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一直以来，
1 o p+ A4 X8 n2 H1 A0 N, C2 D鸡在人类饮食历史里
* b2 C8 }& [1 _& a6 c都有着不可取代的地位
/ Y8 r0 i- X' d( p3 q炸鸡、烧鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、宫保鸡丁......
8 |5 O8 O& R9 O) F! _鸡肉几乎占据了人类的半个餐桌 ; X" X: {! N5 ~8 y: K
关于吃鸡的“禁忌”民间流传也很多
5 p% i' L* v8 E, q0 `, M鸡头不能吃、鸡翅不能吃、鸡屁股、鸡爪不能吃......
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今天咱们来说说鸡屁股！
, N* B& O' X# H3 @; X! y鸡屁股是一种很有争议性的食物
- S6 J* H: W% E5 `有人喜欢它口感肥嫩，风味丰富
3 }# {" A) o$ b6 w, S有人却认为它含有大量病毒病菌
5 t6 [6 G0 Z% Y) Y甚至能致癌 * W' o5 z8 }5 a% N5 V# e' W0 b
避之唯恐不及
7 d5 ~3 ~4 F( S2 u4 Y' @那么，鸡屁股到底能不能吃呢？
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- T3 P% q7 N5 x- c1 u2 [0 d鸡屁股又叫凤尾，是鸡肛门上方的一块三角形的肉块，富含脂肪。那里有两个腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。尾脂腺长在鸡屁股两侧，可以分泌脂肪类物质，鸡经常啄来梳理羽毛，以保持羽毛光泽柔韧和防水。这个小腺体容易感染，其中残留的分泌物可能污染鸡肉。腔上囊又叫法氏囊，是禽类特有的免疫器官，负责产生免疫细胞，囊内容易残留病毒病菌，即使高温加热也难以保证完全灭活。 ! F- d/ S/ E% P) N9 {
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在标准化屠宰中，尾脂腺和腔上囊一般都会去除，去除了这两个腺体的鸡屁股是可以吃的。不只是鸡屁股，鸭屁股、鹅屁股也同样存在这样的腺体，去除后食用也是安全的。 ) k6 U8 d% D( ]) b$ p% O
3 S" T3 n2 _! \4 X当然，因为鸡屁股中含有大量脂肪，不宜多吃常吃。有高脂血症和高血压的朋友，还是不吃鸡屁股为好。
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发表于 2024-11-8 17:03:09