星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
本帖最后由 有钱人 于 2024-6-29 08:43 编辑
' |0 T- |; R( P$ r9 l' N$ |. y) C5 A4 a; \2 V0 j2 Q$ w4 O- U3 m
油条配豆浆，面包配牛奶……豆浆和牛奶都是生活中常见的早餐搭档，有人喜欢喝牛奶、有人钟情豆浆，二者似乎是差不多的早餐饮品，到底哪个更有营养呢？
' W' U1 Q! E2 R. P C首先，我们先看看豆浆和牛奶的营养成分有何差别？
K; K9 w7 u2 H p% x
) H. k7 W1 K% J# W% ^% f: Q0 q7 q
营养成分 | 牛奶（100克） | 豆浆（100克） |
钙 | | |
蛋白质 | | |
膳食纤维 | | |
脂肪与胆固醇 | 脂肪3.2克7 Y7 c2 o6 l3 b. r
胆固醇15毫克 | 脂肪1.6克% v/ g, ]3 j9 |/ I' B! p
胆固醇0毫克 |
维生素 | 维生素A、维生素D含量较突出
4 d" Q7 L0 `! X9 | | |
1 ~' `! q5 u. [4 H$ R) W4 Z$ k
常喝牛奶的人，有这些益处！
0 F$ Z# h4 B! J& Z7 I/ `$ G
3 N! {, _, ~( x* C& K6 j! N注册营养师2023年在科普中国刊文表示，除了营养丰富，牛奶对很多疾病的改善也是有好处的。
9 \$ X+ M+ V3 W- M, P1 t/ N; q
1. 补钙、强壮骨骼
! x; n$ n4 m- h0 N% [0 k: s& @
牛奶不仅富含钙，而且钙磷比更为适合，还含有可促进钙吸收的维生素D和乳糖。每天坚持喝奶能强壮骨骼，非常适合骨质疏松人群饮用。有研究表明：牛奶及其制品摄入可增加儿童、青少年及绝经后女性的骨密度。
% b8 K$ W" K0 Y' S. [
g% u$ z) r$ t4 r7 J
5 e8 F$ r4 h$ X% z2. 适合尿酸高的人喝
, Z8 z2 @5 }' c& i
体内尿酸过高是诱发痛风发作的重要因素，而牛奶非常适合这类人群饮用。首先牛奶属于低嘌呤的食物；其次牛奶中含有的酪蛋白和乳清蛋白可以促进尿酸的排泄；而且奶制品可促进肾脏排泄尿酸前体黄嘌呤，这可能具有帮助降尿酸的作用。
$ u6 W( E' a: t% a
6 f# R- J# z+ u% B+ Q
! j( z" @" g4 H, j3. 适合血糖高的人喝
, J: U# h7 t1 X
有研究表示，每天饮奶具有很强的糖尿病保护作用。因为胰岛素的释放需要钙的参与，钙摄入不足会改变胰腺β细胞的细胞内和细胞外钙池中钙离子的平衡，最终影响胰岛素的正常释放；乳清蛋白还可以改善胰岛素抵抗。所以，2型糖尿病患者可以每天坚持喝奶。
: V* n' a% |8 Z* T$ `! [7 B0 j \* y( y- l
4. 有助于控制血压
6 S" c. V4 @+ i牛奶中含有的矿物质钙、钾、镁，都对控血压很有帮助。钙摄入不足会使血压升高，每天钙摄入量低于600毫克与高血压的发生有很强的相关性。并且，钙促进钠从尿中排泄可能是其降血压的机制之一。
3 @: k- s# H) Z e钾的摄入量与血压水平呈负相关，饮食中充足的钾摄入对高钠引起的高血压降压效果明显，这可能与钾能促进尿钠排泄、抑制肾素释放、舒张血管、减少血栓素的产生有关；镁对降血压也有帮助作用，可能的机制是：镁能降低血管紧张性和收缩性，也能促进血管舒张。
; D% t8 Q5 ~# a" `; M7 l, P* O
( O" F( I) N: z Y9 t9 r! H
. N1 e2 v7 B. }% r3 U常喝豆浆的人，有这些优势！
. k3 U9 p* k% d
/ F2 ]( K4 L6 o% D9 _4 F" p1 p1. 补充蛋白质
9 q0 d5 g( O/ R K6 k5 G3 g, S豆浆的蛋白质含量和牛奶不相上下，而且都属于优质蛋白质。虽然大豆蛋白质的氨基酸模式不如肉蛋奶等动物来源的蛋白质，但也比谷类和蔬菜强得多。
/ V8 g5 D& `4 E7 H: ?
* M. w6 @5 g8 ]' N8 s) U2. 改善心血管
7 h" N3 s9 ] s l2 b* r) m M大豆中含有大豆异黄酮，这种成分可调节脂蛋白水平，能帮助我们降低体内的低密度脂蛋白胆固醇（俗称坏胆固醇）水平，并降低血脂。有研究提到，大豆异黄酮能有效抵抗动脉粥样硬化的形成，对防治心血管疾病有重要作用。大豆及其制品的摄入可降低心血管疾病的发生风险。
. [# v# d# s) D3 c+ K) q! A对于有血压高的人来说，豆浆中的钾离子有助于排除体内多余的钠离子，因此经常喝豆浆对于维持血压有一定帮助。
2 u, ^* _; H7 [5 E' G; x1 r0 R5 Z! Y3 E$ ?9 n
/ K# U% v5 ]$ S+ D3. 调节激素水平
6 C3 f* r8 H* v. u: b) h# O大豆异黄酮作为植物雌激素，对维持体内激素的平衡起到了重要的作用。它能够在身体缺乏雌激素的时候，代替雌激素与雌激素受体相结合，发挥雌激素的作用，同样也能在身体雌激素过多的时候，干扰雌激素与雌激素受体的结合发挥抗雌激素的作用。
' M$ x/ C( k1 c* x
7 j( c5 I! q$ @# D D4. 调节肠道健康
. y+ t. U0 P F4 u豆浆中含有低聚糖成分，比如棉子糖、水苏糖等，它们都属于益生元，能促进肠道中有益菌的增殖，对肠道健康有益。但它们也会在肠道细菌的作用下发酵产气，可引起腹胀。这对于胃肠功能较差的人可能不太友好，那就少喝点。
1 n& ?$ ]2 v3 w6 N. G. |* C% r _ V/ E. E
5. 有助于防癌抗癌
. W% U: J6 S( `医学研究发现，豆制品中含有的异黄酮仅为女性雌激素的1/1000～1/100，不仅不会诱发乳腺癌，反而能对女性体内的雌激素水平起到调节作用。
* n4 i! }! D |2 n$ x
大量医学研究已经证实，豆制品中的大豆异黄酮具有防癌抗癌的作用，食用豆制品不但不会增加乳腺癌复发和转移的风险，反而能降低罹患乳腺癌的风险。
* V3 R5 R! T! f4 ^( ?" Z$ C
0 A1 F3 \5 o% d6 p; K; v这种喝法才更营养，
: {0 _3 t4 i5 a: v7 z c3 z; I没几个人喝对！
% Y4 }: \/ g7 d
% U! V! ~" y) m H; L- I! y5 A5 A( Q, T总的来说，豆浆和牛奶各有优势，没有绝对的“更有营养”。
6 h& d1 _- f$ R( d豆浆和牛奶一同喝，营养成分不仅不会有损失，而且还会因为互补而使得营养加强。
3 t4 H+ H2 Y9 B2 l' a
5 v7 \( L' k7 S9 l
就拿更年期女性来说，豆浆喝牛奶都有她们身体所需要的营养，都应该喝。左小霞医生解释，更年期的女性体内，其钙质大量流失，需要通过多喝牛奶来补充。而豆浆中的大豆异黄酮有助于调节女性体内的雌激素。所以，更年期女性在喝豆浆的同时不妨加点牛奶，营养一箭双雕。
7 O7 j0 t* U0 b5 o1 p$ o. L9 z
$ ~2 T# d; a& S- V+ o况且豆浆往往有豆腥味，如果加点牛奶，豆腥味就淡了，可一半豆浆一半牛奶做成“豆浆奶”，既充分利用了牛奶中的钙及部分脂溶性维生素，又保留了豆浆中的营养。
/ m- w+ Z& \, R4 k% H T. [% u; K6 K0 b% l7 Z+ P3 t4 n, _1 Z
此外，对于寻求植物基蛋白和避免动物制品的人，豆浆是优秀的选择。而对于需要高钙和富含动物蛋白的人群，牛奶可能是更好的选择。
# |3 @" y! Y% p1 Z( @
* u/ L! S0 X) B9 S" D8 y0 Y# l1 M% Z/ U0 R" a* C
发表于 2024-6-29 08:41:49