 D( h; c6 i+ j4 u% X, _2 m6 V$ }
根据《中国居民膳食指南》中的建议，
5 ]1 g4 s; l5 W) o5 S7 k水果每天吃200～350克即可，
; ~' T5 M9 D0 g; [8 b) E6 F2 O& O
如果全天水果都计划吃李子，
' H5 C- n3 g& d小一点的李子别超过15个，
* p4 y8 e' P n3 P& F+ B2 K6 w, J大的别超过4个哦。
6 l6 }* y- b$ N* C! v7 D- P2 p8 G
1 x- t" o" t% P5 H2 Q 
发表于 2024-11-10 09:42:14