每天吃18克蘑菇有助于延缓大脑衰老、防癌

有钱人

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春天一到


家里的老人喜欢采摘野菜、野蘑菇
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, V# z) {! k7 p, j" g; P# T0 z自己也分不清能不能吃

% v! c/ S, X; a( [) _心里总是害怕

6 l' E1 Q+ ^/ N: X6 @确实，野生蘑菇有一定中毒风险
- z5 h9 D9 W. R5 V$ z9 _
; L5 V4 b) ?- \5 s, B: R0 `! ^# M但日常食用的蘑菇则不用太担心
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每天只需吃18克蘑菇
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# ~  n& ?; z: l1 R$ J就能帮助减缓认知衰老、防癌

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蘑菇真能抗大脑衰老又防癌吗？
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每天吃12克以上蘑菇帮助减缓认知衰老
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1 h. X3 d- g- m+ k0 Q9 m每天吃18克蘑菇帮助防癌

2024年1月，英国雷丁大学的研究团队，在《Nutrients》期刊发表研究：每天吃蘑菇12克以上，对情景记忆、前瞻性记忆、阅读能力、执行能力、处理速度等5项认知能力都有正面作用，有助于减缓认知衰老，降低患阿尔茨海默病的风险。

* ^$ n# A* Q, x' I7 b9 s0 n* r  _/ Q, B每天吃18克蘑菇 有助于延缓大脑衰老、防癌～但这些别吃 有毒！
研究人员认为，这主要是由于蘑菇中富含膳食纤维、抗炎和抗氧化活性物质等，能够促进神经发育，并调节突触信号级联和神经递质的释放，从而让大脑保持活力。
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+ Z7 Z: C# a' C4 P% d8 Q/ k此外，美国宾夕法尼亚州立大学的研究团队发现，与不吃蘑菇的人相比，每天摄入18克蘑菇的人，总体患癌风险降低45%。

0 W  [) n7 d- x. P$ Y  u/ \7 r每天吃18克蘑菇 有助于延缓大脑衰老、防癌～但这些别吃 有毒！
  ^2 v, e) L- o4 J  E! Y研究显示，蘑菇中含有的麦角硫因和谷胱甘肽等抗氧化物质，能够控制自由基，阻止细胞氧化应激，从而降低患癌症的风险。
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" ?8 q" R4 L, M' W. T1 q8 @并且蘑菇中含有的真菌多糖，能帮助调节人体免疫系统，增强免疫力，抑制癌细胞的生长。

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蘑菇还有哪些好处？

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补钾高手：
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) |% t- N0 `8 c$ k& t9 U) |, [蘑菇矿物质含量比较丰富，尤其是钾元素的含量比较丰富，对于预防中风、稳定血压有一定帮助。
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1 A3 Y& h" V$ R  p8 z氨基酸宝库：
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蘑菇中包含8种人体不能合成，只能由食物提供的“必需氨基酸”。除此以外，蘑菇中鲜味的来源主要是谷氨酸、天门冬氨酸等有鲜美味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸，这些物质使蘑菇滋味鲜美，堪比肉类。

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- p: w( {: O( b. L7 s6 l1 M% j富含膳食纤维：

蘑菇中含有丰富的膳食纤维，帮助促进肠道蠕动，预防便秘。

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6 D$ M. p, A& i6 s0 B& t. V低脂高蛋白：
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6 l1 x; H. U2 ]8 h蘑菇被称为“零胆固醇素肉”，鲜蘑菇或水发蘑菇的脂肪含量通常在1%以下，不含胆固醇，和其他蔬菜相比蛋白质含量较高。如果在日常饮食中，适当增加蘑菇摄入量，有助于控制脂肪摄入，预防肥胖及心血管疾病。

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蘑菇营养大盘点

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4 U  z* L$ Q; k; g7 ?+ N9 _% o  i3 E平菇抗菌：
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" ?/ n! G2 O, G6 ]- B5 C, {* B. Y平菇所含的平菇素，对革兰氏阳性菌、阴性菌等具有较强的抗菌活性，有助于预防感染的发生。且平菇所含的“蘑菇核糖核酸”能刺激机体产生干扰素，帮助抑制病毒复制，常吃可减少流感等，病毒感染性疾病的发生。
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推荐搭配：平菇+鸡蛋
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鸡蛋属于全营养食品，但缺少膳食纤维，而平菇富含膳食纤维，并且味道鲜美，和鸡蛋一起炒或者做成汤，营养更加合理。
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金针菇健脑

金针菇赖氨酸含量较高。现代医学已证明，赖氨酸能促进儿童的生长发育，特别是促进智力发育。

( V( L. |( k9 O% n! f/ [推荐搭配：金针菇+鱼类
; \* n- ~- Q+ s! c5 K: B
$ J% @7 y2 |5 W- E6 X8 u; Z金针菇赖氨酸含量较高，鱼类富含蛋白质和不饱和脂肪酸，这几种营养素都有助大脑发育。因此，金针菇和鱼类搭配，是一道可以帮助益智的家常菜。

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香菇提高免疫力、帮助钙吸收
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3 g* D( z9 \2 f% F' y- x香菇富含免疫刺激剂香菇多糖，能刺激抗体的产生，提高人体免疫力。香菇中还含有麦角甾醇，它是维生素D的前体，可以转化为维生素D，而维生素D可以促进钙的吸收和利用，强壮骨骼和牙齿，帮助预防骨质疏松。

推荐搭配：干香菇+豆腐
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泡发后的干香菇和含钙量较高的豆腐一起炒，补钙效果更强。

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杏鲍菇控血糖
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杏鲍菇的菌柄肉质肥厚爽滑，膳食纤维丰富，可以延缓胃排空，减慢食物进入肠道的速度，使糖分缓慢吸收，从而帮助控制餐后血糖升高的速度。

  h6 N1 v5 T/ k' @  N推荐搭配：杏鲍菇+牛肉

牛肉富含蛋白质、B族维生素和铁等营养素，杏鲍菇中丰富的膳食纤维可以减少肉类中胆固醇的吸收。牛肉与杏鲍菇搭配，营养更加合理。

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毒蘑菇的毒素成分各异，中毒后出现的症状也不相同。
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  ?! y6 S5 ^, b; @+ r2 F中毒后轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状及视物模糊、精神亢奋、错乱、幻觉等精神症状，严重的可出现肝脏、肾脏损害，甚至导致死亡。

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# F' ~; z0 D+ j8 H% o7 }在中毒事件中最常见的是胃肠炎型和神经精神型，而主要引起死亡的是急性肝损害型和横纹肌溶解型。

( c8 p9 U* Y& {% `7 B* L7 s9 e疑似蘑菇中毒后的急救方法
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$ O3 F  A% x! \0 K* \: J7 N6 l立即拨打急救电话，并保留蘑菇样品供专业人员救治时作为参考。
在等待医院救护时，让疑似中毒者大量饮用温开水或淡盐水，然后采取催吐措施，如用汤匙压舌根，以减少毒素的吸收。 为补偿反复呕吐发生的脱水，最好让疑似中毒者饮用加入少量食盐和糖的“糖盐水”，补充丢失的体液，防止休克的发生。
对已发生昏迷的病人不要强行向其口内灌水，防止窒息。

1 `) r, R) P) _, H  o健康小贴士：
防止毒蘑菇中毒，重在预防，最好不要随便采食野蘑菇。


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