28岁女子确诊胃癌，提醒父母：5种剩菜自带“毒素”，及时扔掉

有钱人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

以下是一位患者的真实经历，为方便阅读，将以第一人称进行叙述。


3 l. Y8 m" g( P* d28岁那一年，我被确诊为胃癌。

: b4 B% s/ q+ b对于胃癌这个事实，我并不意外，因为我知道自己的生活状态有问题。毕业工作一年后，我失业了，因为从小家庭经济条件就不好，所以我习惯了省钱。

/ I& u- e- c4 F; ]1 A失业的那段时间，冰箱里被我塞满了各种“因为不想浪费而舍不得丢掉的食物”。在那段日子里，我一直吃这些食物。

我是被迫失业的，但按照父母的价值观，他们觉得我是懒，是故意不想工作。在他们无休止的唠叨声中，我一直生活在郁闷且压抑的环境下。

" t1 v! {! ?  D) o% J  S' C, X0 X直到某一天，我突然呕血，去医院检查后被确诊为胃癌中期。
( f8 W( I4 X' W+ R) R+ x' G6 \7 V
# c$ m, x9 N- H% W0 I, V2 j听到这个结果，我反而有些释然，或许我早就意识到了自己的身体出了问题。或许，这就是长期吃剩饭剩菜以及心情压抑的必然结果。

我国人口占全球的五分之一，但胃癌患病率却占到了44%，死亡率更是接近50%。胃癌如此高发，其实离不开四个因素：遗传；幽门螺旋杆菌等感染；饮食因素；抽烟酗酒等习惯因素。

其中饮食因素是个很重要的诱因，有意思的是，以前欧美国家的胃癌发病率也很高，可在最近二三十年里，这些国家的死亡人数却下降了50%。

根本原因，当然和冰箱的普及有关。因为有了冰箱，人们终于可以尽可能地吃到新鲜食物了。

可在我国，这种情况却恰恰相反，人们总是倾向于把冰箱当成“万能保鲜柜”，不管什么东西都往冰箱里塞。尤其是过年过节，饭菜做多了，吃不掉了，不管三七二十一直接往冰箱一放，回头拿出来一加热就直接吃。
( @2 G* O' Y" f7 P) I4 X  l$ G& z$ M
有网友曾在网上吐槽，称自己过年回老家看父母，结果发现冰箱里堆满了各种食物，甚至有些都已经腐烂了，流下一滩霉菌水。
) G* r# A$ {7 L" g# V
所以，在这里我也想提醒大家，有些剩菜一定要及时倒掉，别什么都往冰箱里放了。
8 N! }5 F" R( n, s
1、隔夜的菠菜

0 O  Y0 f+ C2 y2 S& v研究发现，炒熟的菠菜冷藏16小时亚硝酸盐含量就会超过国标，我们如果继续吃剩下的，亚硝酸盐会超标更多。另外，反复加热，会导致蔬菜里的维生素差不多消耗殆尽，几乎没有营养价值可言。

! o) h6 u& e5 C0 Y& p. R7 s# G2、隔夜的凉菜

% v2 p% s; u7 q+ H' z由于特殊的制作工艺和程序，导致凉菜在一开始制作时就很难经过高温杀灭细菌。另外，处理时的洗菜碗、砧板、刀具以及我们的双手等，如果没有注意清洁和消毒，上面的细菌也很可能污染到食物上。

除此之外，我们吃饭时翻动和夹菜的过程，又会造成新一轮的细菌污染。由于是凉菜，我们在吃剩下的凉菜时往往也不会加热，这就等于让细菌继续繁殖。

3、隔夜的海鲜
: u6 P# M" B4 W% t0 C& ^% G
鱼虾等海鲜一定要趁着新鲜时煮熟，因为它们的肠胃中可能含有各类细菌与腐败物质，要是放时间久了再去烹饪，就可能导致由内而外的腐败。
2 k9 c, F1 k  {$ g
0 Q- F# X3 j) p2 G8 m另外，煮熟的海鲜食品尽量不要隔夜，因为隔夜后可能产生蛋白质降解物，进而损害肝肾等脏器功能。所以，平时吃海鲜时一定要适量烹饪，不要一次性烹饪太多。

4、室温下放置超过两小时的剩菜
: I7 G. K) ]  P  A& }+ ^# V
( q$ d& W8 p4 {4 r- F美国FDA曾提出过一个“2小时法则”，说的是不管生肉还是做熟的食物，都不能在室温下放置超过2小时，否则就要扔掉，要是室温超过32℃这个时间就需要缩短到1小时。

看到这也许有人会说，谁那么傻，会把食物放在室温下放置超过2小时？
, v6 S# r& W, a
可能很多人都不知道，这个行为其实是在不知不觉中完成的。比如有的家庭吃饭要做好几个菜，第一个菜和最后一个菜出锅的间隔很长，导致时间跨度被拉得很长，就很容易导致在室温下放置超过2小时。
% U3 V' d3 ?  {( A. [/ }+ v
又比如有的人平时吃饭比较慢，吃饭时还要看着电视、玩手机，一吃就是一个多小时，这也很容易导致食物在室温下放置过久；还有的人觉得热的食物直接放进冰箱不好，选择等食物等却了再放冰箱冷藏，结果这个过程可能又超过了2小时...
8 R7 y  ^/ p( o2 T3 \/ r
) E" w2 r5 p9 m. y+ ]5、隔夜的卤菜

卤菜这个东西好吃确实是好吃，但储存不当确实健康隐患也很大。因为卤菜本身就存在食品安全隐患，所以吃剩下的卤菜哪怕放在冰箱里也很容易滋生各种细菌，其中最典型的就是嗜冷菌。
3 }8 K4 m7 Y5 U
吃不完的剩菜，这样处理更保险！
( n+ C, e4 S/ \6 A2 B" I8 B
9 V- f8 s* ~( c" z! }首先，剩下的荤菜可以放在冷藏室保存，素材的话就尽量当餐吃完，吃不完的直接扔掉，不要舍不得。

, B$ S; Y" x! |& w7 V剩饭剩菜趁热的时候放进冰箱，不要在室温下放置超过2小时，理由我们前面已经讲了。
2 `6 k* a) @5 t, H
在冷藏时，一定要用带盖的容器或者保鲜膜密封。剩饭剩菜应该在放进冷藏室1-2天内食用完，这个时间越短越好，食用时加热到75℃以上才是安全的。最后，剩饭剩菜在加热后一定要一次性吃完，不要反复加热。
5 l  f- K  @( o8 R$ D
0 f0 x* s4 n5 C5 f: }/ r节俭固然是一种传统美德，但我们不能因为过分追求节俭而弃健康于不顾，吃不完的剩饭剩菜，该扔的时候一定要狠下心来扔掉。