星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
说起牛奶呢，它可是人人家中常备的食品，营养好价格也亲民。
' d: s" a7 L9 d3 E
1 \( e! f/ f7 G. H9 r
+ Z) Q5 o4 ~8 o+ u& n. ^; B3 n3 @我国食用牛奶历史悠久。梁代陶弘景《名医别录》就已指出牛奶具有补虚赢、止渴等功效。《日华本草》概括牛奶的三大功用为：养心肺，解热毒，润皮肤。李时珍则总结牛奶功效为：治反胃热，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸，老人煮粥甚益。
" ]" B4 a* e; {7 {) E
7 G( J- ~' \, K; t, [' |" X《中国居民膳食指南（2022）》中，还将每天应摄入的奶及奶制品的量，由300克改为300-500克，提倡大家平日里多喝点奶！
- x1 T D8 A( T& @
图源：中国居民膳食指南（2016、2022）
* J( h3 L$ P0 m" }2 H; y9 I2 m5 h
1 j% j1 F5 B1 F但看见商超货架上奶类品种成百上千，怎么选奶、注意事项等变成了大家关心的内容。甚至有些人买的根本就不是真正的牛奶，喝的一直是“假牛奶”却还不知道！
! p$ r. {6 l! ?, D7 G
2 [9 E! S" f/ F+ ~ y7 P) _咱们在超市经常会看到一些带有“谷物”字样的早餐奶，您可千万别大意了，有些“早餐奶”虽然带有“牛奶”的字样，但本质却是含乳饮料。
" W8 ^& S8 ~ b, w: ^
6 k' z, L K$ ]. ]9 e8 d; ]) c要怎么辨别呢？仔细观察配料表会发现，排名第1位不是牛奶而是饮用水，后面还会跟着不少营养强化剂、食用香精等物质。
" x( [ p$ @3 R
! y: F1 s1 U% \3 R" l9 p: {
虽然这类奶饮料喝着口感较好，但不能补充优质的营养！一般纯牛奶的蛋白质含量至少在2.8g左右。这类“假牛奶”的营养成分表中，蛋白质含量比普通牛奶还少，每100克蛋白质含量在1-2克左右。
& ^6 V$ n/ V0 b: ~
2 ?8 O% k) V* ]" `. c& u
学会这3招，教您辨别好牛奶
4 c8 Z1 ]/ ?+ x4 L) i
! J1 W/ \6 k! j A0 n
1、看配料表
8 \' L0 p6 [2 T' R/ L
6 m6 F* p# H7 p* g! R7 o
前面提到的“假牛奶”，配料表是以饮用水开场的，而真正的牛奶则是用的生牛乳，而且配料表越短越好。
. P' D$ V- Z9 t# \
2 v; V; V$ G$ F( r3 W& g建议选择配料表只有生牛乳的奶，更有利于身体健康哦~
2 Y! w5 k9 x4 L& Y3 L9 h5 _
3 L0 t" d4 q0 R5 [- u' ~2、看灭菌方式
/ x, f& M, k$ v. Z
; D- P' W0 x) E2 t
鲜牛奶采用的灭菌温度低，能保留更多活性蛋白、可溶性钙、维生素等，喝起来奶味浓、更新鲜。（一般包装上有明显的“巴氏灭菌乳、鲜牛奶”字样）
9 N9 y0 ~' c2 B w! x; d- Y
6 I1 }9 N8 o- H% B1 }; ?常温奶是通过高温灭菌的牛奶，灭菌过程会损失一些对热敏感的维生素，比如B族维生素等，奶味也没鲜牛奶足。
; |( g# Y8 [4 Z% o& P+ D. H \: c2 G6 D
3、看蛋白质含量
* o: X. E* r- J* a9 p1 n; a$ a7 |# i+ ^
按照我们国家对牛奶制品的要求，每100毫升纯牛奶中，蛋白质的含量不可以低于2.8g。最好挑选蛋白质含量3.0g以上的。
% g) B+ X4 u1 ]
# ?& l3 ~, i/ b @一般蛋白质含量越高，牛奶的品质越好。所以，同样灭菌条件下的牛奶，咱尽量选择蛋白质含量高的哦~
/ a0 E& l; X5 ?6 j
( B: H- ] q$ }$ L1 i1 u一句话总结起来：优选巴氏灭菌的纯鲜牛奶；其次考虑蛋白质含量，越多越好。
, q! i' W2 Z5 `* G1 R9 W( ]9 V
- ~4 J0 |! B: C+ n8 V2 s喝牛奶要注意这6件事
+ ~; {6 E' }' V* h
5 C. K# w+ i9 K. }* i, \一忌：太阳照射，维生素B和C全溜
1 D# [& w, n: ~; ~1 U3 B
1 W; Y" n4 M4 ^# L
牛奶中的维生素B和C等受到太阳光照射会很快消失，有数据称，即使是微弱的阳光照射超6小时，也会使其维生素B减少一半。同时乳糖还易酵化，使牛奶变质。因而存放牛奶最好用有色的或不透明的器皿，并存放于阴凉之处。
! r- H/ l+ r2 f
+ T1 X* r1 v1 t( p" U二忌：牛奶冰冻，营养难吸收
+ K8 y* C! H) O0 q k$ z; \4 Z& I/ s1 H/ E+ Y8 C( }
牛奶在冰冻后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，味道也明显变薄，营养成分不易被吸收。
4 b, r0 y* W+ }1 T! Q" J) U8 q# C, O( }* t* N7 }3 D& n
三忌：高温蒸煮，营养少
3 Z! l) c. k3 I w ]" @4 D. d7 M2 b
2 F& X9 _0 D7 f
牛奶中的蛋白质在受热较长的情况下会由溶胶状态转变成凝胶状态，出现沉淀物，营养价值降低。
' T6 [9 v0 {+ I8 A7 y
0 A2 q3 g' R! K8 m
四忌：铜器加热，维C遭破坏
8 r2 B2 T- }0 h2 r2 q+ N& g0 ]% M% d; `! x: }! u5 K
铜能加速对维生素C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，因而会加速营养素的损失。
+ D# p( K% p3 `7 N
( ^; l6 I2 O0 o- W. `2 F `4 h1 v4 z- b五忌：与茶同饮，鞣酸碍吸收
! e# l7 ^$ r- J. V" O2 h
: x& ~5 q9 x/ C- [! l( U4 E" U
奶品中含有丰富的钙离子，茶叶中的鞣酸会与之结合，从而阻碍钙离子在消化道中的吸收。
' l' r6 V& J1 {; K) t2 N. V" m6 n, m) d3 k& G1 _! u7 K/ A
六忌：空腹饮奶，终归一场空
( w: l0 [' A$ s% x/ w1 y
6 W" B6 l, E# t& `3 V# [( M8 C5 D空腹喝牛奶，当中的蛋白质会被转化为能量消耗。最好同时进食淀粉类食物（如面包、蛋糕等）。
% k% W# A' W: s R1 D
6 _$ Q6 ?4 ?. j% c 
发表于 2024-8-9 09:42:35