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⚬ 每100克的猪肝中含铁含量为31.1毫克，对缺铁性贫血人群很友好，除了富含铁质外，还含有蛋白质维生素A、叶酸等营养物质，营养非常丰富，很多人做不好猪肝，那就抓紧收藏这个菜谱吧！ # X4 d- X% D6 k; [8 D% y$ a
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7 @2 e8 W) J0 c0 s% m4 _7 ?# ~“猪肝经过爆炒，香辣入味，口感外焦里嫩，绝对是米饭好搭档！小伙伴们都觉得猪肝难炒，但这里有将猪肝炒得嫩嫩的秘密哦！” * { b ^6 z6 d
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湘西土匪猪肝 8 w/ ~& Z. p7 Y$ b: y
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& k5 K+ _( [% o# w用料 ( z _- {- ^; M7 T" p2 r$ `
! _: r+ V* g* b s- W p猪肝 200克
8 z, [" L3 E0 O* Q# c青蒜苗 3根 , d" y7 S. E$ `# p
R4 K' ^$ ~8 x姜蒜沫 适量 5 ~% K: [0 v% p
红椒 2根 ! y; O; E+ h& y E& l, W+ H9 M5 E/ c# G
生粉 2勺
; [# O: a8 t2 ~' W* }料酒 1勺
; h9 d# E- t6 x" j生抽 1勺 ; w) ?! |# ?2 `) [5 @
胡椒粉 适量 1 B2 A, ~$ ~! D- l: a* |
油 适量
" ]4 ^% t3 P9 C9 t/ J香油 适量 N% p' K A# @) E: d9 f
, C+ z+ q) z: r }- _9 _做法
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. ] s% |$ b% _* D( p1. 将姜蒜切沫，青蒜苗切段，红椒切块。
, t- W* t" E y; d2. 猪肝洗净血水，切成均匀的猪肝片。加料酒、生抽、胡椒粉、生粉和少许油抓匀，腌制10分钟。
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3. 锅中热油（油要比平时炒菜的量多一点），放入腌好的猪肝滑炒至猪肝变色，立即沥油盛出。
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9 g- A: {* N5 Y2 |6 A( e4. 用锅中余油将姜蒜沫、红椒块爆香。 # [: n7 E5 J* X& ^( M; R
1 G+ U7 O7 f( _1 h* e1 J5. 加入蒜苗段、滑炒好的猪肝和少许香油、适量盐和白糖，快速翻匀即可出锅。 h/ x8 k, `8 D/ t1 K9 B1 d% ]
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发表于 2024-4-12 08:16:28