星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
每逢佳节“胖三斤”，春节期间总有吃不完的饭菜和水果，而许多人不舍得浪费，总会收拾一堆剩饭剩菜，从初一吃到十五……
. C! X, w1 K) @; o# Y
g+ e1 _; `( M6 Z, Q- D- W, o" ?. W3 `& b
虽说勤俭节约是传统美德，但对于需入口的食物，不建议你们这样做，因为许多人已经“省”出病来了。
: E# \0 ?4 N, g2 \* t% g& `1 ]/ l1 R# ?1 c% d
有些癌症还可能是“省出来的”，千万不能大意！
. P# {+ r; V+ h% u$ p* d8 e8 v+ e2 f3 A# ^8 x X( r, |: j
因以前物质条件差，许多老人养成了 “吃剩菜”的习惯，一顿不行就两顿，直到吃完为止。珍惜粮食是好，但如果太过，就可能出问题。
0 E# |$ R) n9 ?+ ~! d* Q4 U8 B4 l I
况且，还有人为了省电，不会放冰箱保存，而正是这些小bug影响了身体健康。
, D) T6 a, x6 B
F+ a7 M* {! i$ y. D! M6 g浙江省宁波食检院分别在4℃低温、25℃常温环境下，对30道家常菜进行了450项数据检测，结果发现：
& t( Z8 D1 o) R h8 n: Z- H. I. G
) F% ~0 R0 A5 `) {1 y! Y: K5 b
经过24小时的4℃低温冷藏后，不论荤素，致癌物亚硝酸盐含量仍不到国标安全红线的1/3，细菌数量增幅也比较小。
. n p: H% X d* A* E
# d' p( s3 A7 R7 o$ O% D) k0 G
这个研究还显示，在25℃常温下隔夜，经过热处理的荤菜整体危害虽没太大增加，但叶菜类菜肴情况却非常严重。
8 v* Y: x0 |7 p4 a/ [4 ?# Y) Q; {' e- u4 T
例如包心菜、大白菜、凉拌黄瓜等，在室温存放24小时后，细菌总数和亚硝酸盐含量都翻了好几倍。
4 Z& h( F, _/ ]8 ~, N) f& }4 A* ~# _; H7 K! r& A- A$ o6 @4 L2 Z
亚硝酸对胃粘膜有强烈刺激作用，摄入后可在体内转化成致癌物亚硝酸胺，长期食用会增加患胃癌风险。
+ e# L, Q3 @3 G7 s* ]7 l' o& ?. U
2 I' A* R% \4 Y( b
+ B& \3 }" s1 ?, a
) V1 O2 s& ]! y2 K◎30道菜24小时内亚硝酸盐含量变化
6 K$ t6 D0 \& s8 |) q- g
所以蔬菜尽量吃多少买多少，不要隔夜为好。如有隔夜的荤菜，建议套上保鲜膜放到冰箱里冷藏保存，吃之前先加热杀菌。
2 P: a, J% S1 S8 ~2 e: I
! \* j# \' \. i, ~- M( x( _
很多长辈不仅不倒隔夜菜，连发霉水果也不舍得扔，经常挖去腐烂部分就继续吃，但这样纯属在赌运气。
$ \' Q% L+ s6 _0 i
# e/ K) H, U) |) {% P在发霉水果中有很多霉菌：青霉菌属、交链孢霉属、根霉属、葡萄孢霉属等，每一种在水果内的“繁衍”能力都非常强。
: S4 W4 U1 {, S$ X4 ^ `* b7 Y
3 O2 M2 ^6 L6 O- m# Q它们会顺着蔬果的水分，从局部迅速扩散到整体。以至于在你切去发霉部分前，它们早就把剩余“完好”的部分给污染了。
. Y+ y7 d- ]/ c$ V
& U$ ?9 |1 W* B/ }8 Q
* C% V4 l7 c" R3 ]$ t* }+ p/ j, U6 ?% c" s( F
因此，发霉部分超过1/3就别吃了，误食可能引起头痛、头晕、腹泻，严重还会发生阵发性抽搐，甚至神志不清。
1 V; m" u! ]' i. J, [% `6 b0 H9 V$ L" V' d0 s# ^
其他发霉食物也一样危险，如发霉的花生、玉米、坚果等，都含有大量黄曲霉素，这是一种具有强毒性、强致癌性的物质，毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍。
) l7 u- T# t. g
5 X/ J& V1 P$ w3 z
摄入后不仅可损伤肝脏，还具有强烈致癌、致畸作用。普通人只要摄入1毫克的黄曲霉素即可致癌，一次性摄入20毫克以上，更可直接导致死亡。
& Y# l2 l+ c! P/ g$ M
& Z$ Q3 O) }2 W" g U7 ]而发霉肉类则易被赭曲霉毒素污染，吃了可能导致肝肾衰竭，所以见到发霉的东西，千万不能省！
, C- `8 _; G# L- O& M
! ~3 K6 j' J1 `& |
美国农业部通过检测各类发霉食物的毒素含量后，给出了以下建议，大家可根据情况处理：
# u! R: m" y1 ]0 _7 L3 w1 u t( s9 H5 N/ g% R u& y5 T @
烟草是世界公认的肺癌头号元凶，很多人都以为这是老烟枪才会中招的病，但奇怪的是：我国女性吸烟率虽然很低，但女性肺癌发病率仅次于乳腺癌。
& T' o# j% X! H: c z5 H/ d B# m( {* e1 f2 ]* ^
究其原因，大部分是长期在厨房里接触油烟导致的。
) A; ?- _5 T9 j+ N
: i' g0 d# w; b0 k! g每当做菜炒出油烟时，锅内温度已高达250℃，污染物多达200种。
4 s9 l" }* U! ]; T
$ o9 l9 c. M! w0 v其中最危险的莫过于一级致癌物苯并芘，它被人体吸入后直接危害肺部，大大增加细胞DNA损伤或癌变的风险。
% p- V! e5 u' Y) O
6 G* X! {* J% x2 S) t+ U- ?所以有条件的家庭最好使用油烟机，虽然做不到百分百抽走所有污染物，但普通抽油烟机最低效率也有40%，柜式抽油烟机效率最高达80%以上。
7 z5 ~ t w$ F H f1 q+ v/ C
7 {% S& I( \* _- @$ t. P( C而没有条件的家庭，可通过排气扇、开窗等减少油烟污染。
! r' H; [- C: K
( M }, q. O1 F: l5 G0 Y
在对待口腔健康这事上，大家除了省钱，还想“省事”。
$ A* d/ t, ]& o( G; h P% l6 e* d/ x
正常来说，一天刷2次牙是对口腔健康最基本的尊重，但能做到的成年人只有36.1%，而且男生做得比女生更差。
0 J! v+ O( E/ V3 ]% P* O6 H
* J# X& _$ Y( S8 S8 N+ X而受父母影响，不到1/4的5岁孩子能一天刷2次牙，2/3的12岁孩子都没有这个习惯。
9 k4 F4 C" U4 G0 `. E7 U5 }2 x. l, V5 w
长期不正常刷牙、护理口腔，可能造成牙齿龋坏甚至残冠，要是不及时处理，残根、尖锐牙冠会刺激口腔，大大提高口腔癌风险。
$ q3 t; W" t9 l+ {, d" H
( b9 |; W) `0 J: z- D. ~
2016年福建医科大学做过一项为期3年的口腔癌跟踪调研也发现：不良的口腔卫生会增加口腔癌的发病风险，而且越不卫生口腔癌风险越高。
9 j x& T1 d0 N
9 M3 E1 h; e7 n1 ]4 M) S" z- N% B
除了以上提到的发霉食物、隔夜食物等，一些容易藏致癌物的食物也要少碰！
- D& J8 _' k9 o! C+ ]
4 _) f7 D( V% W2 n% I$ d3 \+ A油炸食物
6 S2 e- M: N5 i3 g' _, L; \* \. o4 G) z0 Y; \, ?0 G/ i, N
炸鸡、烧烤是美食界永远的神，但还是建议大家少碰，因为被世卫认定的一级致癌物——苯并芘就藏在炸物里。
C# f9 o8 ?6 ^! c3 |, K
* T" V2 Z8 [4 Y, q9 n苯并芘的危害不只是因为它能让细胞恶性分裂，更因为它基本不挑食：肺、胃、膀胱等都是它经常作案的地方。
* G# c" B V+ p& h, N: D: w
2 w3 v: M- c% r( K# G8 `- L, _腌制品
* z! {6 E/ w1 Q' g& L
2 L0 N" N t4 g# x z
咸鱼、腊肉等腌制品虽然风味独特，但不仅含盐量高，还有大量亚硝酸盐，危害跟吃剩菜一样，长期大量食用容易引发癌症。
% w* I, Y+ M5 y9 P* m- ]# m3 d& n( C) X4 ]6 L, A- x6 R# N
槟榔
- M+ B& y. ~, a$ r$ N- Z( ^
5 \& L: l# Q P3 g# g1 n7 E& O俗话说，10个口腔癌，9个嚼槟榔！可见槟榔的危害不容小觑。
8 d) O7 n6 a; A7 L- B# \
9 y6 N# f9 }8 X9 H长期咀嚼槟榔会刺激口腔黏膜，导致细胞变异，增加患口腔癌的风险。早在2003年，国际癌症研究中心就把槟榔列为一级致癌物。
/ O) j( u& O1 a- l" g. _3 O. E2 o. V/ |7 P$ p7 v% J
目前全国多个城市也已禁止销售槟榔制品，所以请记住，珍爱生命，远离槟榔~
6 P( k& `# j1 P4 x. q2 K
! z8 R. x+ Q2 u: G+ s7 C$ F' C烟酒
; X: n3 ]$ r0 N: K6 j7 e* D) z v4 d2 W
烟酒的危害叔已经讲过很多，这里就不多赘述，一句话，能少碰就少碰！
7 m; X. T& C7 N0 C4 X7 o. ~
* N3 W! X$ C) v4 g& D/ \1 C h+ h我们日常油烟基本来自香烟和厨房，根据这2点做好以下防护：
' @9 k' h Y+ U7 y6 S8 v
9 M- M9 }% W* v! D; b. c
尽量远离吸烟环境：
0 E { e0 G( b( u! ]" i7 ~8 Q6 ?$ S! R' D5 Q4 h4 N1 V
即便是前方路人呼出的二手烟，也尽量避免，减少吸入二手烟，仍然是防癌措施的重中之重。
9 l/ B3 l- k# `
4 r. n* l2 Z% \& ?养成良好做菜习惯：
! F# j& Z' {! v, [& y$ q9 i6 C1 L9 z- b. g6 b
1、不要反复用油：食用油高温下产生大量游离脂肪酸，游离脂肪酸含量越多，烟点越低越容易产生油烟。
1 {; E/ U! x9 P" w4 U0 V0 n
5 n: d: w, z2 R* @
2、抽油烟机“早开晚关”：炒菜前先开机，让机器运行起来；炒菜后晚关5分钟，让厨房油烟尽可能排出。
* s+ \$ q3 y. I" h6 ], z3 d
/ ]) N. B/ n L% X/ ~( e" Z/ A$ V包括叔在内，大多数人比较难做到绝对健康地生活。
; I- J* J3 Y, H4 H S# r
: K* T. E, j2 [( Z/ R所以坚持定期体检就显得尤为重要，它能及时准确地反馈身体各部位的指标，还能查出早期癌症和癌前病变。
4 F3 w3 o4 k' t- p1 N0 j/ I5 G# j4 m8 J$ S5 S
及早发现、及早治疗才是治疗癌症成本最低、最有效的方式。具体防癌体检可戳下方图片回顾：
2 V4 |7 `8 M3 \7 E8 E
: n- C7 G1 D+ G' I' S; F5 @. K& \
6 z U9 U. [4 j+ s, t; N 
发表于 2024-2-26 08:55:17