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一道美食的诞生，离不开优质的食材和各具风味的调料，如果说食材是美食的基础，那么调料就是美食的灵魂所在。
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再好的食材，如果没有调料为之提鲜增色，最后的成品也多半会寡淡无味。
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然而，调料虽是我们饮食中不可或缺的东西，但在日常是使用中，却是一把双刃剑。适量的调料能给食物增色添味，让味蕾得到满足和享受，过量的摄入，却会给身体埋下疾病的雷。
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- x# @) C- ]3 j% e吃盐过多，会“掏空”你的骨头，加重肾脏的负担
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盐，是烹饪中必不可少的调料，在其它调料品中，也经常能看到它的身影，比如酱油、耗油、鸡精、味精等。
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& @0 o5 d* Y f- G4 q* `# Z- M1 W除此之外，像话梅、蛋糕、饼干等很多加工食品中也存在着很多“隐形盐”，一不小心就容易导致摄入超标。
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1 z+ o& c. L' H9 L! \. v北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生教授表示，中国居民的食盐摄入量是全球最高的国家之一，目前，国人当前的食盐摄入量为9.3克每天，几乎达到推荐摄入量的两倍，（《中国居民膳食指南（2022）》建议每人每天盐的摄入量不超过 5 克。），因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一。
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当然了，大部分人的摄入量，肯定是达不到致死水平的，但是日积月累的伤害，也是真实存在的。
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盐的主要成分是氯化钠，而肾每天都会把多余的钠排出体外，每排出1000毫克钠，就会流失大约26毫克的钙。
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' u7 g& e3 r: n6 ?% n“盐多必失”，吃多了盐，需要排出的钠就越多，随着尿液排出的钙也会越多，从而加速钙流失、骨质流失，出现骨质疏松症甚至骨折的现象。
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除了伤骨头外，还有以下危害：
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1、引起高血压
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/ i$ t. W7 h, N8 F* `$ e/ u盐中含有钠，吃得越咸，就意味着摄入的钠越多。
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钠会把身体水分留住，导致血的总量增加，从而出现高血压。
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像我国北方的高血压患病率明显高于南方，就可能跟我国“南甜北咸”的饮食习惯有一定关系。
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2、引发胃癌
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据英国和日本的科学家研究发现，爱吃过咸食物的人患胃癌的危险性是其他人的2倍。
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, b' M" l! T+ a9 e/ R食盐的渗透压高，摄入过多会对胃粘膜会造成直接损害，而产生胃炎或胃溃疡。
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3 `7 n0 k: |1 R+ o同时，高盐及盐渍食物中还含有大量的硝酸盐，它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。
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3、伤肾
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日常饮食中，95%的盐分是由肾脏代谢掉的，摄入盐太多，肾脏的负担就会加重。
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5 s: v8 I r8 q6 p1 _& |: }再加上盐中的钠具有亲水性，盐中的钠会导致人体水分不易排出，使得钠在体内积累，引起水肿，从而加重肾脏的负担，致使肾脏受损。
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) A/ w# i1 N* u+ C; @, w- S( _( ]所以奉劝大家，不要过于追求重口味，平时做菜时，注意使用量，如果用放了豆瓣酱、花生酱、酱油、蚝油、虾酱、虾干等含盐的调料，就可以不放或少放盐。
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糖摄入过量会增加患癌风险，损害肝脏
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8 T% U# A2 m$ P说到糖的危害，你会想到什么？
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很多人第一反应可能是长胖，但其实糖的危害远不止使人发胖这么简单。
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2020年9月，法国巴黎大学研究人员在营养学顶级杂志《American Journal Of Clinical Nutrition》上发表了题为《Total and added sugar intakes, sugar types, and cancer risk: results from the prospective NutriNet-Santé cohort》的研究，其发现较高的总糖摄入量与总体癌症风险呈正相关，尤其是会显著增加乳腺癌患病风险。
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该研究还发现游离糖、蔗糖、牛奶甜品中的糖、乳制品和含糖饮料等摄入过多均会增加患癌症风险。
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2 V# ~' N; x9 Z8 R7 o吃糖，还会危害心脏和肝脏的健康。
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9 ^+ p, W' H7 r; e+ C! q3 ?糖在肝脏中代谢，肝脏会将糖转化为脂肪，提高甘油三酯，造成胰岛素抵抗，从而导致代谢综合征，干扰代谢，使血压升高并可能损害肝脏。
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此外，还将提高心脏病发生率和中风几率等，引发多种疾病。
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除此之外，糖还毁牙、毁皮肤，加速衰老，加重近视、增加患糖尿病等多种疾病的风险……简直就是“万病之源”！
. |2 Y4 K4 j3 w( S康涅狄格学院的专家曾发出警告：高糖食品便宜又容易获得，因而从某种意义上说，它们的危害可能比毒品更大。
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6 i% A4 D7 n. ]# S0 R4 F世界卫生组织对世界23个国家的人口死亡原因调查后发现，嗜糖危害，甚于烟酒，并提出“戒糖”的口号。
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吃得太油，三高、脂肪肝追着跑
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在物资匮乏的年代，油是个难得的好东西，很多家庭都会省着用，如今生活水平提高了，油也不再是什么稀缺调料，很多人就会放开了吃。
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+ L' ~: k- }0 m, @$ T% w尤其是在老一辈人的眼里，觉得多吃油对身体，所以做菜总是油腻腻的，在外工作的人，也总是被叮嘱“要多吃点油水”。
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9 f6 B4 w; Q8 J然而，实际上，人体对油的需求并没有那么多大，很多时候都是超标摄入的。
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《中国居民膳食指南（2022）》推荐，健康成人每人每天烹调油的摄入量为25～30g。
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而据2017年，中国疾病预防控制中心公开表示，我国有80%的家庭食用油量超标，人均每天食用油的摄入量为42.1克。
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$ Q* I0 m# d- [! j" X人体需要油，这话不假，但也只是适量的，一旦超标，只会适得其反，导致身体出现一系列问题：
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1、肥胖
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, U0 i) R) R1 x在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量。如果每天多吃一口油（15g），一个月后体重就会增加700-800克，一年就会增加体重近10公斤。
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2、三高上身
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吃油过量，血液中的甘油三酯和胆固醇就会增多，引发高血脂；过剩的脂肪酸会以甘油三酯的形式囤积在血管内，容易导致动脉硬化，引发高血压；油容易刺激胰岛细胞分泌大量的胰岛素，直接造成胰岛b细胞负担加重，不能及时调节血糖，引发糖尿病。
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, q! z! D {$ j1 N" s: I3、脂肪肝
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5 a& k& g6 {; D5 t# x' X吃油过多，血液中的甘油三酯会随着血液循环到达肝脏，逐渐储存起来，然后会转变为脂肪，形成脂肪肝。
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4、心脑血管疾病
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( E# y$ ?7 Q6 D0 }$ O; ?# E3 A1 n# i油脂摄入过多，除了造成肥胖外还会导致血液中脂肪酸过多。脂肪酸过剩时主要以甘油三酯形式贮存，沉积在血管里造成动脉硬化，形成血栓，引发心脑血管疾病。
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* E2 f0 p. ^' {4 J! T血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作；一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。
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发表于 2024-3-12 14:34:22