少吃鸡蛋增寿12年。鸡蛋减寿实锤？

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医学期刊《柳叶刀》发表的一项科学研究显示，2017年，不健康饮食促使1100万人死亡和2.55亿人伤残。
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导致折寿的罪魁祸首被判定为钠摄入过多、而全谷物以及水果摄入过少。
换句话说，若能更换为健康饮食，这些人的生命就能延长。
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01 健康良好的饮食习惯，可增寿12年

Eatwell指南被英格兰公共卫生局和英国政府制定后，倡导并呼吁大众遵循该饮食模式进食。但令人无奈的是，只有不到0.2%的英国人遵循Eatwell指南进食。
  G- j4 ?1 Q) B; `6 u2 G! y' ]7 Y于是科研团队开始展开研究——如果大众都可遵循Eatwell指南，那么结果将会如何？

% N( A% _8 g" J' W科研团队研发了一个模型，该模型可以用来测算从“不健康饮食”转变为“Eatwell指南倡导的膳食模式”后带来的预期寿命增益。团队从UK Biobank收集到467356名自愿参与者，将参与者跟与不同的食物组分为5组。

研究团队分析研究后表明，最阻碍预期寿命，死亡率最高的是：大量摄入高糖食物、加工人类、精制谷物（精米白面）、鸡蛋。不吃或摄入少量的蔬果、鱼类、坚果、豆类、全谷物、乳制品以及白肉。
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) Q. F4 j/ _: ~- O5 V/ N; y- R; x健康。可长寿的膳食模式是，适量的摄取水果、全谷物、鱼和白肉；较多的摄取蔬菜、坚果、豆类、乳制品；相对较少地摄取鸡蛋、红肉）；减少摄取精制碳水，高糖食物（高糖饮料和加工肉类。
, W# {! U) p; u; _- {- }5 @* N据报道，在全部食物中与全因死亡率之间最成正比的是含糖饮料和加工肉类，而全谷物和坚果类造成全因死亡率的数值极其微弱。换句话讲，时常饮用高糖饮料和喜好吃加工肉类的人群会比不摄入或者少摄入高糖饮料，加工肉类的人群死亡率更大，时常摄入全谷物和坚果的人群能够延长寿命。

年龄阶段40岁的人群，从中等健康饮食模式转变为长寿饮食模式，男性和女性的预期寿命平均可延长3.4和3.1年。从亚健康的饮食模式转变为Eatwell膳食指南建议的长寿饮食模式，男性和女性的预期寿命将均可增加8.9年和8.6年。年龄阶段70岁的人群，男性和女性的预期寿命均可增加4.0年和4.4年。
) v; [$ {4 g7 `值得一说的是，该模型放在中国人的健康测评显示，若从20岁便开始优化饮食结构，膳食健康，也就是摄入更多的全谷物、坚果和豆类，减少食用加工肉类和红肉，高糖食物等，男性和女性分别可延长预期寿命12.9年和10.6年；从40岁开始遵循膳食模式，男性与女性的预期寿命均可增加12.0年和10.2年。
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综合以上，我们不难看出依照政府倡导的Eatwell指南调整饮食模式，能够健康的延长我们的预期寿命，饮食模式向健康模式转变得越早，增寿的概率更高，更长寿。为了预期寿命的延长，建议减少高糖食物，含糖饮料以及加工肉类的摄取，增加多食用全谷物和坚果类，为健康助力。
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02 含糖饮料、红肉、加工肉类会缩减寿命？

& {1 g( {, ?( R  a  U那含糖饮料、红肉、加工肉类被表明对增寿延年有阻碍性的确切表现有哪些？

& n5 ?& Z6 Y+ i4 x4 k2 S. n1、 增加炎症表达的风险
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促炎食物中占大比例的是高糖、高碳水化合物食物。一旦高碳水化合物摄入过多，会直接刺激炎症分子的表达，例如精细或含糖较高的主食之类。并且研究发现红肉和加工肉类等食物，比如烟熏肉、烤肉、火腿、培根等，此类食物在生产过程中会产生大量N-亚硝基化合物、多环芳烃类和杂环胺类对人体吸收有害的物质
- k0 ~5 R0 K4 o: b. o2、 增加患癌症的风险
9 p2 r) p. {( q( E1 ~& B- z《营养学最新发展》在2022年6月发表的一项研究发现，每天喝一杯以上含糖饮料的女性比每月喝不超过3杯含糖饮料的女性，患肝癌的风险直接上升78%。
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高糖食物摄入过多过久，大概率导致胰岛素紊乱和身体肥胖以及肌肤受损，肿瘤增加的风险更是加倍上升，研究提及加工肉类已被世界卫生组织国际癌症研究机构直接列入一类致癌物质，加工肉类和高糖食物都会增加患癌风险。
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$ S# ?3 Q- i  w) {$ H' d- u3、增加患糖尿病的风险
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加工肉类也会促使糖尿病的发生概率
0 w3 c: j; _# c4 o( ]1 P6 v哈佛健康卫生学院发表的《美国临床营养学》期刊研究发现，每日食用50g加工红肉会增加51%的患糖尿病的风险。中国疾病预防控制中心携手美国学者采用1991-2011年，为期20 年的营养数据进行研究发现， 加工肉类、红肉、含糖饮料的摄入量增加而导致患糖尿病的人数分别达280万、180万和50万例。

. Y* r) T* F9 C- d6 ]; ?1 W03 中国中老年人最受益的长寿饮食模式
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$ @& I4 z. X& d) W* k& q中国疾病预防控制中心研究人员在《柳叶刀/老龄健康》期刊发表的研究论文表明：
养成不吸烟、少喝酒、勤做运动、健康膳食四个方面的健康生活模式，能够大幅降低死亡风险，并增长寿命，即便对于有较高遗传风险的人群也有明显的作用。
- j- R7 [0 r% Q# c0 H# t# d
* n% e, m) G  e; e- k/ O4 G建议在饮食方面减少精细主食，例如精米精面，多增加些粗粮，用植物油低温烹饪；减少红肉及加工肉类的摄入，多吃白肉；豆类制品及蔬菜宜多吃，适量进食水果、坚果、奶类；烹饪方式推荐蒸、煮、涮，少吃炸、煎，烤尽量简单。

最后，呼吁大家多吃粗粮和全谷物，调整不健康的饮食模式，遵循健康膳食，让身体机能更好的运作，延年益寿！
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