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七大茶系
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) b2 u2 O* p, x& h1 V1 b& _ p绿茶
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绿茶属不发酵茶，品质特征为清汤绿叶，形美、色香、味醇。绿茶是中国第一大茶系，被内行人称为“原子时代的健康饮料”，绿茶的种类很多，不同的加工工艺形成不同的绿茶造型，但其制作工艺都包括杀青
/ }4 |8 {' k; \- A. k8 n% F→揉捻→干燥三大工序。
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# ]; o4 l& h( D7 C3 g( P0 F/ H绿茶的基本分类
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# v$ Q" } y! V/ ~ s% P- h- S炒青绿茶
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长炒青：精制后称眉茶，成品有特珍、珍眉、秀眉等。
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圆炒青：外形颗粒圆紧，成品有珠茶、雨茶等。
/ V, {* Y, T* I9 x5 N1 B细嫩炒青：成品有龙井、碧螺春、松针等。
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烘青绿茶
0 u/ i' |$ Q6 Q普通烘青：闽烘青、浙烘青等。
$ K' d% R; E( j) H( w4 H+ X1 ?细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴魁等。蒸青绿茶
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煎茶、恩施玉露等。
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. S0 z4 z2 M: v& M7 a- k晒青绿茶
8 K) {, Y e: S" k$ }- E( B1 I滇青、川青、陕青等。
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. b( j9 d7 b" K ]4 I* n# M, _+ w绿茶中的精品
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3 `$ ?2 c2 d* \1 C# i( A* V西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片等。
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红茶
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2 A y# E. A% T- O( o$ r红茶属全发酵茶，品质特征为红茶、红汤、红叶和香甜味醇，出口量占我国茶叶总产量的50%左右。红茶始创时被称为“乌茶”，所以英语为“Black Tea”，而非“Red Tea”。红茶经过萎凋→揉捻→发酵→干燥四
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道工艺精制而成。
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5 u9 ?; o7 n- ~- N/ c5 r6 Q) E红茶的基本分类
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小种红茶
2 `1 t- a& i. i% W1 ^正山小种等。
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工夫红茶
# C. B: ?4 |0 H( E. J. m% h e9 w5 e: q滇红、祁红、闽红等。
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红碎茶
! I7 E& A9 \8 l; T叶茶、片茶、末茶、碎茶等。
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红茶中的精品
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祁门红茶、正山小种、闽红茶、滇红茶、宜兴红茶、政和工夫、川红工夫、金骏眉等。
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品饮红茶有讲究
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/ Z5 V- \/ Y; @红茶属全发酵茶，对胃的刺激性小，是养胃之茶。体质寒凉之人宜选饮红茶，以温育人体的阳气。红茶还是抗酸化作用最强的茶类，非常适合女性朋友饮用，常饮可以美容养颜，预防感冒。对于大多数人来讲，每天饮用2～3杯红茶最为适宜。
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乌龙茶
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乌龙茶，亦称青茶，属半发酵茶，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味，有“茶中明珠”之称。乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘呈红色，被比喻为“绿叶红镶边”。由萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙等工
9 J2 ?: K. s6 v序制造而成。
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乌龙茶的基本分类
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7 {7 ^7 O( f6 m7 S5 J% H闽南乌龙
2 r: S, x* v, r9 w; e# b铁观音、黄金桂、毛蟹、大叶乌龙、本山、奇兰等。
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闽北乌龙
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武夷大红袍、武夷肉桂、武夷水仙等。
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广东乌龙
0 z4 r3 ?2 r1 B0 g; }' f凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。
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1 j/ [/ N& j5 `台湾乌龙
( t. |6 t8 b$ a0 B$ j冻顶乌龙、东方美人、包种等。
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# D: U; f8 M+ g' E2 m7 R乌龙茶中的精品安溪铁观音、武夷大红袍、黄金桂等。
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4 L- o6 R! X3 ]. X) X+ ?; ~) }+ R喝热茶好还是喝冷茶好
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. P7 ~3 {1 h9 T8 W8 g对于这个问题的解释是，除非是特制的凉茶，如果你体质偏热，可以喝凉茶，对于绝大多数人来说，还是建议大家喝热茶的。因为热茶有清热化痰、利水通便之功，而冷茶不但没有这些功能，反而有滞寒聚痰
, `! I& L% e7 f的嫌疑。
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# }* D, y- |! u$ W* i# ?2 v# i黄茶
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人们从炒青绿茶中发现，如果杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色会变黄，于是产生了新的茶叶品类——黄茶。黄茶的品质特征是黄叶黄汤、滋味甘醇鲜爽、耐冲泡，经过杀青→堆闷（闷黄）→干燥三道程序
1 L$ C' f. n0 t6 i% F制造而成。
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' r8 Y) l( }* c, G- K, v$ ]) P- F黄茶的基本分类
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黄芽茶
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6 D) D {/ ^- L% ?+ w6 Y, |君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
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2 n6 g/ E0 H" p黄小茶
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北港毛尖、沩山毛尖、平阳黄汤等。
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2 |* \0 |. d1 \' N; K% W黄大茶
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霍山黄大茶、广东大叶青等。
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黄茶中的精品
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$ l5 _/ G& D1 y/ ?1 h/ j, O% \/ H君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、广东大叶青等。
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黄茶的天然优势
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+ O M9 ?- [6 i0 P# k Y黄茶属轻微发酵茶，既有绿茶的清香、白茶的愉悦，又有青茶的厚重、红茶的香醇。黄茶鲜叶中的天然物质保留达85%以上，这些物质的防癌抗癌、杀菌消炎等作用几乎和第一健康茶饮——绿茶相媲美，而黄茶在轻微发酵过程中还会产生大量的消化酶，对脾胃很有好处，这点又是绿茶所不及的。
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0 }. [. \' P' @* t白茶
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白茶属轻微发酵茶，其品质特点是茶叶和汤色均如银似雪，有“银装素裹”之美誉。白茶制作的关键步骤在于萎凋和干燥两道工序，既保持了白茶特有的毫香显现、汤味鲜爽的特点，又保留了很多对人体有益的天然维生素。
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白茶的基本分类
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白茶有芽茶和叶茶之分，单芽制成的称“银针”，叶片制成的称“寿眉”，芽叶不分离的称“白牡丹”。
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/ } i8 M4 t h, x3 R2 v芽茶
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白毫银针。
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0 ^4 T# O4 a& O( n9 s叶茶
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白牡丹、贡眉、寿眉等。
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* s5 k7 {" W9 L/ ]; K4 [白茶中的精品福鼎白茶、白毫银针、白牡丹、新工艺茶等。
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安吉白茶属白茶还是绿茶
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大多数茶叶专家把安吉白茶归为绿茶，是因为安吉白茶是按绿茶工艺制作而成的，从这点看，安吉白茶是属绿茶类的，这个观点也比较科学。但因为安吉白茶中有个“白”字，而且安吉白茶的芽叶呈白色，不少人就误认为安吉白茶属白茶类。实际上，安吉白茶属绿茶中的白叶茶。
4 U$ z; Y% S' ?9 f6 p安吉白茶在春季发出的嫩叶为纯白色，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。
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% r- x3 T2 g* V. x2 \& T黑茶
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黑茶的品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚，具有扑鼻的松烟香味，因其茶色呈黑褐色而得名。黑茶以压制各种紧压茶边销为主要特点，其基本工艺流程是杀青→揉捻→渥堆→干燥四个步骤。
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黑茶的基本分类
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湖南黑茶
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; b/ k' f% _# A: }: }安化黑茶、茯砖等。
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湖北老青茶
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蒲圻老青茶、崇阳老青茶等。
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滇桂黑茶
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; E: c w: S% Q" @3 R云南普洱茶，广西六堡茶等。
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; m, W5 P/ X# q四川边茶
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南路边茶和西路边茶等。
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! g; A1 @* Y2 c% J$ s: @/ \黑茶中的精品
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/ w2 H! U h8 W C宫廷普洱茶、云南沱茶、砖茶、广西六堡散茶、七子饼茶等。
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黑茶这样泡
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1.茶量约占茶壶的五分之二或三分之一；2.沸水100℃；3.第一次浸泡时间为30秒～1分钟，第二泡起每泡累加20秒，根据个人口味可冲泡5～10次。虽然黑茶耐泡，但切忌长时间浸泡，否则苦涩味甚重，难以下咽。
) [" I/ W* @! }; L9 g! j Q
$ N I, b/ M# q8 `9 J) {( s花茶
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. T/ `( \( V; K* U' C0 Z& Y$ q花茶属再加工茶，花香和茶味相得益彰，价格不贵，又有清热解毒、美容保健等功效，适合各种人群饮用，既能让人心旷神怡，又有保健滋养的功效。花茶有窨制的茉莉花茶，也有保健茶、工艺茶和花草茶等。
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2 ]" I: W5 T, U- ]6 r- i! U0 q% o花茶的基本分类
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窨制花茶
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) N4 G; d1 c; t3 V& Q以红茶、绿茶或乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，如茉莉花茶、桂花茶等。
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工艺茶
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用绿茶和干花手工捆制造型后干燥制成的造型花茶，如女儿环、金五星等，在水中可以绽放出美丽的花型，摇曳生姿，灵动娇美，极具观赏性。
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; l( l( v% m# i% a花草茶
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+ @2 h; I! d$ U( y& q5 }3 F不含任何茶叶成分，直接用草本植物泡饮的花茶，如玫瑰花、薄荷叶、菊花等。花草茶一般都具有一定的美容或保健功效，因此备受女性朋友青睐。
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发表于 2024-2-15 17:53:58