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⚬ 每100克的猪肝中含铁含量为31.1毫克，对缺铁性贫血人群很友好，除了富含铁质外，还含有蛋白质维生素A、叶酸等营养物质，营养非常丰富，很多人做不好猪肝，那就抓紧收藏这个菜谱吧！
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{. Y% `8 m J) \+ |9 Y" f7 W“猪肝经过爆炒，香辣入味，口感外焦里嫩，绝对是米饭好搭档！小伙伴们都觉得猪肝难炒，但这里有将猪肝炒得嫩嫩的秘密哦！” + y, U$ B! o6 ?9 k) C$ Y
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湘西土匪猪肝
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: |$ U9 I" {& _ o/ w用料
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猪肝 200克 ; O; G) Q6 }+ M- @( i- z j# w/ R
青蒜苗 3根 # D( k6 v2 K b' j& a; n& G7 o6 `
6 {# q' D) n! Q7 n姜蒜沫 适量 ) G: u3 ^! u1 p7 R( N
红椒 2根
o; o8 S. o. W& u% d% Y: K" P0 x" S生粉 2勺
4 w; X$ J9 |- N& G/ e5 q& I, o7 N料酒 1勺
- Z8 ?* m) `* x1 @- o生抽 1勺
6 Z2 k6 k' M+ t9 T- s胡椒粉 适量 5 Z; q+ B! x* c8 y
油 适量 ( u+ Q! C1 @3 A, _" l
香油 适量 4 b+ s' S5 Y6 o$ j
6 e' w8 @# s9 t8 y3 T! V+ ~做法
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W$ X9 p: B. P* O/ K1. 将姜蒜切沫，青蒜苗切段，红椒切块。
3 B9 t- x7 e0 E8 b: P2. 猪肝洗净血水，切成均匀的猪肝片。加料酒、生抽、胡椒粉、生粉和少许油抓匀，腌制10分钟。 6 K; f n" Q) P4 Z1 a- h+ P
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3. 锅中热油（油要比平时炒菜的量多一点），放入腌好的猪肝滑炒至猪肝变色，立即沥油盛出。
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, e9 u3 l0 G4 Q1 P+ Y& l: H4. 用锅中余油将姜蒜沫、红椒块爆香。
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$ d5 q- m5 O" v1 Q, n5. 加入蒜苗段、滑炒好的猪肝和少许香油、适量盐和白糖，快速翻匀即可出锅。
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发表于 2024-4-12 08:16:28