每天吃18克蘑菇有助于延缓大脑衰老、防癌

有钱人

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春天一到


家里的老人喜欢采摘野菜、野蘑菇
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( Y% `  t! e0 G) w) O自己也分不清能不能吃
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心里总是害怕

" A/ K8 ~9 W/ H& J; i确实，野生蘑菇有一定中毒风险
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; a; }. m: ~5 o$ `! U但日常食用的蘑菇则不用太担心

每天只需吃18克蘑菇

就能帮助减缓认知衰老、防癌

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蘑菇真能抗大脑衰老又防癌吗？

每天吃12克以上蘑菇帮助减缓认知衰老

每天吃18克蘑菇帮助防癌
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2024年1月，英国雷丁大学的研究团队，在《Nutrients》期刊发表研究：每天吃蘑菇12克以上，对情景记忆、前瞻性记忆、阅读能力、执行能力、处理速度等5项认知能力都有正面作用，有助于减缓认知衰老，降低患阿尔茨海默病的风险。

; W6 h5 r+ m& O每天吃18克蘑菇 有助于延缓大脑衰老、防癌～但这些别吃 有毒！
8 r8 m, Z* n( c; ^研究人员认为，这主要是由于蘑菇中富含膳食纤维、抗炎和抗氧化活性物质等，能够促进神经发育，并调节突触信号级联和神经递质的释放，从而让大脑保持活力。
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6 g! D8 C, l% F6 r  u/ }此外，美国宾夕法尼亚州立大学的研究团队发现，与不吃蘑菇的人相比，每天摄入18克蘑菇的人，总体患癌风险降低45%。
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( s# I$ W2 P8 S* L1 {/ V每天吃18克蘑菇 有助于延缓大脑衰老、防癌～但这些别吃 有毒！
* }* |/ c: i2 C+ ^4 c( k; ^$ ?研究显示，蘑菇中含有的麦角硫因和谷胱甘肽等抗氧化物质，能够控制自由基，阻止细胞氧化应激，从而降低患癌症的风险。
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并且蘑菇中含有的真菌多糖，能帮助调节人体免疫系统，增强免疫力，抑制癌细胞的生长。

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( L) b, k* E0 T4 J  j" o* i蘑菇还有哪些好处？
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补钾高手：
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/ P! M) K  T1 V, i  M, }蘑菇矿物质含量比较丰富，尤其是钾元素的含量比较丰富，对于预防中风、稳定血压有一定帮助。

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) p: L" n, Q) Y氨基酸宝库：
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蘑菇中包含8种人体不能合成，只能由食物提供的“必需氨基酸”。除此以外，蘑菇中鲜味的来源主要是谷氨酸、天门冬氨酸等有鲜美味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸，这些物质使蘑菇滋味鲜美，堪比肉类。
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富含膳食纤维：
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蘑菇中含有丰富的膳食纤维，帮助促进肠道蠕动，预防便秘。
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低脂高蛋白：
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2 o2 Y. {; ^" x蘑菇被称为“零胆固醇素肉”，鲜蘑菇或水发蘑菇的脂肪含量通常在1%以下，不含胆固醇，和其他蔬菜相比蛋白质含量较高。如果在日常饮食中，适当增加蘑菇摄入量，有助于控制脂肪摄入，预防肥胖及心血管疾病。
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& B, Y" g/ m( P8 d  l蘑菇营养大盘点
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. C/ y1 _  @* }, Y. F平菇抗菌：

平菇所含的平菇素，对革兰氏阳性菌、阴性菌等具有较强的抗菌活性，有助于预防感染的发生。且平菇所含的“蘑菇核糖核酸”能刺激机体产生干扰素，帮助抑制病毒复制，常吃可减少流感等，病毒感染性疾病的发生。

推荐搭配：平菇+鸡蛋
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5 X8 Y  D7 K; `# [+ k鸡蛋属于全营养食品，但缺少膳食纤维，而平菇富含膳食纤维，并且味道鲜美，和鸡蛋一起炒或者做成汤，营养更加合理。
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金针菇健脑

' A( O+ o& \" c/ F2 E6 B( w; E- c金针菇赖氨酸含量较高。现代医学已证明，赖氨酸能促进儿童的生长发育，特别是促进智力发育。
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推荐搭配：金针菇+鱼类
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金针菇赖氨酸含量较高，鱼类富含蛋白质和不饱和脂肪酸，这几种营养素都有助大脑发育。因此，金针菇和鱼类搭配，是一道可以帮助益智的家常菜。
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, C8 F6 P* v) u- S9 Q% K香菇提高免疫力、帮助钙吸收

* p! D$ N$ j7 {% z香菇富含免疫刺激剂香菇多糖，能刺激抗体的产生，提高人体免疫力。香菇中还含有麦角甾醇，它是维生素D的前体，可以转化为维生素D，而维生素D可以促进钙的吸收和利用，强壮骨骼和牙齿，帮助预防骨质疏松。
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: e" p! W" E8 n7 N推荐搭配：干香菇+豆腐
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& [. J  R* o: V, P+ B泡发后的干香菇和含钙量较高的豆腐一起炒，补钙效果更强。
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杏鲍菇控血糖
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: ~% _* E" {" O  g3 ^7 z9 X  m杏鲍菇的菌柄肉质肥厚爽滑，膳食纤维丰富，可以延缓胃排空，减慢食物进入肠道的速度，使糖分缓慢吸收，从而帮助控制餐后血糖升高的速度。

推荐搭配：杏鲍菇+牛肉

9 @3 {% B1 U. N4 y& i2 T. I牛肉富含蛋白质、B族维生素和铁等营养素，杏鲍菇中丰富的膳食纤维可以减少肉类中胆固醇的吸收。牛肉与杏鲍菇搭配，营养更加合理。
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4 A& ~0 O. r4 x5 _( L% v7 {  |毒蘑菇的毒素成分各异，中毒后出现的症状也不相同。
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! i7 W. t6 Z  }% X  }8 N中毒后轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状及视物模糊、精神亢奋、错乱、幻觉等精神症状，严重的可出现肝脏、肾脏损害，甚至导致死亡。
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; V6 i# x; I8 r2 r" }/ L1 E在中毒事件中最常见的是胃肠炎型和神经精神型，而主要引起死亡的是急性肝损害型和横纹肌溶解型。

疑似蘑菇中毒后的急救方法
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立即拨打急救电话，并保留蘑菇样品供专业人员救治时作为参考。
在等待医院救护时，让疑似中毒者大量饮用温开水或淡盐水，然后采取催吐措施，如用汤匙压舌根，以减少毒素的吸收。 为补偿反复呕吐发生的脱水，最好让疑似中毒者饮用加入少量食盐和糖的“糖盐水”，补充丢失的体液，防止休克的发生。
7 E& J+ J8 e- ]# U+ R: x对已发生昏迷的病人不要强行向其口内灌水，防止窒息。
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/ q0 p) o$ D9 O- h" z健康小贴士：
* a0 d- {& F0 w) A4 P防止毒蘑菇中毒，重在预防，最好不要随便采食野蘑菇。


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