过量使用食品添加剂的危害

一个人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

物质的毒性都是相对而言的，同一种化学物质，会由于使用剂量、适用对象、使用方法的不同而产生不同的毒性。而有些有毒的物质，在一定剂量内使用还可成为治病的良药。这就是人们常说的“剂量决定毒性”。对于食品添加剂来说，也是如此。使用食品添加剂要在一定的范围内，如果超过了规定的安全限量和规定范围，那么无害的食品添加剂也会变成有毒物质，对人体健康产生巨大危害。常见的食品添加剂安全问题及危害，主要有以下几种：
( E4 w5 f' X$ y! V" b( A
1．甜味剂使用超标的危害
* X8 |( G& H: |. m" \" C
+ p. D) K. q7 V! }    蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料中都含有一定量的甜味剂，如果其中的甜味剂添加量超标，就有可能致癌。
0 c* ~2 l: w! W9 p# m" R
5 o; Q/ M, M  y# X    甜味剂是指给食品增加甜味的食品添加剂。糖醇类的甜味剂所具有的甜度与蔗糖差不多，但其热值较低，和葡萄糖有不同的代谢过程，常被用于某些特殊的用途，适合糖尿病人作替代品食用，所以如木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇等甜味剂常被列为食品添加剂。
' |; a  w& e( `- j6 f. v' r
0 z# l$ c! z$ b' S' h4 \( z    在我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》中，有这样的规定：木糖醇可根据正常生产的需要用于食品中，适用于高血压、糖尿病、肥胖症等特殊人群食用。
" X9 b. K5 A. f! i) p# M  F
' T% B. G: \2 J% w) R2 b    还有一些非糖类甜味剂被用作食品添加剂，它们甜度很高，用量极少，热值很小，有些又不参与人体的代谢过程，常被称为非营养性甜味剂，是甜味剂的重要品种，如糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜等。但糖精钠的安全性一直存有很大的争议。20世纪70年代，通过动物实验，研究人员发现糖精钠对动物有致膀胱癌的可能性，但是，经过后续的研究发现，若在允许用量范围内使用，糖精钠对人体是无害的。
$ E2 v  O. ~. k( f( ~
    目前在我国，糖精钠在酱菜、饮料、冰激凌、糕点、饼干等食品中允许最大使用量为每千克添加0.15克，在瓜子中允许最大使用量为每千克添加1.2克，在话梅、陈皮允许最大使用量为每千克添加5.0克。
9 z# V/ I1 g3 ]2 b
2.漂白剂使用过量的危害
- n1 E4 i9 v9 L2 t/ H! h- P6 z
# R# [& T9 E# b" {% N" w    漂白剂是一种能够破坏或抑制食品的发色因素，使食品褪色或免于褐变的物质。目前，在食品中使用的漂白剂多为二氧化硫、亚硫酸、硫黄及其盐类化合物。它们通过自身产生的二氧化硫来使冰糖、食糖、蜜饯、干果、粉丝、蘑菇、果酒、葡萄酒、竹笋等食品达到漂白或防腐的目的。
0 b1 M+ V7 [0 E" x1 G  T
    漂白剂除了可以改善食品的色泽，还有杀菌、抑菌等多种作用，在食品加工中应用很广。我们国家标准要求：二氧化硫在食物中的残留量必须小于O.l克／千克。但漂白剂这类物质通常都具有一定的毒性，必须在控制使用量的同时，严格地控制它们在食品中的残留量。而我们在采购时也要格外注意，仔细嗅闻看有无含硫异味再购买。
3 @( d! i6 n8 n0 x3 U0 ]4 J! c
3．过氧化苯甲酞使用超标的危害
* D0 @: E( h, T5 M' I4 }8 {, v
    过氧化苯甲酞超标多发生在面粉上。它的危害是：过量的过氧化苯甲酞会使面粉中的营养物质遭到破坏，同时会产生一种叫作苯甲酸的物质。而苯甲酸只能在肝脏中进行分解，过量食用过氧化苯甲酞会对肝脏功能造成不同程度的损害。
( t( @8 d- u" q. I* v
, ]5 [# g2 v. _. K: l1 I    我国允许使用过氧化苯甲酞，它不但具有一定的氧化漂白作用，可使面粉增白，还具有一定的熟成作用。国家标准规定：过氧化苯甲酞在食品中最大使用量为0.06克/千克。但是，实际生产中，有一些企业盲目追求面粉的色泽洁白，从而在面粉中过量添加过氧化苯甲酞，将对人体健康产生不利的影响。因此，我们在购买面粉和挂面时，要看清楚，并不是颜色越白越好，当面粉白得过分时，我们就要想想其中是否添加了过量的过氧化苯甲酞。