吃腐乳真的会致癌吗？真相是，你错过的好处不止1个

有钱人

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快过年了，家里的腐乳都准备好了吗？
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每次没有胃口的时候，来上一块腐乳，别提多香了，“下饭神器”的称号可不是白来的！
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吃腐乳健康吗？网上对此存在不少争议：
6 V2 {+ L, ?4 ~6 r+ g腐乳属于发酵食品，对健康是有益的！
霉菌发酵的，会有毒素残留，吃了会致癌！
4 {" A3 ?3 m8 y/ R: d1 m; Y: K& b那这腐乳到底能不能吃？今天一次说清~
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* k) c7 F0 g2 z0 E& J腐乳的2个缺点，是谣言
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  W) r1 ^: U5 {' C9 W0 M一、 吃腐乳真的会致癌吗？
$ Y' Z, R. ?: J% l1 W先说结论：只要正确食用腐乳，不必担心致癌的问题。
豆腐发霉还能吃？千万别误会！
7 b3 j6 l2 @. [% {! u制作腐乳的是毛霉菌，也包括少量的经过特定方法严选的有益食用菌，并不会产生毒素。
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, \9 s+ S* s( w" S3 v豆制品中含有植酸，会妨碍微量矿物质的吸收，正因为有这些霉菌的存在，在发酵过程中霉菌把植酸干掉，才能提高矿物质的吸收利用率。
事实上，对于已存在上千年的腐乳，医生和科学家都一致认为，日常食用，好处远大于坏处！
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二、一块腐乳相当于12克盐？
没那么夸张，腐乳含盐量的确多，但根据《中国食物成分表》的数据，一小块腐乳（约10g），大概含盐量在0.5—1g之间。
- H" c9 z' j; x8 n腐乳的原材料是大豆，大豆中本身硝酸盐就很低，在发酵的过程当中也不会产生大量的亚硝酸盐。

只要是正规厂家生产包装的腐乳，都是通过食品检测的，大家可以放心食用。
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/ r, L- Z4 y" q! ~8 G1 |8 `吃腐乳的好处
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0 W' Y! o3 U$ y吃了这么多年腐乳，从没关注过腐乳的营养价值。不查不要紧，一查吓一跳！
腐乳的所含的蛋白质、钙、铁、锌竟与牛奶、牛肉、豆腐不相上下。

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选购食用腐乳注意3点
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1、好的腐乳吃起来有香滑感，不好的腐乳则带有酸味、臭味或其它异味，若腐乳发绿、发黑则不宜购买。
2、腐乳应放在玻璃瓶内，密封、放阴凉干燥处，也可放置在冰箱的保鲜室内，以免在开封后生成亚硝酸盐。
3、腐乳可以作为调味品，代替部分盐，用于日常烹调；也可以直接抹在馒头片、大饼上吃；另外，口味重的人，可以将配粥的咸菜换成半块腐乳，相对更健康。


腐乳是我国流传千年的美食，大家是喜欢自己做还是买呢？
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