吃腐乳真的会致癌吗？真相是，你错过的好处不止1个

有钱人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

快过年了，家里的腐乳都准备好了吗？

- l! f, q0 M; ]9 E% R- r# e每次没有胃口的时候，来上一块腐乳，别提多香了，“下饭神器”的称号可不是白来的！
/ |' D& t. n# [
( b7 o% N0 ~8 n" F" Y/ i吃腐乳健康吗？网上对此存在不少争议：
腐乳属于发酵食品，对健康是有益的！
8 h: W- u& U3 \6 v4 k4 j霉菌发酵的，会有毒素残留，吃了会致癌！
1 O; V  l  F# o+ g6 e8 V那这腐乳到底能不能吃？今天一次说清~
0 {. `# r+ c6 R! \' F
' ?4 _. A- c9 T* h/ T. Q8 Y01

/ F" Q8 l+ K3 l* N; _& t腐乳的2个缺点，是谣言
) B* E5 A& a# w8 @* O6 \# L
% t# ~4 |3 ~8 d! V) J) ~一、 吃腐乳真的会致癌吗？
$ i5 [: J9 @6 |先说结论：只要正确食用腐乳，不必担心致癌的问题。
5 [" p" Q1 w5 B" G* Y  t豆腐发霉还能吃？千万别误会！
/ f: |, i+ q. q0 v制作腐乳的是毛霉菌，也包括少量的经过特定方法严选的有益食用菌，并不会产生毒素。

% l4 ~: b: X' l豆制品中含有植酸，会妨碍微量矿物质的吸收，正因为有这些霉菌的存在，在发酵过程中霉菌把植酸干掉，才能提高矿物质的吸收利用率。
& [6 H1 a: N' A* s) b! ]; y: B事实上，对于已存在上千年的腐乳，医生和科学家都一致认为，日常食用，好处远大于坏处！

二、一块腐乳相当于12克盐？
2 l* ]: \! w, Q没那么夸张，腐乳含盐量的确多，但根据《中国食物成分表》的数据，一小块腐乳（约10g），大概含盐量在0.5—1g之间。
腐乳的原材料是大豆，大豆中本身硝酸盐就很低，在发酵的过程当中也不会产生大量的亚硝酸盐。

只要是正规厂家生产包装的腐乳，都是通过食品检测的，大家可以放心食用。
7 Z; y3 u# e" ?9 v% P
02
6 h' m) F. }# s3 E
- y6 c8 g2 u  K+ R8 A( b. P吃腐乳的好处

吃了这么多年腐乳，从没关注过腐乳的营养价值。不查不要紧，一查吓一跳！
腐乳的所含的蛋白质、钙、铁、锌竟与牛奶、牛肉、豆腐不相上下。

0 ]) j' l) y' ]! Q5 a' b5 M03

) N9 H5 |. ^$ u6 j3 T; V选购食用腐乳注意3点

1、好的腐乳吃起来有香滑感，不好的腐乳则带有酸味、臭味或其它异味，若腐乳发绿、发黑则不宜购买。
: ^) W3 j$ A- g; z2 w4 p2、腐乳应放在玻璃瓶内，密封、放阴凉干燥处，也可放置在冰箱的保鲜室内，以免在开封后生成亚硝酸盐。
8 n! {6 L, ]8 _: `) A3 _! X3、腐乳可以作为调味品，代替部分盐，用于日常烹调；也可以直接抹在馒头片、大饼上吃；另外，口味重的人，可以将配粥的咸菜换成半块腐乳，相对更健康。
, ]6 {# m$ C9 B- H

腐乳是我国流传千年的美食，大家是喜欢自己做还是买呢？

. {+ ?( j; C& C6 a1 F2 {: `  W