2 N& C0 `( i, U- q$ \$ p2 q01 2 D4 G+ Z( o, v7 }* R* Y ) M+ \. v/ F9 l& f8 W4 y有人说,餐饮业就像是一个巨大的舞台,每天都有新的餐厅开业,也有旧的餐厅倒闭。 8 W! ~3 k/ v, Y$ q5 s " r, g1 G# H0 v0 @* t+ `, I4 I疫情以后,不少人怀揣着创业梦杀入餐饮业。然而,在开店热之后,就是大面积的关店倒闭。3 I; Y8 P: Y, W2 R7 X8 d6 a
6 {. ^1 h+ W3 n# q7 c在关店走人之前,不少店主都会联系狗哥(安大为),将手中的餐饮设备低价卖给他,哪怕最后到手的只有三五千块钱,也能起到回回血的作用。 $ o, N6 j" w1 g* f3 P1 O/ j" y* U2 X/ E2 ]1 x! R" c
狗哥,就是这样一个「餐饮收尸人」的角色。 ( B A. S3 a( j8 x$ b% c0 i# D: G 7 L- k$ c" ~ O( K6 }「餐饮收尸人」,是对狗哥这类从事餐厅厨房设备回收业的朋友的一种戏称。 9 U/ J7 G1 D: F7 d- P8 ^% X5 M$ Q) u: H* |( j9 P# b7 R! i
收的「尸体」就是前台、后厨那些动辄上万的冰沙机、冷藏柜等餐厨设备,算是废品回收的一个分支。 ( Y4 h/ B' w0 z( u+ ]/ d( t3 c3 j5 }8 J; c
狗哥每天的工作主要有两项,一是从倒闭的餐饮小店中回收二手设备,二是接待即将开张的餐饮老板,为他们推荐合适的设备。* b& U! x! s, K' R9 d5 b9 {' u
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. l8 B. M6 b- K+ X但餐饮收尸人的工作可不是简单的搬搬东西。 : \# l. @6 d% @9 P+ v/ [ ; ~ C. I+ v9 u4 ?- }) X8 p+ h" D他们得面对各种「诡异」的场景—— ( ^" }8 b% [1 ^% [9 Q% y9 `+ F7 |& z u
有的餐厅倒闭后,冰箱里还堆着满满的食材,有的则是满地的油污和垃圾,就像是进入了一个「恐怖现场」。, b* p( L- y5 m: g$ y6 k
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但餐饮收尸人却需要镇定自若,处理这些「遗物」,让餐厅在最后一刻也能保持体面。0 I+ Q* Z3 t2 L$ F# u6 h. t: [, v' C9 L
3 \) b7 H* Y2 ~# q* X见多了餐饮店的失败,狗哥甚至还做起了「餐饮劝退师」,专门拍视频劝退那些盲目入行的创业者。 0 K* Y, G: T6 Q2 {" g* B5 q ) j% k( s2 j+ X9 o他说火锅店、外卖店、奶茶店是公认「死」得最快的;餐饮小白亏钱三部曲,加盟、进商场、雇店长…… 0 F/ L7 i" u) `! K# T G' ?( Y1 L7 d. D
每一个案例,都是狗哥用「收尸」经历换来的教训。 + I7 f" O$ q9 a2 G ( h* L" D |7 \0 |9 F& T8 z02" I* o: l0 a/ ^4 v0 x% L0 y8 M# @. i
7 B# J0 |4 ~3 |1 r/ S另一个故事,是将传统行业做出新意来。 # G% \; Z( ]" Z. V4 D9 v7 s$ r/ X) G- ^: K8 n
在北京,有这样一家「苟市酒馆」,最吸引人的,就是它「宠物友好」的招牌—— ! e# t( `$ V3 m O3 z" B3 \! Z$ P. j6 T/ N. v( Z9 [
「下班牵狗喝啤酒,回家不用再遛狗;生活献给小酒桌,苟市陪你一起喝」。2 d- w$ G5 L2 g' L i) R
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这里有随处可见的狗狗元素:墙上挂满了宠物的摄影作品,啤酒罐上印着狗狗的大头照,甚至连菜单上都印着可爱的小爪印。 $ o+ l, F# q+ }/ M% u# S4 F1 E3 n$ a+ {. [9 K
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这里有很多狗狗配套的设施:有狗狗专门喝水的碗,有专门防止狗狗乱跑的挂钩,场地也大到狗狗们可以跑动;( T# D# l, T8 t" F) ?
5 ]! }, [7 K$ y7 ~: H7 z* S/ R+ S3 F' h这里混合了年轻人喜欢的元素:70多种精酿啤酒,家常味道的炸酱面,个性鲜明的工业风…… D _9 b7 a) y 6 p5 o, Y" @' M; A在苟市,不少人都是冲着喝酒、吃面、看狗的氛围来的,最后,这些人渐渐地都成了苟市的老主顾。% {& V! f: H2 O
" ^) f: | N+ N) f9 @而相比苟市酒馆的诞生,创始人的经历就更加丰富多彩——7 }: X' P Q0 e1 z( K
, W/ T% e4 q/ q7 z/ @喜欢创业,喜欢打拳,喜欢风险博弈,享受那种掌控风险的快感。4 d( V5 j) V1 N
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在开苟市之前,创始人就已经有了开店的经历,甜品工作室,一个月挣三十万。: Y% s( W/ O' y, b3 z
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然而,从每天早上7点忙到晚上12点,创始人觉得没有时间思考。 . _! k- D% P1 n5 s: p' J$ P5 a" f! o I# f* C: T8 g
于是,她选择关掉工作室,找了个月薪几千的班上,去看看那些比她自己厉害的老板是怎么做事的。7 ~" o/ D& N2 G) v
. }, E0 ^) z; b, c2 F. y7 y% ]5 w最后,在辞掉工作后,苟市就应运而生。& A- G3 Y; a5 r: n2 E
' v7 f# |& k, l: \' j- m) E4 Z我很喜欢创始人的一句话—— 6 t3 O+ t* P1 K" L1 m2 b 7 I, {8 b$ H% G3 C+ b; n+ p「用脑子赚钱,你撬动的资源,和接触的人是完全不一样的,也没有天花板。」 2 o. u2 [% }6 V1 e; f i- }) n& ]% j$ r; g f' I
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( }9 E" t# `6 e& D2 L# K6 w8 Z7 w m( |发现没有,这些创业者身上都有一个共性—— 2 U; O& ?: m( S% r# B& ?2 i3 R, f# ]* j9 L2 }
不是多么意义宏大的事情,也不是多大的生意,但就是有人能够在寻常处,找到赚钱的契机。 + H1 c1 T- _. ` i _. g8 M/ T" Z" o& _$ M# I, K) F
那么,怎么才能锻炼自己,让自己也能先人一步嗅到商机呢? . F5 I# v/ A) A" I. U9 b9 U7 R; _/ U$ d: V R
我简单总结了一下纪录片里面的致富密码—— # d$ Q# Z2 o% k: T 2 x7 U' o+ r: r4 w; E% E/ n1.留意供给与需求: U; G1 G3 x) l! P+ a
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任何商业的核心都是满足消费者的需求。 0 N" u+ y8 y4 x$ c) K / k; A/ X6 c( t. B9 g% M: U0 S很多时候,赚钱的能力与对现实需求密切相关。# }* L% B; O- Z' K! b7 A( `7 S+ q
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就像苟市酒馆的创立者,她就是在发现很多酒吧都拒绝宠物狗的进入,最后才下决心开一家接受狗狗的酒吧。 7 I0 G+ _$ E* e : k; h- n* {1 t, J; g' h . a( |0 J8 R2 w" O理解消费者的需求、预测市场的趋势、识别潜在的商机,都是与现实连接的重要组成部分。$ w6 r: H4 I5 F6 O+ k/ O
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在这个世界上,能够提出新颖解决方案的人往往能够创造出新的收入来源。/ x2 u3 `* d; r7 J
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2.改变视角; V+ N9 N# j" k7 f% t' a& C! T
3 o9 W t2 u, I1 P有时候,我们不必非要挤入那些看似热门、竞争激烈的领域,而是可以尝试从另一个角度去思考问题,寻找那些被忽视或尚未被充分开发的领域。5 b r* h& M! L p/ }
2 Z! S8 {& ]: o+ h就像狗哥不拘泥于竞争激烈的餐饮赛道,而是改变视角,抓住餐饮界换新快,设备卖出买入有利润的特点,发现一片新的蓝海,实现创业的成功。9 ]) f/ B) Y& b) z! G
9 S$ c& M* y& p T" C" n9 f成功往往来自对传统思维模式的颠覆,和对市场机会的敏锐洞察。' l' l# w( _# `3 J- T$ E9 i
- q8 O# k! d9 @1 Q3 l% b跳出「赚钱」的普通逻辑,才能找到真正赚钱的门路。# @8 t/ ^2 n- m" k# A# f" e; r7 a1 Z
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当然,学会寻找商机只是成功路上的第一步。4 u& s6 A2 ^7 o, k! R- Z
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你做餐饮收尸人,别人也能做。你做宠物友好酒吧,别人也可以。5 a7 ~1 ]4 c; q
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然后呢?凭什么你成功? ) U+ ^3 H$ W9 a. h }3 n7 V3 N8 i+ K2 D! f
因为有「独一无二」的地方。 ) ~' t; k! a. s0 e) c! }2 Q$ X8 V6 s$ ]
拿狗哥举例,之所以能在那么多「餐饮收尸人」中站稳脚跟,是因为他是第一个提出要给二手设备提供售后服务的人(北京地区),占据了先发优势。 + \" G | y* j8 N2 x* ^' k9 H* S) ~
多听、多看、多思考,多交流,机会可能就等在生活中的某个瞬间。 1 {) Z2 r% E. x' F+ K/ w! ] 5 w u# T' n9 x* T6 S5 ]9 {) Z