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[吃喝玩乐] 鸡蛋吃腻了?试试茶叶蛋吧(电饭锅版也有)

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发表于 前天 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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这是最像路边摊、香味浓、颜色亮、咸香回甜的秘制五香茶叶蛋配方,比普通做法好吃很多!
$ ?7 m+ L- n* \& w  u' p( \* Q
! z0 h/ L6 O7 G; Y, J) J3 p! T& O' E' ^8 ], G% c
食材(准备好你想吃的鸡蛋)! B2 P+ h( [2 ?1 w9 f
! Z/ k$ N" `+ t) k9 I
- 鸡蛋 10个
; f1 j* n1 s# T
* u1 n3 J" X( y6 h% q* D- 红茶/乌龙茶 1小把(红茶更香)
; s2 [6 d! O; p( H$ l" X- L2 ~6 s: o7 H. }3 v' F
- 八角 2个! N! ^  r0 G; ~+ n( l& N
7 }3 Z: A9 K( I/ M$ |
- 桂皮 1小段
( R0 K% R# T# B0 V; N( _( h+ d2 [, k% V: V3 X
- 香叶 2片
2 m5 s& g% X# W( e* a. ^' n4 }" [- _" S$ w- c3 R
- 花椒 1小撮(关键!路边摊灵魂)
# v! L6 B$ C2 R) I6 N1 P* R8 u6 a: |
- 干辣椒 1–2个(不吃辣可不放)' }: T: x7 R8 l

8 n/ i5 X1 V* V# Z- 生抽 3勺- c6 t2 a4 ?: c
! ]' d  a* w1 W% I( Y. g; z
- 老抽 1.5勺(上色)
3 N8 p% V7 {+ I
& k( m2 J& E& ?' F$ [$ X- 盐 比平时炒菜多一点(不爱吃咸的就少放盐)
7 }. \: ^2 k, W+ v( G5 g8 e. ]
2 H+ q# f2 @# Y% [9 x6 R$ E- 冰糖 一小把(甜香关键): s1 t# x# B1 u2 ?/ `
: Y4 @, T5 f5 k
- 葱结、姜片 适量  y0 R( {, B. c6 ^, ]  y/ ]
2 J0 b8 ?- F# ^0 u( @; R2 {( [
做法1 Q- O) ^& @2 n
( [5 k' `6 \0 q
1. 鸡蛋冷水下锅,水开煮8分钟,捞出过凉。
+ U% u: y- U$ Y8 n" s! d. U* T; k7 C) x
2. 把蛋壳敲满裂纹,敲得越碎越入味。(但也不要敲太烂)
' L+ j+ {) M, t( |/ v
; f2 R& O; J- T, L& K, U3. 锅里加水没过鸡蛋,放入所有调料。! B4 j: s0 y" f

! g4 G4 K1 ?! [5 r- ]  q; H4. 大火煮开,转小火煮20分钟。% K' W( A. M3 c9 z& J0 ~% h. S& {

  C% z& [' D# i. o5. 关火泡着!: d% B" V' p6 H
1 i1 a) Q/ ^0 K+ Z% H: J
泡 4小时以上 或 过夜,味道直接封神。7 j& I1 n1 I/ p3 ?4 d+ l% R4 d
% ^" A7 o$ B/ N7 e) Q. O
[彩虹]- 一定要放花椒,香味立刻浓一倍
+ z' K1 |; M0 K0 n$ q- g
; Q: R9 G" \, I: E* @5 s& s, E[彩虹]- 冰糖不能省,甜香才够亮
: G+ \3 w. y1 M  }/ k. L7 D
  p3 A" w! j7 s+ b5 E3 u+ z- 泡得越久越好吃: `* [1 r1 y+ v2 [4 b6 m. c; {0 D6 x# v
" x" u1 x0 U7 G3 n+ B! y! g
也可以用电饭煲做噢!茶叶蛋懒人版,不用看火,泡一晚巨入味!6 k4 i: {7 Z2 }# L4 x' a
- u6 L8 j! L0 a& l2 R) V; q
做法和前面的差不多  n5 X" s7 K8 ~" D
  Q% p  _0 }$ W+ k( J1 f! ~. ]
1. 鸡蛋冷水下锅,煮熟捞出,过凉水。
2 l3 _* D- N( C0 j, T# g9 T
% G9 K/ `" H" L% V' T! E$ l, r2. 把蛋壳敲出裂纹,别剥壳。
5 w, W+ R8 Q5 \0 c/ l( s2 X/ y
3. 鸡蛋放进电饭煲,加清水没过鸡蛋。
! t6 g9 s7 i- |% E4 F9 S8 a+ u  P9 I
4. 放入所有调料,搅匀。
6 F; l5 q, t$ \3 n# p
6 ?+ S4 `9 z: |* d' X, |5. 按煮饭键,煮好后别开盖,焖 30 分钟。
$ j% i( R& P  P& P
; w  m/ k: Y! `( M% X6. 泡一晚再吃,茶香浓郁、花纹超漂亮。
# N1 p5 }* d* @
/ O* ~$ n' ^- L) n
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