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⚬ 每100克的猪肝中含铁含量为31.1毫克，对缺铁性贫血人群很友好，除了富含铁质外，还含有蛋白质维生素A、叶酸等营养物质，营养非常丰富，很多人做不好猪肝，那就抓紧收藏这个菜谱吧！ , ^$ L! ]7 @5 h1 g- S$ @
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“猪肝经过爆炒，香辣入味，口感外焦里嫩，绝对是米饭好搭档！小伙伴们都觉得猪肝难炒，但这里有将猪肝炒得嫩嫩的秘密哦！” ! J6 V5 [/ }8 [: P% o
0 x" e! m' v6 e! Z' q湘西土匪猪肝
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0 y1 D v: T9 B6 `2 |3 R' b8 @- h7 F用料
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8 `9 t8 n* b: ` X, A* F, p+ Y猪肝 200克 1 Y8 U8 Q3 Q7 g! K7 h% |
青蒜苗 3根
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姜蒜沫 适量
/ F) o; b: S! _" R; z$ O; h红椒 2根 $ d+ x2 E/ ?8 |" @
生粉 2勺 |6 Q/ g) |3 L e) T& j b; K
料酒 1勺
, ]0 h4 V }* L# ]' ]2 n生抽 1勺 ! ^% d7 Q4 P, l( c2 M8 F
胡椒粉 适量 ; o7 {( P7 u; z; O, H
油 适量
: W# h8 ~: l- A, |# J香油 适量
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做法 0 B: {, r' j' k- e' o; A5 b2 X
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1. 将姜蒜切沫，青蒜苗切段，红椒切块。
1 M9 l3 U* g" n2 `: a1 i2. 猪肝洗净血水，切成均匀的猪肝片。加料酒、生抽、胡椒粉、生粉和少许油抓匀，腌制10分钟。 ! w2 j$ M' w, _" ?6 g# U
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3. 锅中热油（油要比平时炒菜的量多一点），放入腌好的猪肝滑炒至猪肝变色，立即沥油盛出。 9 t$ O( [9 A# Z4 E" t/ a
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4. 用锅中余油将姜蒜沫、红椒块爆香。
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( k2 Y5 o' _6 x! c5. 加入蒜苗段、滑炒好的猪肝和少许香油、适量盐和白糖，快速翻匀即可出锅。 - B$ w! i! I# {
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发表于 2024-4-12 08:16:28