随着炎热夏季的到来，街边果切逐渐“火热”了起来。商家“贴心”地将水果削皮、切块、装进小盒子，吃起来简直不要太方便，而且价格普遍不高，很多海门人都爱吃。 5 A1 T3 T) ^% l7 A. D 6 g" P$ Z, `; E% w0 I; E; y但很多人都忽视了，这看似美好的街边果切，很可能会成为“窜稀神器”。2 P$ Z6 X, B) K
4 A/ {3 _, u* M# l# i6 i! ?9 n霉变水果滥竽充数 `! O* j3 o. w0 _
水果烂了一点，不扔卖不了，扔了又可惜。不排除就会有“心思活络”的商家把水果烂的部分切掉，留下看起来好的部分做成果切，以次充好，肉眼很难辨认出来。 * i! q" N) [, n6 ^有机构在市场采集了一些烂了一点的水果样品进行微生物及真菌毒素检测分析，包括我们常吃的毛桃、苹果、葡萄等。结果发现，水果部分烂了或者长霉以后，整个水果的微生物污染程度都很高，比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等。很多腐烂了一点的水果，即便是完好的部位菌落数也都超标，污染程度不低，只是我们肉眼看不到罢了。 & h5 c6 R* o0 z. r6 Y + {, s% n% R6 p" A% O) F, h卫生情况堪忧2 x% P" g! H: A+ x
1.不认真洗手如果切水果之前不彻底清洁双手或者不戴一次性手套，手上的细菌会污染水果。有的人还会在切水果的同时看手机，手机表面普遍存在着表皮葡萄球菌、大肠杆菌、肠球菌、念珠菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌，很容易污染食物。0 _% K5 e4 V! ]7 Z: T0 v# t6 c
2.水果不削皮有些水果虽然不吃皮，但也得先清洗后再削皮。比如哈密瓜可能会携带李斯特菌，感染后会出现呕吐、腹泻、发烧、肌肉酸痛，严重的可能会导致昏迷、休克和死亡。( w. g( c2 Q0 y: _+ h
3.刀具和砧板不卫生接触了果皮的刀具和砧板不认真清洗会滋生细菌，再用来切果肉很可能会出现交叉污染，接触面积越大，越容易变质。如果随便用抹布一擦就接着用，将会“埋藏”更多的细菌。& m# l$ x2 x. O6 E9 A" t! z# p
4.没有佩戴一次性口罩我们平时呼吸、说话都会有很多飞沫，飞沫不仅会增加呼吸道疾病传播的风险，也会污染食物。2 Y! M1 s; P" [: V* r; q# q" p' M
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制作和存放时间不明 8 q6 }4 b6 b" x J7 m# K摊位上已经摆放好的果切，我们并不清楚制作和存放时间。水果变质的程度会随着存放时间的延长而增加，食用安全风险也会随之增加。* T5 C( y' w7 x
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