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一直以来， % ~# H+ `; C$ c- f
鸡在人类饮食历史里
}$ a7 B" k: c, k! U都有着不可取代的地位
3 _/ k& q0 q1 a7 R炸鸡、烧鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、宫保鸡丁...... 8 k. `9 a) `: B8 z8 G& \9 k
鸡肉几乎占据了人类的半个餐桌 3 @! d7 T; y2 f6 d
关于吃鸡的“禁忌”民间流传也很多
( X5 t% G. U0 T/ w) }6 L3 Z鸡头不能吃、鸡翅不能吃、鸡屁股、鸡爪不能吃...... * X" O' N' N3 i& k+ c
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今天咱们来说说鸡屁股！ 4 x. F$ F' E$ q* U4 i" N7 Y
鸡屁股是一种很有争议性的食物 ) I& n" K0 N6 z6 P% f
有人喜欢它口感肥嫩，风味丰富 5 f% f1 Q4 A D; r9 k* O" _* \
有人却认为它含有大量病毒病菌
3 C0 F. F1 A! w4 m- a5 S甚至能致癌 % Z. R4 O, c1 e+ C
避之唯恐不及 ) a& g' S2 d, A4 h# P
那么，鸡屁股到底能不能吃呢？
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" ]: }% W8 R8 z+ }7 E7 R鸡屁股又叫凤尾，是鸡肛门上方的一块三角形的肉块，富含脂肪。那里有两个腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。尾脂腺长在鸡屁股两侧，可以分泌脂肪类物质，鸡经常啄来梳理羽毛，以保持羽毛光泽柔韧和防水。这个小腺体容易感染，其中残留的分泌物可能污染鸡肉。腔上囊又叫法氏囊，是禽类特有的免疫器官，负责产生免疫细胞，囊内容易残留病毒病菌，即使高温加热也难以保证完全灭活。
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. }5 K0 Y7 S9 ^, l: v2 c在标准化屠宰中，尾脂腺和腔上囊一般都会去除，去除了这两个腺体的鸡屁股是可以吃的。不只是鸡屁股，鸭屁股、鹅屁股也同样存在这样的腺体，去除后食用也是安全的。
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当然，因为鸡屁股中含有大量脂肪，不宜多吃常吃。有高脂血症和高血压的朋友，还是不吃鸡屁股为好。
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发表于 2024-11-8 17:03:09