隔夜水、隔夜菜不致癌！真正不能隔夜吃的是它！

骑白马的王子

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在“家庭群”里，隔夜是件很可怕的事。
$ u; N; \6 s' Z她们常说：隔夜水、隔夜茶，隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......
' Z9 P- [$ H8 `6 s- H2 }! v  q* L隔夜食物真的不能吃吗？
" S0 J% `5 d' H; o2 ~. Q别吓人了！
可能有毒的只有这一种

7 \8 N1 R8 b- Q1.  隔夜水可以喝
: W. }0 g3 M, x4 S. d真相：
隔夜水中确实含有亚硝酸盐，但脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
6 P7 D( f( `; E2 Q. R+ ^2 b我国生活饮用水卫生标准中，亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现，桶装水、纯净水、自来水放置3天之后，亚硝酸盐仍在安全范围，是可以放心喝的。
$ Q0 h3 }  ?" u3 e喝隔夜水真正该记得的是：要盖盖子。
8 W8 O+ y3 T/ x0 ?
2.  隔夜茶可以喝
真相：
刚都说了脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
0 w! ^  y' A' ^  U' D2 _2 a1 R' R根据北京市营养源研究所实验检测，无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井，放置12小时和24小时后，亚硝酸盐含量都在安全范围内，不会致癌。
隔夜茶之所以会变色，是因为里面的茶多酚氧化了，加上久置后鞣酸增加，口感差一些，但不会危害健康。

7 `: C+ P+ [. q3.  隔夜菜放冰箱问题不大
# d/ O" {# Z4 T0 A- V6 ^. ^真相：
) Q1 ?5 G' w* A0 F3 v$ X浙江宁波食检院检测过30道家常菜，发现：
) [& [9 ]7 l! e- r0 t7 E2 x6 f) _, z4℃（模拟冰箱环境）下存放的各种菜，24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化，不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3，可以吃。
7 [1 n* m! M% J! M在25℃下（模拟室温），肉菜隔夜没事，但叶菜的亚硝酸盐会大量增加，最好6小时内吃完。
所以不是隔夜菜不能吃，而是要记得放冰箱，最好剩荤不剩素，凉菜都别留。
( H" F0 w& D( a4 C& r0 _另外，隔夜菜第二顿必须充分热透（100℃加热3分钟以上），最好加些葱姜蒜，调味又杀菌。
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4.  隔夜西瓜冷藏没问题
真相：
曾经新闻发生的西瓜害人事件，大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净，致病菌在西瓜里大量繁殖所致。
. l) e7 l6 Y9 ?2 w3 k4 w7 v福建农科院的研究人员专门做过试验，3种西瓜切开后盖上保鲜膜，放冰箱（4°C）16小时，结果发现：隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多，可安全食用。
想要吃得更放心，切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。西瓜冷藏前，用透气性好的保鲜膜盖上。
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泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品，容易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。
( P4 ~% X  O# g0 i人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐，摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡！
之前黑龙江酸汤子中毒事件（导致9人死亡）的元凶初步认定就是它。
  @" o8 t7 |8 n5 G& ^6 h0 w: E自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。
实在来不及最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短，如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好扔掉。
0 A" `+ O) q0 n$ r  V, P/ x' D
当然，还有一个不能要的是：
隔夜仇。
' L4 C$ O6 P" Y7 [8 G, u# Z! h久怒伤身啊！
最后送大家四句《莫生气》：
' J0 e6 f) d. m" D别人生气我不气，
气出病来无人替。
' ~/ i0 y( ~$ E: _7 |, n9 U( r我若气坏谁如意，
况且伤神又费力。