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六偏磷酸钠，是一种无机化合物，化学式为(NaPO3)6，为白色结晶性粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，主要在食品工业中作为品质改良剂、pH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂。
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, M* G; @; M: r# U3 W" l中文名 六偏磷酸钠 1 _$ z" H+ j6 n: }
外文名 Sodium hexametaphosphate 4 T3 N- i' R' t/ O
别 名 格兰汉姆盐
) B( r% ^8 o- z* O化学式 (NaPO3)6 : j! P3 m' n+ a8 h, k/ Z; o
外 观 白色结晶性粉末
; x4 C7 W, w% x# _( c5 |6 [溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂 3 p) j) F, X0 A- ~3 _7 }
1 G4 k1 z) s* o8 p主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：
1 ]) C# S) V+ j（1）六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化； . }& ~0 L, ^* J r6 ]
（2）用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
4 u! A+ [9 e( P$ m& Q（3）用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
% O. G- n2 h. Y J! A6 Y+ }: v8 a! Q（4）用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽； 3 m8 G4 W+ n* {5 T
（5）用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀； ; G0 m! P. h* s8 Y2 R* d
（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊； 0 x, `; f$ ~6 [5 O `7 i$ N
（7）用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽； & l n! u- } A
（8）六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。 / t0 g) X/ z1 T- q
工业行业方面主要为：
& P Y- P+ O/ e! U5 Q* P（1）六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料； ) p) J+ ?$ j7 D. t$ B4 }
（2）六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用； 7 Y, I3 G- D$ q8 N) B! h
（3）六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析）、 RO（反渗透）、 NF（纳滤）等水处理行业。 00 | 
发表于 2024-2-27 10:32:48