星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
鱼生撒上柠檬叶丝、酸姜丝
6 Y6 G) _7 Y8 U2 ]* S$ t
2 W |% J0 p2 p! W# k' Y4 G
, D0 i7 Y$ S% @生腌青蟹伴着酒香
0 r; ~* ~7 m4 j. l y, `" [0 f- b* i- h" E" G" Z' G9 \
炫到停不下来！
) R: n. I$ ^! \) f7 A+ h: f
; ^0 t6 N$ C$ i血蚶只烫10秒
, K4 W- [1 e/ c4 Q3 p
# {4 t8 H2 E. s6 d- y% O
带血水吃才够鲜
5 F |! P4 B: \' l2 E: _8 O1 Y1 j- R
天气渐热
4 A( ?5 b, ~7 L6 Q2 b
4 w3 ~$ B$ [) c3 f9 ^
很多人吃“生腌”的频率
8 ]* M+ @, o. n3 q. v; W
; T& z+ A7 I, A1 J) {; Y/ O又高了起来
0 w4 J9 {( M7 g* D- F
# z' {6 c/ W2 ~1 B
温馨提醒：小心寄生虫
& N! g0 J, E) l7 g7 d) q* M; K+ D
, G0 ]& T) H- V' U$ e2 K最近，杭州一男子就
' U% T8 q3 b S# W( v) m( n9 O: f
+ B6 n" @, \# N U" U同时感染3种寄生虫
" ? n, j9 L. I# {8 T0 T0 a0 I; |2 u5 r! m
52岁男子发烧半个多月
/ [. k2 {* `# d7 s
" h% |# f' n d8 \9 C! t
3种寄生虫抗体阳性
, h' |2 d6 E& ^5 ^
. I, z8 `) T3 F% h
“我断断续续发烧有大半个月了，肚子也隐隐作痛，不知道怎么回事！”最近一段时间，52岁的杭州市民周先生时常发热，体温甚至飙升到39℃，因为伴有偶发咳嗽，他总觉得是得了流感。
1 B+ {* j( Y: e- Q% R: \7 S; @" S6 ?: r' k8 B% i/ x- K# J' ?& u. n
症状持续了20多天后，周先生来到医院就诊。初步检查，他有两个指标明显异常：嗜酸性粒细胞异常升高是正常人的数十倍、肝功能明显异常。影像检查结果显示，他的肝脏上有很多密密麻麻的小脓肿，看起来像感染化脓。
. @- J7 F @3 N. Q |7 L7 l+ Q1 S5 M. m0 p t$ h! ^% Z
接诊的医生结合异常指标，心中有了初步判断——寄生虫感染！因为嗜酸性粒细胞具有杀伤细菌、寄生虫的功能，如果我们体内这个细胞急剧增加，说明它在疯狂工作与细菌或寄生虫做斗争。
" D5 Y; ] Z) N4 \% b
/ _& D" S5 N$ w) M* _1 |医生追问情况后得知：周先生常年在全国各地出差，喜欢品尝美食。尤其喜欢吃“生腌”，爽口弹牙的生鱼片、醉虾醉蟹、血蚶泥螺……基本上每周要吃上三四次，什么牛蛙火锅、蛇胆酒也是来者不拒。
! @- c& J- y' M* O
! _$ D% L* {( J2 [6 L
经过进一步检查，检验报告显示：周先生的包虫IgG抗体、猪囊尾蚴IgG抗体、曼氏裂头蚴IgG抗体均呈阳性。也就是说，他可能同时感染过包虫、猪带绦虫和曼氏裂头蚴3种寄生虫。
0 @) a8 p( M) X9 E6 b( V% g, n" l: ^: Y' m
在经过治疗，周先生的病情得到控制。他表示以后再也不碰生肉、生腌。
. X/ j/ c, g0 K$ L1 G" |' }& y1 `2 F2 ~/ j# K
※医生提醒：上述3种寄生虫均可以寄生于人体多种组织器官，如脑、脊髓、胃肠道、腹腔和皮下组织等，产生相应的症状，严重时会造成不可逆的后遗症和永久损伤。
6 Y8 J% b; w- L; b
! ]& j& S7 ~$ E' I6 r" P2 |
生食易感染寄生虫
7 N8 `9 R* N8 p5 b! l7 K- M$ ] T, `& B2 }+ k# V
医生介绍，人体寄生虫病是寄生虫侵入人体而引起的一类感染性疾病，是人类的常见病和多发病。常见寄生虫病主要包括疟疾、弓形虫病、肠道原虫病（阿米巴病、鞭毛虫病等）、血吸虫病、华支睾吸虫病、姜片虫病等。
! ]/ I I; u% i B
3 |! Y! Y8 V0 R0 ?" K! V$ [食用生食最容易感染寄生虫。例如：吃鱼生感染的肝吸虫可导致胆道感染、汁淤滞、管周围纤维化和管增生。1994年WHO确定肝吸虫为胆管癌的I类致癌因素，明确了肝吸虫与胆管癌（CCA）的关系。
/ w# K8 s: ~. B: k' Q4 b8 P# F5 S4 B4 f# I
新闻案例
- x# Y y( Q" g% P- N) v. g* C7 |* k) p( `- ]; G- x& g$ x
潮汕青年爱吃生腌海鲜，确诊肝吸虫病
5 J7 e# l/ W- I6 D% U9 o7 @+ m! q f" s. d* n# f- Q5 y$ h
2022年，29岁的潮汕青年小汪一个星期内反复发热查不出病因，备受困扰。直到医生仔细地追问了他的饮食起居，揪出了吃生腌海鲜的线索，顺藤摸瓜，三次粪检，终于发现了肝吸虫卵，确诊了肝吸虫病。
! N" j- W6 R+ D& f$ |& u! H7 B* F( Z7 `
据医生介绍，肝吸虫病从口入的疾病在广东并不少见，生吃海鲜、河鲜是最大原因，小汪这次发病虽然不幸，但是也是身体为他提了个醒，有些病人肝吸虫在体内存在很多年身体没有不适反应，或者早期感染时症状不明显，多年累积很可能导致肝硬化甚至胆管癌。
0 O; f" Q* G4 j d
" M$ i N$ P' u5 ?; x" Z女子高热腹痛急诊，两月前吃的一碟鱼生疑似“元凶”？
; o1 g7 M% B0 B* J1 t
; m6 n4 ^4 T9 s' t: A/ Q V* `2021年，广州21岁的小何因高热腹痛前往医院急诊，发现她的肝脏有多发低密度灶，难道是肝脏出问题？小何忆起两个多月前在顺德家中聚餐时曾吃过一碟鱼生。检查结果显示，小何的肝吸虫、猪囊尾蚴、裂头蚴、包虫四项抗体指标均显示为阳性！
& m) {) g0 R) H5 u0 H& o- l$ ?3 c
: r1 o# ~/ Z1 k: @( _' R! Y3 o据统计，我国肝吸虫流行区平均感染率为2.4%，而广东地区（尤其番禺、顺德等地）由于饮食习惯，喜欢吃鱼生，感染率远远高于平均水平，达16.4%。此外，某些地区在鱼塘上盖厕所，也加大了寄生虫进入鱼体内的可能性。肝吸虫成虫在人体内寄生可达20-30年，等到肝脏出问题了，一检查才发现。
) v9 y# `( O3 k/ I常识误区
4 L& _ Y9 V% k' Q0 |, q2 D1 l% [3 [+ v* G) R6 u* V
1误区一：海鱼比淡水鱼更安全
# T& b& i! T0 D1 g1 v6 @
- s1 z# a5 n \% Y8 A' d* p- |海鱼身上的寄生虫，最常见的就是异尖线虫。它是一种主要寄生于海洋动物体内的蛔线虫目异尖科寄生虫，带鱼、黄花鱼、沙丁鱼、鲳鱼、鳕鱼、墨鱼等海鱼都会感染异尖线虫。
, H* F: T% I; ~- y4 ^( u6 ^$ \* w3 a3 O# y7 b
人食用了生的或未煮熟的含有异尖线虫III期幼虫的海鱼或海产软体动物，如一些海鱼寿司、生鱼片等，就会感染异尖线虫病。感染的异尖线虫幼虫将可能进入人体消化道，或移行至其他组织。
, Y: o+ e# ^# `# }. }
5 t. v. s4 Z* o; j" r* q- q
人体感染异尖线虫后，轻者胃肠不适，重者可在进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重的可导致消化道溃疡、脓肿、穿孔等。
/ @! u8 s }2 Y! x8 W7 }% p; C; m; l' [( G$ X7 q- j
2误区二：高浓度酒能杀死细菌
( @& l' Y( ~, h3 ~; f. Q
4 L7 V$ ]8 b9 C# |还有一种误区是认为，可以通过白酒、芥末等调料杀死食物里的寄生虫。
$ y1 W+ W5 g5 ]1 G: `
/ z' U2 }# h* i5 v6 o: N) E“酒腌、醋泡、盐腌等步骤最多只能杀灭比较弱的寄生虫和细菌，而不是完全杀灭。”医生表示。
1 K% m. G$ Q( Y# B! Y1 o9 _* l, ?0 }& g& n6 J) S+ l( c) s
※医生提醒：很多人用酒、醋或者其它的材料腌制以后，认为达到了这种消毒标准，尤其是有一些从河里或者海里捞上来以后还明显有污染的，然后用号称也是高浓度酒（腌制），但是高浓度酒与医用的高浓度酒（精）差别很大，加上浓度、时间、深度都不达标，生腌食品会有很大风险。
+ ^! X2 E, c% P7 x1 [$ {$ d t3 H( w
2 [6 P" d4 _/ ?3 |! s$ ~9 y
另据实验表明，异尖线虫在淡醋中最少能存活17.6小时，在芥末中存活5.5个小时，用60度的白酒最少也要浸泡20分钟左右，而平常根本不会泡这么久。就算冷冻，也要在零下20℃冷冻24小时以上，才能杀灭异尖线虫。
" c" P3 q. J2 p+ V
防寄生虫，要这样做
7 W6 h5 u g7 J1 m& H: \
" C8 L4 f3 t, m$ l# ^& t/ M所以
, d/ i9 j* K$ o, u
* X; ^/ s1 E2 t- x+ r# z想要吃得放心
9 _0 @( ]! x# ?
7 T {0 v3 J/ w0 j9 @+ k9 j) B9 s
最好的方法
" T) M- d0 m* f% C3 q4 O# j7 b; _) ~
还是煮熟了吃！
$ z; g! _4 }9 [1 D; y8 u4 d+ F5 A4 F3 t4 K9 b7 c
发表于 2024-4-12 15:13:03