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[吃喝玩乐] 鸡屁股到底能不能吃?答案来了!

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发表于 2024-11-8 17:03:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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一直以来,
1 o  p+ A4 X8 n2 H1 A0 N, C2 D鸡在人类饮食历史里
* b2 C8 }& [1 _& a6 c都有着不可取代的地位
/ Y8 r0 i- X' d( p3 q炸鸡、烧鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、宫保鸡丁......
8 |5 O8 O& R9 O) F! _鸡肉几乎占据了人类的半个餐桌; X" X: {! N5 ~8 y: K
关于吃鸡的“禁忌”民间流传也很多
5 p% i' L* v8 E, q0 `, M鸡头不能吃、鸡翅不能吃、鸡屁股、鸡爪不能吃......
6 t2 ^8 j6 s" X0 Y  q) E( `- E. B. ?
今天咱们来说说鸡屁股!
, N* B& O' X# H3 @; X! y鸡屁股是一种很有争议性的食物
- S6 J* H: W% E5 `有人喜欢它口感肥嫩,风味丰富
3 }# {" A) o$ b6 w, S有人却认为它含有大量病毒病菌
5 t6 [6 G0 Z% Y) Y甚至能致癌* W' o5 z8 }5 a% N5 V# e' W0 b
避之唯恐不及
7 d5 ~3 ~4 F( S2 u4 Y' @那么,鸡屁股到底能不能吃呢?
+ p5 |' R  t3 |- i/ z+ N' O
- T3 P% q7 N5 x- c1 u2 [0 d鸡屁股又叫凤尾,是鸡肛门上方的一块三角形的肉块,富含脂肪。那里有两个腺体,一个是尾脂腺,一个是腔上囊。尾脂腺长在鸡屁股两侧,可以分泌脂肪类物质,鸡经常啄来梳理羽毛,以保持羽毛光泽柔韧和防水。这个小腺体容易感染,其中残留的分泌物可能污染鸡肉。腔上囊又叫法氏囊,是禽类特有的免疫器官,负责产生免疫细胞,囊内容易残留病毒病菌,即使高温加热也难以保证完全灭活。! F- d/ S/ E% P) N9 {
4 a) w. k! E4 m% G; z
在标准化屠宰中,尾脂腺和腔上囊一般都会去除,去除了这两个腺体的鸡屁股是可以吃的。不只是鸡屁股,鸭屁股、鹅屁股也同样存在这样的腺体,去除后食用也是安全的。) k6 U8 d% D( ]) b$ p% O

3 S" T3 n2 _! \4 X当然,因为鸡屁股中含有大量脂肪,不宜多吃常吃。有高脂血症和高血压的朋友,还是不吃鸡屁股为好。
2 v9 e/ E& f" @4 y" u7 [6 A5 E' K+ ]& r
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