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一直以来，
+ F( y9 O7 ^7 d2 W: x鸡在人类饮食历史里
$ s& a1 k7 _6 }6 [% y都有着不可取代的地位
, f8 E6 i& W! k& M b炸鸡、烧鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、宫保鸡丁......
; H2 h9 a% q; I% O# m& E# w R鸡肉几乎占据了人类的半个餐桌
5 {9 p& z0 T' u关于吃鸡的“禁忌”民间流传也很多
8 A% [1 j$ G+ X4 D2 E* R9 C6 M" G鸡头不能吃、鸡翅不能吃、鸡屁股、鸡爪不能吃...... + P1 D" z" l1 c1 i4 F! N& S: ]
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今天咱们来说说鸡屁股！ ! I4 A* \1 ]% x) L! C& A' W2 z
鸡屁股是一种很有争议性的食物 + W* Z+ A' b6 m5 l9 ~; L
有人喜欢它口感肥嫩，风味丰富 5 q) ~2 e7 K: k& T
有人却认为它含有大量病毒病菌 - i* J, S( `' b' J3 ]& t
甚至能致癌
0 f$ R2 L( b1 Q; t6 d" M7 l避之唯恐不及 4 O5 m: ?1 [5 I" Q5 @# r
那么，鸡屁股到底能不能吃呢？ % R. M/ s+ b2 D6 L: C8 q
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鸡屁股又叫凤尾，是鸡肛门上方的一块三角形的肉块，富含脂肪。那里有两个腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。尾脂腺长在鸡屁股两侧，可以分泌脂肪类物质，鸡经常啄来梳理羽毛，以保持羽毛光泽柔韧和防水。这个小腺体容易感染，其中残留的分泌物可能污染鸡肉。腔上囊又叫法氏囊，是禽类特有的免疫器官，负责产生免疫细胞，囊内容易残留病毒病菌，即使高温加热也难以保证完全灭活。
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在标准化屠宰中，尾脂腺和腔上囊一般都会去除，去除了这两个腺体的鸡屁股是可以吃的。不只是鸡屁股，鸭屁股、鹅屁股也同样存在这样的腺体，去除后食用也是安全的。
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当然，因为鸡屁股中含有大量脂肪，不宜多吃常吃。有高脂血症和高血压的朋友，还是不吃鸡屁股为好。 $ _1 K. c2 k/ H, [% R5 L$ m) {
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发表于 2024-11-8 17:03:09