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这是最像路边摊、香味浓、颜色亮、咸香回甜的秘制五香茶叶蛋配方,比普通做法好吃很多!
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食材(准备好你想吃的鸡蛋) ! B2 P+ h( [2 ?1 w9 f
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- 鸡蛋 10个
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* u1 n3 J" X( y6 h% q* D- 红茶/乌龙茶 1小把(红茶更香)
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- 八角 2个 ! N! ^ r0 G; ~+ n( l& N
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- 桂皮 1小段
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- 香叶 2片
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- 花椒 1小撮(关键!路边摊灵魂)
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- 干辣椒 1–2个(不吃辣可不放) ' }: T: x7 R8 l
8 n/ i5 X1 V* V# Z- 生抽 3勺 - c6 t2 a4 ?: c
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- 老抽 1.5勺(上色)
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& k( m2 J& E& ?' F$ [$ X- 盐 比平时炒菜多一点(不爱吃咸的就少放盐)
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2 H+ q# f2 @# Y% [9 x6 R$ E- 冰糖 一小把(甜香关键) : s1 t# x# B1 u2 ?/ `
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- 葱结、姜片 适量 y0 R( {, B. c6 ^, ] y/ ]
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做法 1 Q- O) ^& @2 n
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1. 鸡蛋冷水下锅,水开煮8分钟,捞出过凉。
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2. 把蛋壳敲满裂纹,敲得越碎越入味。(但也不要敲太烂)
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; f2 R& O; J- T, L& K, U3. 锅里加水没过鸡蛋,放入所有调料。 ! B4 j: s0 y" f
! g4 G4 K1 ?! [5 r- ] q; H4. 大火煮开,转小火煮20分钟。 % K' W( A. M3 c9 z& J0 ~% h. S& {
C% z& [' D# i. o5. 关火泡着! : d% B" V' p6 H
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泡 4小时以上 或 过夜,味道直接封神。 7 j& I1 n1 I/ p3 ?4 d+ l% R4 d
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[彩虹]- 一定要放花椒,香味立刻浓一倍
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; Q: R9 G" \, I: E* @5 s& s, E[彩虹]- 冰糖不能省,甜香才够亮
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p3 A" w! j7 s+ b5 E3 u+ z- 泡得越久越好吃 : `* [1 r1 y+ v2 [4 b6 m. c; {0 D6 x# v
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也可以用电饭煲做噢!茶叶蛋懒人版,不用看火,泡一晚巨入味! 6 k4 i: {7 Z2 }# L4 x' a
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做法和前面的差不多 n5 X" s7 K8 ~" D
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1. 鸡蛋冷水下锅,煮熟捞出,过凉水。
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% G9 K/ `" H" L% V' T! E$ l, r2. 把蛋壳敲出裂纹,别剥壳。
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3. 鸡蛋放进电饭煲,加清水没过鸡蛋。
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4. 放入所有调料,搅匀。
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6 ?+ S4 `9 z: |* d' X, |5. 按煮饭键,煮好后别开盖,焖 30 分钟。
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; w m/ k: Y! `( M% X6. 泡一晚再吃,茶香浓郁、花纹超漂亮。
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