鸡屁股到底能不能吃？答案来了！

骑白马的王子

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一直以来，
鸡在人类饮食历史里
都有着不可取代的地位
$ ]* e+ }$ P' N0 {  N4 H炸鸡、烧鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、宫保鸡丁......
6 V6 k' {9 Y4 ?5 D- J/ x# W9 Z' G鸡肉几乎占据了人类的半个餐桌
- w& C; V$ [( x6 F- ?! L: x$ k关于吃鸡的“禁忌”民间流传也很多
鸡头不能吃、鸡翅不能吃、鸡屁股、鸡爪不能吃......
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) d( z! @4 W" q. L0 E' G今天咱们来说说鸡屁股！
鸡屁股是一种很有争议性的食物
# B, D4 @+ `* S$ b) p9 D1 J有人喜欢它口感肥嫩，风味丰富
7 w- |3 ?4 s$ _8 y有人却认为它含有大量病毒病菌
甚至能致癌
避之唯恐不及
那么，鸡屁股到底能不能吃呢？

. e! E# g5 Q$ O鸡屁股又叫凤尾，是鸡肛门上方的一块三角形的肉块，富含脂肪。那里有两个腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。尾脂腺长在鸡屁股两侧，可以分泌脂肪类物质，鸡经常啄来梳理羽毛，以保持羽毛光泽柔韧和防水。这个小腺体容易感染，其中残留的分泌物可能污染鸡肉。腔上囊又叫法氏囊，是禽类特有的免疫器官，负责产生免疫细胞，囊内容易残留病毒病菌，即使高温加热也难以保证完全灭活。

在标准化屠宰中，尾脂腺和腔上囊一般都会去除，去除了这两个腺体的鸡屁股是可以吃的。不只是鸡屁股，鸭屁股、鹅屁股也同样存在这样的腺体，去除后食用也是安全的。

) j/ U* H( _5 ]; M, G5 q当然，因为鸡屁股中含有大量脂肪，不宜多吃常吃。有高脂血症和高血压的朋友，还是不吃鸡屁股为好。