权威辟谣！一次性戳破8个食品安全高频谣言

一个人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

又白又软的包子加了明矾？
& h& U; J# Y3 Q+ G' g
- C, M) d1 `& A6 h, Z# o“速冻水饺没营养是垃圾食品？”
3 H; x$ ^- H. [
% F1 c# v7 D7 U  H# w“长期吃一种油更健康？”

流言1：又白又宣的大包子是明矾做出来的，长期摄入会影响骨骼和神经？
3 j" k! G3 w- S( [/ S( p& O  m' v
5 J* M( Z& F7 l/ R" l% F' I0 n* ~; F科学真相：现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，明矾不能用于包子、馒头等的生产加工，按照GB 2760的规定使用食品添加剂，不会对健康造成危害。
9 |  N) K: W- A' L
& k( v' v6 L' T! |. Y% E流言2：酸菜腌制过程中会产生大量亚硝酸盐，吃了会致癌？

' v" {- c! @8 h; S! a! f9 B+ k科学真相：亚硝酸盐在腌制过程中会产生，但并非“大量”长期存在，充分发酵后其含量已降至安全范围，正常食用不会构成致癌风险。

流言3：速冻水饺是垃圾食品，没营养？

$ K0 E1 l! m: ]& ]科学真相：速冻水饺是在-30℃以下快速冻结后冻藏销售的食品，这种冷加工技术能够最大限度保留食材色泽、风味及营养成分。
! @* K$ [* W! `! Z2 p8 U6 K3 L
. Q& U* G: p3 i# F' b流言4：含水量高、保质期长的食品不要买，全是靠防腐剂？
+ r5 E7 W+ f$ [* `
科学真相：按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，使用防腐剂的食品是安全的。延长食品保质期不一定需要添加防腐剂，还可以通过杀菌、无菌灌装、冷冻等加工技术实现。
; v7 a5 o1 y: U0 W4 `2 F
流言5：长期只吃一种油更健康？
3 B1 P5 B( y1 C  ^; g5 J% C
科学真相：不同食用油脂肪酸构成不同，少吃饱和脂肪酸较高的食用油，定期更换种类、适量食用，有利于促进营养均衡。

流言6：有人因食用泡发木耳导致中毒甚至死亡，说明木耳可能有毒？

( Q% W8 Q2 k: M3 S科学真相：木耳本无毒，但可被环境中的唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）污染，病原菌在特定的温湿度条件下可产生米酵菌酸。米酵菌酸中毒无特效解毒药。
9 F: a# G! h( G, e/ ~
; _2 {; |3 T; j4 R$ o6 G" s+ E流言7：蜂王浆中含有大量雌激素，吃了会得乳腺癌？
0 \" X% M6 A: ~# s8 Y( q( j
: H5 {. ^! |. x, W  \科学真相：蜂王浆几乎不含雌激素，相关研究表明蜂王浆与乳腺癌的发病率没有相关性。
, \) M" g* k) l! \# T; y
流言8：大量“激素蛋”流入市场，长期吃会致癌？
* Z& ^4 p2 k1 {3 }% c: E
科学真相：蛋鸡的高产是选育出来的先天优势和良好养殖管理的共同成果。所谓“激素蛋”是伪命题，用激素给鸡催产如同拔苗助长，得不偿失。