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咖啡,作为现代人生活中不可或缺的一部分,既是一种提神的饮品,也是一种生活态度。每天早上一杯咖啡,已成为许多人的生活仪式。
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然而,咖啡与癌症的关系却让不少爱好者心存疑虑。有人说咖啡有致癌风险,有人说咖啡很健康,到底哪个是对的吗?
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大家可以放心,咖啡本身是安全的。它甚至与降低某些癌症风险,比如肝癌和结直肠癌有关。比如,发表在《流行病学》上一项研究发现经常喝咖啡的人患肝癌的风险降低了约40%。另一项《英国医学杂志》上的研究则发现,每天喝三杯咖啡的人患结直肠癌的风险降低了26%。
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咖啡为什么能防癌?目前认为和咖啡豆含有丰富的抗氧化剂和生物活性化合物有关,这些物质能够对抗自由基,减少炎症,保护细胞免受损伤。在这点上,喝咖啡和喝茶有异曲同工之妙。
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有人说:菠萝,等一下,不是说咖啡是世界卫生组织的2B级致癌物吗?
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这已经是老黄历啦!
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30多年前的1991年,世界卫生组织属下的国际癌症研究机构(IARC)年确实曾将咖啡列为2B级致癌物,提示咖啡“可能对人类致癌”,主要基于当时的数据,比如发现经常喝咖啡的人膀胱癌好像多一些。但后来更大规模数据发现这个关联并不存在。以前咖啡和膀胱癌的关系,可能是因为吸烟。吸烟的人,对咖啡因没那么敏感,咖啡喝得更多。而吸烟是导致膀胱癌的最主要因素。
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5 u) o! ~' M& ~# I. J7 L# ?2016年,一群专家专门为“咖啡致癌风险“的事儿开会,重新评估后认为没有充分证据表明咖啡会增加癌症风险,所以移除了它2B致癌物标签。
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喝咖啡不仅对防癌可能有利,还和更好的整体健康相关。2014年和2015年两篇大数据分析,发现常和咖啡的人,疾病导致的整体死亡风险都有所下降,对降低糖尿病、中风、帕金森风险似乎都有帮助。
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" k( z# y, E" a. _4 p所以总之一句话,咖啡可以放心喝。
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, o$ f# u. {4 e7 h) e+ u8 h- [顺便说个冷知识:咖啡是人类4大成瘾性食品里唯一不致癌的。其它仨分别是烟、酒和槟榔,都是一级致癌物。
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- ^+ @; c5 E5 W) q, M) f- w但大家要注意,咖啡不致癌,不代表“喝咖啡不致癌”。凡事没有绝对,咖啡喝得不对,也有风险。
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最需要注意的就是温度,喝太烫的咖啡是致癌的!
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国际癌症研究机构明确指出,温度超过65摄氏度的任何热饮,都是2A级致癌物,也就是很可能增加癌症风险,主要是食管癌。中国食管癌最发高地区之一就是广东潮汕,这和他们爱喝烫的功夫茶、各种煲汤都有关系。伊朗的一项研究也证明,每天饮用超过65摄氏度的热茶,患食道癌的风险增加了90%。
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/ [) j% N6 u( p0 W7 V高温饮品之所以致癌,是因为它会损伤食道黏膜,导致细胞的坏死。一方面,细胞坏死需要修复,这个过程中的细胞分裂会增加基因突变风险,另一方面,损伤还会引发炎症反应,长期的慢性炎症也会刺激基因突变和免疫失衡。所以,如果反复损伤,反复修复,就可能导致食管癌。
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9 q; r6 w& [" {8 g O& L茶和咖啡都很健康,但一定要放凉了喝。
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上次讲座有个小朋友,举手提问:“菠萝叔叔,如果喝太烫的东西致癌,那吃冰激凌是不是可以防癌?”
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2 n% P; V9 D% |, H! J8 {这脑洞真的可以。
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话说回来,这个问题和咖啡倒也有点关系。我们都知道,吃冰激凌肯定不健康,倒不是温度问题,而是因为里面添加的各种东西,比如糖。
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" J4 l4 M, ?: `; o/ A要想咖啡最健康,除了避免烫,还要避免糖。
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中国很多人本质上不是爱喝咖啡,而是爱喝咖啡里添加的东西。表面在喝咖啡,其实是在喝奶茶。
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上次看到一哥们点了杯美式,但往里面加了三勺糖,还非说:“我喝的是黑咖啡!”
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但这杯咖啡的热量,足以和一碗米饭相比。
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咖啡里的添加物太多,会增加热量和糖分摄入,增加肥胖和糖尿病的风险,也就会增加癌症的风险。
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如果真想健康,就尽量减少咖啡中的糖和其它添加物。奶茶也可以喝,只是不能天天喝。
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总之,爱喝咖啡的人,完全不用担心,只要不喝太烫,或者加太多糖啥的,它就是安全的,和喝茶一样健康。
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