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🌡️发面温度：处于 28～32℃的温暖环境，恰似春天般舒适宜人，这可是促使面团蓬松柔软的关键诀窍哦。 4 |2 o1 t0 d! p) Y
0 C2 _! T" z% Y. Y5 e: u🍲和面方法：使用一半滚烫的开水和一半清凉的凉水，这种方法可以增加面团的弹性。滚烫的开水可以使面粉中的蛋白质变性，形成更多的面筋，而凉水则有助于控制面团的温度，防止过热。 % p0 x [; g9 ]6 B% ] U( F+ m
& A: a- F4 c" C( \* Z) h/ G% O⏰面醒发时间： : W' I$ Z7 Q: K- i* K: W5 @' H
( K7 u$ |% q+ X6 B8 T; B6 d$ x当使用酵母时，需要耐心等待 1～2 小时🕒，面团就会变得生机勃勃。 $ c5 Y# L0 L$ P/ Y2 A) Z& ]; B* A
若采用老面发酵，那就要更具耐心了，等待 8～12 小时🕘，让面团充分发酵。
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发表于 2024-10-25 17:10:57