星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
一直以来， 4 F! o, T: G, o4 S) t! q
鸡在人类饮食历史里 / p$ j1 ]- |& u4 K {( |
都有着不可取代的地位 , ]/ T* n% w% h7 n; n0 ^
炸鸡、烧鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、宫保鸡丁......
- D9 b v/ C2 L( M* X鸡肉几乎占据了人类的半个餐桌
2 Z3 L$ s, A7 \4 b+ H2 K5 }关于吃鸡的“禁忌”民间流传也很多 : [! y8 J8 n$ K3 u2 X W8 K
鸡头不能吃、鸡翅不能吃、鸡屁股、鸡爪不能吃......
7 i0 E$ r1 g8 c& A* ]5 v
* f. \' r' ?- m今天咱们来说说鸡屁股！
7 |& i( y' l; e" ~' D鸡屁股是一种很有争议性的食物
; k( @' B2 r! o' Y0 ~1 T有人喜欢它口感肥嫩，风味丰富 ; d1 O( q4 H% c2 ^ d
有人却认为它含有大量病毒病菌
0 _! t2 @: G4 u5 f+ j甚至能致癌
( @+ t* e$ P. A, e, Q$ W3 Q避之唯恐不及 ( a; s: d3 O, \" {: [0 O
那么，鸡屁股到底能不能吃呢？ % N3 H \0 ]. Q' ~ j i
$ E3 @3 `2 Z2 }0 @ z3 X' [& v. e n鸡屁股又叫凤尾，是鸡肛门上方的一块三角形的肉块，富含脂肪。那里有两个腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。尾脂腺长在鸡屁股两侧，可以分泌脂肪类物质，鸡经常啄来梳理羽毛，以保持羽毛光泽柔韧和防水。这个小腺体容易感染，其中残留的分泌物可能污染鸡肉。腔上囊又叫法氏囊，是禽类特有的免疫器官，负责产生免疫细胞，囊内容易残留病毒病菌，即使高温加热也难以保证完全灭活。
$ z2 \" p. W, N$ d/ D: W1 L
' a) ]& K( D6 ^& d+ Y. G3 \在标准化屠宰中，尾脂腺和腔上囊一般都会去除，去除了这两个腺体的鸡屁股是可以吃的。不只是鸡屁股，鸭屁股、鹅屁股也同样存在这样的腺体，去除后食用也是安全的。
2 ?1 n- y5 L, f1 `8 C5 {& U
+ ]7 N3 S/ X$ }% p/ x" z当然，因为鸡屁股中含有大量脂肪，不宜多吃常吃。有高脂血症和高血压的朋友，还是不吃鸡屁股为好。 1 H+ ^- j% j8 r" f2 x
4 Z% Y1 k0 w! z7 F* `0 P | 
发表于 2024-11-8 17:03:09