隔夜水、隔夜菜不致癌！真正不能隔夜吃的是它！

骑白马的王子

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在“家庭群”里，隔夜是件很可怕的事。
% L( D$ B) D# G. A; m她们常说：隔夜水、隔夜茶，隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......
# {) p- K" ^+ h" ^隔夜食物真的不能吃吗？
别吓人了！
可能有毒的只有这一种

4 o7 n& W7 C7 S0 b) w0 L1.  隔夜水可以喝
真相：
% w  q5 j. Z3 C- y. X1 S+ u. p隔夜水中确实含有亚硝酸盐，但脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
: V, o6 X" R5 s  I' h我国生活饮用水卫生标准中，亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现，桶装水、纯净水、自来水放置3天之后，亚硝酸盐仍在安全范围，是可以放心喝的。
9 Q3 v. o" j+ D+ Y喝隔夜水真正该记得的是：要盖盖子。

2.  隔夜茶可以喝
真相：
/ b7 D5 M' J1 q3 y& q+ Q' l( V- [9 a刚都说了脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
+ @2 N' h' ?% X8 ^: c  n根据北京市营养源研究所实验检测，无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井，放置12小时和24小时后，亚硝酸盐含量都在安全范围内，不会致癌。
; @2 u3 ?# ^# p* i9 n! P4 |, p隔夜茶之所以会变色，是因为里面的茶多酚氧化了，加上久置后鞣酸增加，口感差一些，但不会危害健康。
0 R6 Y% S0 p* L' K$ q& ]
3.  隔夜菜放冰箱问题不大
( i, ^0 A) W. V8 x. m真相：
浙江宁波食检院检测过30道家常菜，发现：
4℃（模拟冰箱环境）下存放的各种菜，24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化，不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3，可以吃。
在25℃下（模拟室温），肉菜隔夜没事，但叶菜的亚硝酸盐会大量增加，最好6小时内吃完。
所以不是隔夜菜不能吃，而是要记得放冰箱，最好剩荤不剩素，凉菜都别留。
另外，隔夜菜第二顿必须充分热透（100℃加热3分钟以上），最好加些葱姜蒜，调味又杀菌。
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4.  隔夜西瓜冷藏没问题
真相：
曾经新闻发生的西瓜害人事件，大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净，致病菌在西瓜里大量繁殖所致。
" l) K/ V; X8 F$ ?- c0 L# D福建农科院的研究人员专门做过试验，3种西瓜切开后盖上保鲜膜，放冰箱（4°C）16小时，结果发现：隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多，可安全食用。
: O9 k: ]) S2 |, Z( B! w: A想要吃得更放心，切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。西瓜冷藏前，用透气性好的保鲜膜盖上。
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泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品，容易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。
2 _- a6 t+ ]' z& s* Z; m3 c' b人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐，摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡！
( M' \2 [) T- T5 y, ^之前黑龙江酸汤子中毒事件（导致9人死亡）的元凶初步认定就是它。
自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。
实在来不及最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短，如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好扔掉。
  l6 @/ P0 o4 U$ `
) W$ D  Y1 J; @# A9 C* O当然，还有一个不能要的是：
隔夜仇。
久怒伤身啊！
+ e. H6 i. J6 v0 `最后送大家四句《莫生气》：
别人生气我不气，
+ i: d6 S5 b7 I( d% C4 {. p气出病来无人替。
我若气坏谁如意，
况且伤神又费力。
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