六偏磷酸钠，稳定剂(452i)

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六偏磷酸钠，是一种无机化合物，化学式为(NaPO3)6，为白色结晶性粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，主要在食品工业中作为品质改良剂、pH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂。
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中文名 六偏磷酸钠
' i! T* [. L6 c; D, Y- \/ `3 @外文名 Sodium hexametaphosphate
' J; ~( S& P- ^别    名 格兰汉姆盐
- i2 Z  \+ s( v& N化学式 (NaPO3)6
& k* Z3 W1 A9 Q& v2 B( r外    观 白色结晶性粉末
* [! G5 e9 ?& D0 b" _9 l  M# z溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂
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: a* A) ~; B$ ^: o主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：
5 ?( H* X3 ^5 G4 f" F, D（1）六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；
（2）用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
! P4 P4 \4 F' v5 @0 n: R（3）用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
) u. f( c1 {6 s# f* P, F（4）用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
# z: L# _& C. R* Z" ?（5）用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
, n9 ~. `8 \+ a1 L5 `8 m6 J（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
+ }' u& U* U: W8 A) ?（7）用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；
（8）六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
工业行业方面主要为：
( k, D5 ]5 }$ L8 _（1）六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料；
0 t- B; @- L" b# W（2）六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用；
; z0 a( d% A. C（3）六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析）、 RO（反渗透）、 NF（纳滤）等水处理行业。00