星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
咖啡，作为现代人生活中不可或缺的一部分，既是一种提神的饮品，也是一种生活态度。每天早上一杯咖啡，已成为许多人的生活仪式。
! _4 H4 E) q( V! f( M
% y. `5 V/ a5 s8 @ f( R- J! R% x# B) F' V
然而，咖啡与癌症的关系却让不少爱好者心存疑虑。有人说咖啡有致癌风险，有人说咖啡很健康，到底哪个是对的吗？
6 O$ Q8 ^# c1 o6 r$ f: d
* u1 V0 }1 Q' ?4 P0 N3 L A
大家可以放心，咖啡本身是安全的。它甚至与降低某些癌症风险，比如肝癌和结直肠癌有关。比如，发表在《流行病学》上一项研究发现经常喝咖啡的人患肝癌的风险降低了约40%。另一项《英国医学杂志》上的研究则发现，每天喝三杯咖啡的人患结直肠癌的风险降低了26%。
$ T6 `3 |( K0 `$ o. B) j# }8 {
$ X+ [- p* U* h: S( \# R( l咖啡为什么能防癌？目前认为和咖啡豆含有丰富的抗氧化剂和生物活性化合物有关，这些物质能够对抗自由基，减少炎症，保护细胞免受损伤。在这点上，喝咖啡和喝茶有异曲同工之妙。
7 u0 c4 ]4 y( [3 F$ Z( i
+ F; w3 k' S, Z" n; s8 i: U( f& o6 H9 f有人说：菠萝，等一下，不是说咖啡是世界卫生组织的2B级致癌物吗？
5 a3 B0 W- k; R! [+ k( P: P, ?
- ~+ L( x' n: `+ G1 M1 z, Z- l这已经是老黄历啦！
: A# W ~0 ]+ X3 M7 g4 H8 F w, {: p/ g, D
30多年前的1991年，世界卫生组织属下的国际癌症研究机构（IARC）年确实曾将咖啡列为2B级致癌物，提示咖啡“可能对人类致癌”，主要基于当时的数据，比如发现经常喝咖啡的人膀胱癌好像多一些。但后来更大规模数据发现这个关联并不存在。以前咖啡和膀胱癌的关系，可能是因为吸烟。吸烟的人，对咖啡因没那么敏感，咖啡喝得更多。而吸烟是导致膀胱癌的最主要因素。
' b \+ o. n6 D8 Y9 \% T5 T) J
L+ `2 o; v9 W7 }3 Y2 x2016年，一群专家专门为“咖啡致癌风险“的事儿开会，重新评估后认为没有充分证据表明咖啡会增加癌症风险，所以移除了它2B致癌物标签。
, B! t9 O& h I; Q
, J0 ^. B) K U/ `& X, f' m2 I
喝咖啡不仅对防癌可能有利，还和更好的整体健康相关。2014年和2015年两篇大数据分析，发现常和咖啡的人，疾病导致的整体死亡风险都有所下降，对降低糖尿病、中风、帕金森风险似乎都有帮助。
; h2 m1 l& {# t$ f2 B8 |
) |, v4 ^4 f+ s8 R" Q
所以总之一句话，咖啡可以放心喝。
1 O; n' ?7 Z; U* B# ]: X$ C
8 B% @5 B/ O: `
顺便说个冷知识：咖啡是人类4大成瘾性食品里唯一不致癌的。其它仨分别是烟、酒和槟榔，都是一级致癌物。
/ ^# Z3 y$ M' n" k4 N2 k# z
& N2 b& ]6 Y8 B但大家要注意，咖啡不致癌，不代表“喝咖啡不致癌”。凡事没有绝对，咖啡喝得不对，也有风险。
z8 _7 W7 W0 R! \# w* f8 T
1 q% l; E6 v0 O; e0 O* k最需要注意的就是温度，喝太烫的咖啡是致癌的！
0 S" K- ~; w/ r: A5 o6 d& s9 ^( w' Y+ Y# c: D- ]
国际癌症研究机构明确指出，温度超过65摄氏度的任何热饮，都是2A级致癌物，也就是很可能增加癌症风险，主要是食管癌。中国食管癌最发高地区之一就是广东潮汕，这和他们爱喝烫的功夫茶、各种煲汤都有关系。伊朗的一项研究也证明，每天饮用超过65摄氏度的热茶，患食道癌的风险增加了90%。
( x& V: A5 M+ ~' |! d
" F2 y# T8 V+ ] t/ _- W1 w
高温饮品之所以致癌，是因为它会损伤食道黏膜，导致细胞的坏死。一方面，细胞坏死需要修复，这个过程中的细胞分裂会增加基因突变风险，另一方面，损伤还会引发炎症反应，长期的慢性炎症也会刺激基因突变和免疫失衡。所以，如果反复损伤，反复修复，就可能导致食管癌。
0 o9 P$ F. l0 d9 S
- `3 S: \8 e1 P# f/ b# }1 e茶和咖啡都很健康，但一定要放凉了喝。
! y- s$ }1 z/ g' k
8 F% X* u9 w) w. i" k. \1 p9 K2 k( M- S
上次讲座有个小朋友，举手提问：“菠萝叔叔，如果喝太烫的东西致癌，那吃冰激凌是不是可以防癌？”
2 P9 K1 B- r8 E; O, m! N1 O9 ?- ^/ s5 y" |4 c' Y. v9 `% {# U' p
这脑洞真的可以。
) K4 S7 V" |& Q( r. ~
) U+ Q+ e" L1 T2 k话说回来，这个问题和咖啡倒也有点关系。我们都知道，吃冰激凌肯定不健康，倒不是温度问题，而是因为里面添加的各种东西，比如糖。
- X6 M1 b0 W) {' B# `
9 W, Q9 V1 q# f3 r要想咖啡最健康，除了避免烫，还要避免糖。
6 _( C; z6 b0 u1 y0 A8 n, @9 ?' u9 E( _" w
中国很多人本质上不是爱喝咖啡，而是爱喝咖啡里添加的东西。表面在喝咖啡，其实是在喝奶茶。
8 ^- e* x+ A. a& g, L9 I
[/ G5 e8 ~% }7 k上次看到一哥们点了杯美式，但往里面加了三勺糖，还非说：“我喝的是黑咖啡！”
; n- {; f' t/ B6 K. {: q+ ?
' H" \* X3 Q9 H) D' P0 w但这杯咖啡的热量，足以和一碗米饭相比。
" G/ F3 }: J* n+ y2 J8 G7 N$ r
4 D1 d4 X {9 f0 r3 b咖啡里的添加物太多，会增加热量和糖分摄入，增加肥胖和糖尿病的风险，也就会增加癌症的风险。
2 @5 R/ X% ^* a: E2 y, w1 h0 i/ `1 ]9 b5 B2 ]$ e t
如果真想健康，就尽量减少咖啡中的糖和其它添加物。奶茶也可以喝，只是不能天天喝。
9 c5 o+ e7 p j, t+ G% s+ e! g/ z0 _1 q) l1 r7 Q9 w5 S. r% M R. |# [! C
总之，爱喝咖啡的人，完全不用担心，只要不喝太烫，或者加太多糖啥的，它就是安全的，和喝茶一样健康。
6 C: P1 ]8 b) P% y8 X
$ W5 S' k# M5 H8 _) M3 M9 h 
发表于 2024-7-19 08:24:55