% Q4 L* d- e8 J9 p( P从水源上来看,除非店铺的滤水机出了问题,一般情况下水源的问题并不大,与其说是水源有问题,不如说是冰块本身更容易出问题。* p* ?1 h/ \4 ?1 R @
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2. 制冰设备没有及时清洗 ! k N: ]9 d; u3 m* d' z8 D% S1 Y4 I' k# x. R; Y) o+ X" m& t
奶茶或者其他带冰饮的饮品店的商用制冰机,最有可能造成冰块中微生物含量超标的行为就是不及时清洗,商用制冰机不及时清洗的话,长期使用容易滋生各种细菌。0 D# t/ t9 b' S0 [6 L( F1 G
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存放冰块的容器也很容易与外界空气接触,冰柜一开一关都是风险,一些商家要是在工作高峰期,让容器长期敞口,就更容易出现冰块微生物含量超标的问题,甚至一些昆虫也可能「浑水摸鱼」污染冰块。在取冰的过程中,冰铲、人手、头发等等也都是风险因素。% L" A: S: Q/ {6 i* h" a/ `7 I
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重庆市开县有学者在2011~2013年间的每年6月中旬,对本地的食用冰块微生物含量进行调查,微生物指标合格率逐年攀升,其中2013年检测的合格占比为73.1%。' p. h0 m( h( Z) z, V( y% G
& q4 h3 r' z1 \$ J f4 l如果使用家用制冰机,也一定要注意这一点。制冰机需要定时放水以及清洗,制冰机产品说明上配有清洗方式,尽量照做,不要因为是家用制冰机就掉以轻心,长期让冰块和空气接触、冰铲不卫生等状况也可能会导致冰块出现健康问题。 5 I* L% A0 S& f9 i# W; b+ C' T- ?" m" G# E3 Q
想要自己用冰格冻冰块也一定要注意容器的密封性,除了直饮水也可以选择矿泉水,自己做还是要放心许多。 ) i- B. X2 U6 @9 J# J/ v9 W: E$ f 8 t x1 t& z& E, k2 }3 \7 F3. 工作人员操作不当! `+ o0 G$ M) L1 l8 }- \; z
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在饮品店买到一杯饮品,冰块从储存容器再到你的手里,这中间一定少不了工作人员。! z: H s, \5 ~
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工作人员的操作对于冰块的安全问题至关重要。从商用制冰机运输到冰块的存储容器的过程是否严格按照操作,是否无菌,在给饮品添加冰块时是否及时关闭冰柜,冰铲是单独存放还是直接扔在台面上,和冰铲接触的手是否干净等等因素,都可能对冰块的质量安全问题造成影响。 8 g9 P% R* Q0 N6 t( M: T* P' u" a H* |6 L* B
2003年广东还曾有过使用冻鲜鱼的冰块制作珍珠奶茶后导致多人出现甲肝的新闻。是的,你没看错,冻鲜鱼的冰也能这样物尽其用······但也别担心,只要选择大品牌的饮品其实能从很大概率上避免这类操作问题。 x* r( x5 t( s
8 _; u$ [5 ~: |/ G6 ]0 P是不是毛骨悚然,一想到外面的冰块也有「花花世界」就觉得还是自制冰块更加安全,但自制冰块你也需要注意这些!5 O3 r% l. }0 f
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想要自制冰块,你要注意这些; S. B# r3 ^! i. K