28岁女子确诊胃癌，提醒父母：5种剩菜自带“毒素”，及时扔掉

有钱人

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以下是一位患者的真实经历，为方便阅读，将以第一人称进行叙述。
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& ]9 E, Z5 @3 h) |# Z+ v3 w# w28岁那一年，我被确诊为胃癌。
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. W  W' `; `( Q! I/ b! n对于胃癌这个事实，我并不意外，因为我知道自己的生活状态有问题。毕业工作一年后，我失业了，因为从小家庭经济条件就不好，所以我习惯了省钱。

失业的那段时间，冰箱里被我塞满了各种“因为不想浪费而舍不得丢掉的食物”。在那段日子里，我一直吃这些食物。

我是被迫失业的，但按照父母的价值观，他们觉得我是懒，是故意不想工作。在他们无休止的唠叨声中，我一直生活在郁闷且压抑的环境下。

* G, ~9 L* Z0 }1 g  D直到某一天，我突然呕血，去医院检查后被确诊为胃癌中期。
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& R4 E/ j6 z2 C9 E听到这个结果，我反而有些释然，或许我早就意识到了自己的身体出了问题。或许，这就是长期吃剩饭剩菜以及心情压抑的必然结果。
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. L" ~/ f3 ?) k! J4 m, @我国人口占全球的五分之一，但胃癌患病率却占到了44%，死亡率更是接近50%。胃癌如此高发，其实离不开四个因素：遗传；幽门螺旋杆菌等感染；饮食因素；抽烟酗酒等习惯因素。

' b% e7 t* G! X7 i7 m; i$ E其中饮食因素是个很重要的诱因，有意思的是，以前欧美国家的胃癌发病率也很高，可在最近二三十年里，这些国家的死亡人数却下降了50%。

根本原因，当然和冰箱的普及有关。因为有了冰箱，人们终于可以尽可能地吃到新鲜食物了。

可在我国，这种情况却恰恰相反，人们总是倾向于把冰箱当成“万能保鲜柜”，不管什么东西都往冰箱里塞。尤其是过年过节，饭菜做多了，吃不掉了，不管三七二十一直接往冰箱一放，回头拿出来一加热就直接吃。

4 Y* h8 W" t$ d& V0 o有网友曾在网上吐槽，称自己过年回老家看父母，结果发现冰箱里堆满了各种食物，甚至有些都已经腐烂了，流下一滩霉菌水。

( P0 a$ T$ y, y! ^  J所以，在这里我也想提醒大家，有些剩菜一定要及时倒掉，别什么都往冰箱里放了。
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1、隔夜的菠菜
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& z' K5 h7 D/ d- q# h研究发现，炒熟的菠菜冷藏16小时亚硝酸盐含量就会超过国标，我们如果继续吃剩下的，亚硝酸盐会超标更多。另外，反复加热，会导致蔬菜里的维生素差不多消耗殆尽，几乎没有营养价值可言。

2、隔夜的凉菜

3 g, {2 v+ T2 g, q: {! c由于特殊的制作工艺和程序，导致凉菜在一开始制作时就很难经过高温杀灭细菌。另外，处理时的洗菜碗、砧板、刀具以及我们的双手等，如果没有注意清洁和消毒，上面的细菌也很可能污染到食物上。

除此之外，我们吃饭时翻动和夹菜的过程，又会造成新一轮的细菌污染。由于是凉菜，我们在吃剩下的凉菜时往往也不会加热，这就等于让细菌继续繁殖。

3、隔夜的海鲜
9 P. Z8 f3 h9 ~8 C) B- ^
, F1 e, k) s) t鱼虾等海鲜一定要趁着新鲜时煮熟，因为它们的肠胃中可能含有各类细菌与腐败物质，要是放时间久了再去烹饪，就可能导致由内而外的腐败。
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" L- M, u; t/ X  o" n- I4 X8 u另外，煮熟的海鲜食品尽量不要隔夜，因为隔夜后可能产生蛋白质降解物，进而损害肝肾等脏器功能。所以，平时吃海鲜时一定要适量烹饪，不要一次性烹饪太多。

4、室温下放置超过两小时的剩菜

美国FDA曾提出过一个“2小时法则”，说的是不管生肉还是做熟的食物，都不能在室温下放置超过2小时，否则就要扔掉，要是室温超过32℃这个时间就需要缩短到1小时。

0 N8 c4 m. D. z) @1 T看到这也许有人会说，谁那么傻，会把食物放在室温下放置超过2小时？
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9 ^9 s: g( |+ H, X* [4 O5 s: w可能很多人都不知道，这个行为其实是在不知不觉中完成的。比如有的家庭吃饭要做好几个菜，第一个菜和最后一个菜出锅的间隔很长，导致时间跨度被拉得很长，就很容易导致在室温下放置超过2小时。
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又比如有的人平时吃饭比较慢，吃饭时还要看着电视、玩手机，一吃就是一个多小时，这也很容易导致食物在室温下放置过久；还有的人觉得热的食物直接放进冰箱不好，选择等食物等却了再放冰箱冷藏，结果这个过程可能又超过了2小时...
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3 |  N& J2 v" `9 R9 ?5、隔夜的卤菜

卤菜这个东西好吃确实是好吃，但储存不当确实健康隐患也很大。因为卤菜本身就存在食品安全隐患，所以吃剩下的卤菜哪怕放在冰箱里也很容易滋生各种细菌，其中最典型的就是嗜冷菌。

吃不完的剩菜，这样处理更保险！

# K1 @2 z. }6 f/ I首先，剩下的荤菜可以放在冷藏室保存，素材的话就尽量当餐吃完，吃不完的直接扔掉，不要舍不得。
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剩饭剩菜趁热的时候放进冰箱，不要在室温下放置超过2小时，理由我们前面已经讲了。
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; j; u8 X) @& g5 y( l" S在冷藏时，一定要用带盖的容器或者保鲜膜密封。剩饭剩菜应该在放进冷藏室1-2天内食用完，这个时间越短越好，食用时加热到75℃以上才是安全的。最后，剩饭剩菜在加热后一定要一次性吃完，不要反复加热。
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# B1 K9 u9 b+ l- w+ l! X节俭固然是一种传统美德，但我们不能因为过分追求节俭而弃健康于不顾，吃不完的剩饭剩菜，该扔的时候一定要狠下心来扔掉。
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