六偏磷酸钠，稳定剂(452i)

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六偏磷酸钠，是一种无机化合物，化学式为(NaPO3)6，为白色结晶性粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，主要在食品工业中作为品质改良剂、pH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂。

中文名 六偏磷酸钠
外文名 Sodium hexametaphosphate
别    名 格兰汉姆盐
6 o0 m7 V3 A, M" E; Z7 N6 g  i化学式 (NaPO3)6
. S1 ]! u( a6 V3 _外    观 白色结晶性粉末
4 M- Z& v5 u3 _; v' W* m+ G溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂
8 i: u, T9 K9 P4 z) G
主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：
（1）六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；
6 |# A  {' r3 h- A; K' a: h! s（2）用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
（3）用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
（4）用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
8 F3 h; W6 j6 r1 v# D8 k（5）用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
（7）用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；
. Y0 J8 V3 A' V1 \) u" B8 p, p5 B（8）六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
工业行业方面主要为：
0 ?+ K" U1 D1 J  J# y; j（1）六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料；
; R! U/ k. h1 Z6 a5 V1 ]（2）六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用；
（3）六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析）、 RO（反渗透）、 NF（纳滤）等水处理行业。00