去年，陈大爷的老伴被确诊为早期肠癌，幸好切除癌灶后，老伴一直身体恢复的不错。 % I, V# @3 {& `; k- d ~3 w6 a, J# g$ k
经历这次磨难后，陈大爷就开始四处寻找抗癌食疗，他从网上看见有一些文章说：红薯不仅能抗癌，还能降低血糖。所以，陈大爷每天早餐都会给老伴蒸一些红薯。 $ B% ?3 C2 A' H2 {, J2 q- Z% R! G+ U1 t, @+ i' D
那红薯是否真的有防癌和降糖的作用？7 e, V0 ?* J" { U7 K! I
/ N8 ?5 K! R& Y一、日本研究：红薯能消灭98%癌细胞，是真是假？ 7 { N1 N4 g! N) d6 _ X+ d. c r: K' G3 a
红薯是一种营养价值极高的粗粮，它含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素、钾、铁等多种元素，被世界卫生组织评为“十大最佳蔬菜”的第一位。9 A) a, A6 ?; I5 p" [+ Y# x
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研究人员对26万人饮食生活习惯的追踪调查，结果发现：蔬菜对癌症具有一定的抑制作用，并列出的20种防癌蔬菜，其中红薯位居首位。该研究显示，生红薯的抑癌率达到了94.4%，而煮熟后的红薯抑癌率更是达到了98.7%。2 q: B' c+ ~5 V. P4 K2 a8 }
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但这是否代表红薯真的可以抗癌？首先，该研究并未在人体身上进行过实验，动物、细胞实验所得到的结果不能直接推论至人体；其次，实验中所用到的是红薯提取物，与直接吃红薯之间不能划上等号，所以红薯抗癌这种说法并不科学。 , B' ?, l8 g- L* w1 b/ @0 y5 m7 p A
营养师谷传玲提醒，想要依靠红薯来起到抗癌作用显然是不科学的，不能盲目遵从。3 K8 \- F, L0 j1 M
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红薯作为一种营养价值极高的食物，吃红薯的真正好处是以下几点。3 e% U: y. Y* _! r! g# g: ]
( d- L) O, z4 ]0 P7 p9 z8 \首先，红薯可以预防便秘。红薯内含有丰富的膳食纤维，进入体内后可促进胃肠道蠕动，起到通便的效果，对于便秘的人来说，也能缓解症状。0 t9 L% l. D7 ?0 _; r' M ^! z
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其次，减肥人士可以适当地吃红薯。进食红薯后可给身体带来较强的饱腹感，且它会促进食物内脂肪、糖分的排泄，可辅助减肥。 V. _+ W, B; w2 d 2 U# N0 m) [4 S最后，吃红薯对眼睛有益。红薯中含有的胡萝卜素进入体内后，能转化成维生素A，有助于保护视力，改善儿童夜盲症。& B3 U) K( R; a8 Y S- l
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二、长期吃红薯是升糖还是降糖？ , x/ r) a0 J1 B) b9 H/ f- e/ j# g& k8 K5 _6 O, v- e& z( z9 {
判断一种食物是否适合糖尿病患者食用，升糖指数是一个很关键的衡量指标。 : A* A) d8 {" [ : R3 G1 H, j- K! w/ c: N& S升糖指数（GI值）是指摄入某种食物后对血糖的影响，升糖指数越高的食物说明食用后血糖会升高的越多。红薯的GI值为77，单看确实不低，但它相较于米饭的82要低一些，且红薯内含有的膳食纤维，进入体内后可延缓血糖的上升。 2 s. ^8 s/ E2 v( Y" l; F- g 5 r" ^' g, V0 K6 b9 a9 v7 l$ e1 r% i日常生活中，糖尿病患者可适当用红薯来代替部分主食，但吃红薯也有讲究，一旦吃不对，红薯的升糖指数也很高。 1 Q( ?" I+ m% U- u- X# T( S- F# N; L0 k
生红薯的GI值约为32，而蒸红薯和煮红薯GI值约为63左右，煮熟了的红薯放凉后，GI值还会稍微略有下降，红薯中含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，这也是糖尿病患者所需要的，因此，血糖值较为稳定的糖尿病患者可以适度食用，但要相应地减少吃其他主食。9 q- ^/ l+ x+ x* y3 @9 H
- b. n6 T+ ?$ T1 S另，需要特别注意的是，烤红薯的GI值高达94，糖尿病患者谨慎食用。0 E! s) U! z2 ] j2 g9 u. S
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三、红薯是高血脂症的催命符？真正少吃的是3种食物 ( J; J+ H# c1 c. N : _) s/ ~6 C( }6 z$ L' Z+ ^7 \网络上有不少关于红薯的传言，甚至有说法称吃红薯容易诱发高血脂发生，对于本身罹患高血脂的患者而言更是“催命符”般的存在，这种说法到底可不可信？3 T. I& |, @) J9 l' h9 U9 q
$ V d7 q8 R |3 w+ g/ n a红薯不会给体内的血脂水平带来较大影响。因为红薯属于粗粮类的食物，其内里含有丰富的膳食纤维，不会导致餐后血糖飙升。0 A, Y" P8 {/ O1 n J
& c' K5 t- d: l. V想要远离高血脂症，真正要撤下餐桌的是以下3种食物 8 ~5 g, s! h+ n5 e% R$ C$ g' l+ b" k/ l$ j' z K1 W: I4 a: d
高糖食物) Z+ ?0 |: L' v/ X, Z( b
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食物内的糖分在进入体内后会在肝脏内转换成内源性甘油三酯，继而让血浆内的甘油三酯水平升高，最终诱发高血脂发生，建议日常减少摄入甜饮料、蛋糕、冰淇淋等食物。. n7 @( P9 f+ ~/ u2 z0 X
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高胆固醇食物 2 V0 ?, I# I$ E+ x" A$ h, p: `% B7 b0 x* }9 K- J ?' @# M" y
动物内脏、油脂、五花肉以及动物脑等食物内均含有丰富的饱和脂肪、胆固醇，而长期摄入这些物质很容易会导致体内的血脂水平上升。 3 R$ S ~" r- j5 L7 p# q! M6 O* m, U! L) a
高脂肪食物 / k. p2 s( A1 @- ]+ W6 y: N$ I; u n
动物皮、牛油、猪油、油炸食物内均含有较高含量的脂肪，长期摄入这些食物，会导致体内脂肪含量过剩，大量的脂肪堆积在肝脏、血管内，会引起高血脂、脂肪肝等发生。. G8 E( q$ c5 L5 @4 z2 S/ F! [
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红薯的本质就是一种普通食物，对它不能过于神化，它不能起到任何防治疾病的作用。但日常可适当食用，对于补充营养是有好处的。 / K- W/ |- m( @; n% A# e# L) L1 M" x! p+ {$ m1 M6 B& M* O
发表于 2026-6-13 10:08:05