隔夜水、隔夜菜不致癌！真正不能隔夜吃的是它！

骑白马的王子

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在“家庭群”里，隔夜是件很可怕的事。
3 T/ S  N0 Y6 t; P2 x! A0 l她们常说：隔夜水、隔夜茶，隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......
隔夜食物真的不能吃吗？
  e. g" f" `' [: e别吓人了！
可能有毒的只有这一种
: T% J2 h6 b- {4 G2 u' c
, Q* J% m- x! e' O5 d1 y1.  隔夜水可以喝
7 x  s, T$ E9 M$ {5 K2 P: \真相：
) G4 S+ D/ n, T+ j8 [, w9 @) z隔夜水中确实含有亚硝酸盐，但脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
我国生活饮用水卫生标准中，亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现，桶装水、纯净水、自来水放置3天之后，亚硝酸盐仍在安全范围，是可以放心喝的。
喝隔夜水真正该记得的是：要盖盖子。
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2.  隔夜茶可以喝
* Z" H* O  t: \% j真相：
& S6 u& P7 [3 S7 r9 {" |0 X" x刚都说了脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
3 I6 x" ~% m) p% ^根据北京市营养源研究所实验检测，无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井，放置12小时和24小时后，亚硝酸盐含量都在安全范围内，不会致癌。
" d' c; n1 r2 N0 x" A隔夜茶之所以会变色，是因为里面的茶多酚氧化了，加上久置后鞣酸增加，口感差一些，但不会危害健康。
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3.  隔夜菜放冰箱问题不大
+ C- m; X, g. s7 k* s2 ^: z  ~真相：
2 r) }0 ^) D  Q& x' q浙江宁波食检院检测过30道家常菜，发现：
4℃（模拟冰箱环境）下存放的各种菜，24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化，不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3，可以吃。
在25℃下（模拟室温），肉菜隔夜没事，但叶菜的亚硝酸盐会大量增加，最好6小时内吃完。
所以不是隔夜菜不能吃，而是要记得放冰箱，最好剩荤不剩素，凉菜都别留。
另外，隔夜菜第二顿必须充分热透（100℃加热3分钟以上），最好加些葱姜蒜，调味又杀菌。
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6 g3 O  u: ]8 \8 i' w2 ~4.  隔夜西瓜冷藏没问题
, H/ {8 i/ Y6 k4 @真相：
6 h3 Z$ K9 i* ^. C2 h; g曾经新闻发生的西瓜害人事件，大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净，致病菌在西瓜里大量繁殖所致。
福建农科院的研究人员专门做过试验，3种西瓜切开后盖上保鲜膜，放冰箱（4°C）16小时，结果发现：隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多，可安全食用。
想要吃得更放心，切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。西瓜冷藏前，用透气性好的保鲜膜盖上。

* m! ]$ L" }7 P泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品，容易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。
人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐，摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡！
之前黑龙江酸汤子中毒事件（导致9人死亡）的元凶初步认定就是它。
自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。
实在来不及最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短，如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好扔掉。
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* @+ Y1 b) Y- O. X2 i当然，还有一个不能要的是：
8 ^) P, @2 G2 P) D  y* C% j隔夜仇。
4 h4 @8 ~# Q. ]/ W久怒伤身啊！
最后送大家四句《莫生气》：
别人生气我不气，
! {4 X# p! K6 K# A1 s气出病来无人替。
我若气坏谁如意，
3 J. c) k3 h- |8 h8 \+ B8 C况且伤神又费力。