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⚬ 每100克的猪肝中含铁含量为31.1毫克，对缺铁性贫血人群很友好，除了富含铁质外，还含有蛋白质维生素A、叶酸等营养物质，营养非常丰富，很多人做不好猪肝，那就抓紧收藏这个菜谱吧！ + P. f! Q/ k8 l: @
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! k& t# Y! j/ F H- i9 P3 f0 t8 H“猪肝经过爆炒，香辣入味，口感外焦里嫩，绝对是米饭好搭档！小伙伴们都觉得猪肝难炒，但这里有将猪肝炒得嫩嫩的秘密哦！”
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4 j ~; M4 u; m湘西土匪猪肝
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" m/ {* n8 b! K% @/ t; `# x/ a用料 3 p' K5 n$ Z) A7 R8 {
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猪肝 200克 ' ?: B4 [3 E; S {
青蒜苗 3根 . b+ V: U+ A1 h* C. S
! x" ]6 U0 I$ [$ j7 h' G! {0 b Q姜蒜沫 适量
& ]- _2 k8 r! C. i红椒 2根 + _5 A: x) o8 ?8 v% Y; \5 l2 N$ s* e
生粉 2勺 1 q' O+ A# u# h& H5 i' a
料酒 1勺
4 {+ X$ `* _; ~) k0 e生抽 1勺
0 D4 o6 r5 X- _' F/ c/ ^. e胡椒粉 适量 0 V9 ?; j$ g+ |6 j: {
油 适量 ' U1 P1 N8 x6 [3 e& g, c" ?
香油 适量 7 C% v: Z R% p0 ~% J- p! b" f
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做法 , @; Z$ T6 j- ~4 H" M
1 i; Z2 Z2 u, B3 I, t4 v9 Z1. 将姜蒜切沫，青蒜苗切段，红椒切块。 + D+ P4 J4 r/ }. V
2. 猪肝洗净血水，切成均匀的猪肝片。加料酒、生抽、胡椒粉、生粉和少许油抓匀，腌制10分钟。 2 }3 ^. t$ T4 s" }+ C6 p q8 j
; ]4 O% _: d2 e7 f* p3 |6 E5 U* m3. 锅中热油（油要比平时炒菜的量多一点），放入腌好的猪肝滑炒至猪肝变色，立即沥油盛出。 7 j6 ?$ j, z0 f2 s0 T" ~. ?
7 P+ o5 L* D& N2 O" y9 q4. 用锅中余油将姜蒜沫、红椒块爆香。
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, V [. j+ | x' C( {5 y5. 加入蒜苗段、滑炒好的猪肝和少许香油、适量盐和白糖，快速翻匀即可出锅。 ) F! l: v3 f. |! U
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发表于 2024-4-12 08:16:28