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“咔嚓、咔嚓”
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香香脆脆的薯片
. @3 \' V( Y) G1 d' Z( m少有人能抵挡得住它的诱惑
; t+ T/ o3 W$ L6 W+ H" N0 T/ B一包薯片、一张沙发、一部剧
: O4 z+ m' c8 S# T- D; S就是肥宅们的全部“快乐源泉”
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但如果每天都吃一包薯片
9 p$ o+ d2 r2 D# |; [* i: |. [3 z {常常让人感到十分罪恶
% v, i; n; K: T/ s0 c4 E那么，经常吃薯片
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到底会对身体有什么影响？
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桶装薯片和袋装薯片
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到底有啥区别？
/ U2 a+ F9 a. p* M7 f经常吃薯片，身体会有什么变化？
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* K8 `% r- I3 E4 ?. S易导致长胖
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大多市售薯片可谓是“热量炸弹”，而且脂肪含量不低。比如下图这款很多人都喜欢吃的薯片，热量为565kcal/100g，一包净含量为62g，不到5分钟就能炫完，将会摄入350kcal，这相当于差不多2碗米饭的热量，要一般速度跑步或中速跳绳近50min才能消耗掉。
" t3 Q+ \0 {0 v; [ O$ ?# J! d某品牌薯片营养成分表
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脂肪含量更是惊人，为38g/100g。土豆本身的脂肪含量很低，只有0.2g/100g，薯片中的脂肪几乎都来自于添加的油，一包62g的薯片含有近24g脂肪，这相当于2.5汤匙的烹调油。
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桶装的薯片，只吃9片，摄入的脂肪含量几乎就相当于半汤匙油了！
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9片薯片重约15克
; f! w7 t ]* ?# ]; \即便是非油炸薯片也并非无油，同样不低脂。这样高脂肪、高热量的零食，如果每天都要吃，会让你日渐肥胖，体脂率一路飙升，小肚腩愈加明显。
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( Z/ h: D4 s$ c易患心血管疾病
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薯片在让你逐渐长胖的同时，也会增加患心血管疾病的风险。
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我国的一项观察性研究的荟萃分析发现，食用油炸食品可能会增加患心血管疾病的风险，并呈线性剂量-反应关系。每周只需要多吃114g油炸食品，就会增加患心血管疾病事件的风险，包括冠心病、脑卒中、心衰、心血管疾病导致的死亡等。
' G: ]' x3 x, ~: t114g薯片也就大约是1.5包或1桶，对于爱吃薯片的人来说，这点薯片全部炫嘴里就是分分钟的事。
5 y. |( r- t) @+ i; A k2 S# i一盒2包全吃了将会摄入约1.7g盐，这就占到了《中国居民膳食指南》盐推荐摄入量上限的34%了，全天盐摄入量很容易超标，长此以往会影响血压的健康。
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袋装薯片和桶装薯片，竟然不一样
) C& q# x d/ c" R7 }* K提起薯片的包装，有多少人以为桶装薯片和袋装薯片的区别仅仅在于换了个包装呀？
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其实，没这么简单哦！它俩除了外观上不同，内在也是不一样的，加工工艺也存在区别。
/ ~2 V3 t# j4 Z) y袋装的薯片一般是原切薯片，是用新鲜的马铃薯切片后进一步加工而成的，这也是为什么更多人爱吃袋装薯片的原因。
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7 V5 A" u! D$ X9 W桶装薯片属于复合薯片，并不是用马铃薯直接切片而成的，而是以马铃薯全粉、马铃薯淀粉和谷粉为主要原料，经复合油炸而成，可以理解为“土豆泥”变的。
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二者口感上都比较酥脆可口，但袋装薯片质地偏薄，马铃薯香味更浓郁，形状大小不一；而桶装薯片质地偏厚，口感上比袋装的更脆，形状均匀、大小一致。
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如何在家自制薯片？
0 e# E: b9 K% _ d对于超级喜欢吃薯片的小伙伴，如果想兼顾健康，建议自己在家自制薯片，做法超级简单。
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准备一个新鲜的土豆，洗干净后去皮，用削皮器削薄片，刀工好的小伙伴也可以直接切成薄片。
3 C$ D0 v8 k, k5 W8 s放到冷水中浸泡20分钟，换水清洗两次。
4 G0 K5 } i" b" e/ E/ K X4 _用厨房纸吸干土豆片表面的水分，烤盘里放一张油纸，将土豆片均匀的摆放在里面，烤箱上下火175℃，烤10~20分钟（具体时间要根据土豆片薄厚调整，多观察），中间要翻面一次。
' t% c: q4 P' E. f# x2 l) f% d烤好后，撒上自己喜欢的调味料即可，比如孜然粉、辣椒面、胡椒粉等。这样做出来的薯片无油、薄脆，口感还不错。
' Y v3 {1 O( [( U自制烤薯片
3 D+ S3 W5 d, H# L* L9 F* V如果你就是喜欢吃油炸薯片，那就得控制好油温。油炸薯片的颜色取决于温度，温度低于155℃，变成焦黄色的反应相对较慢；高于170℃油炸太久，薯片会逐渐变黑，油温介于155~170℃能更好地维持薯片的金黄色。并且，有研究显示，油炸薯片中的丙烯酰胺含量在180℃时生成的比例最高。所以，油炸薯片的油温，最好控制在155~170℃。
5 S! T& {. w' t在没有温度计的情况下，如何控制油温呢？可以观察油的变化，当油面明显翻动，并向中心移动，锅边开始有油烟的时候，说明油温正处于140~180℃之间。我们就在油面刚开始明显翻动的时候下锅，油炸1分钟左右即可。
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发表于 2024-5-9 13:53:24