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在很多重大疾病进展过程中，炎症是重要一环。慢性炎症刺激不仅拉升患癌风险，还会伤害心血管。那么，哪些是促炎食物，哪些是抗炎食物？
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这4类食物是典型的促炎食物 9 \* I& U9 q/ {3 u. s5 E5 k @8 G
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影响炎症水平的因素有很多，饮食是重要的因素之一。天津市第一中心医院营养科主任谭桂军表示，综合来看，促炎食物主要有以下几类：
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# l) V, u' H, t+ Q- f. K, t■ 高糖及精制碳水食物 ; U$ ]3 s% s# u- A3 w' V
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血糖生成指数（又称升糖指数GI）较高的食物，可增加炎症水平，这与其升血糖速度快有关。另有研究发现，高糖食物可通过扰乱肠道菌群环境，诱发慢性炎症。
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0 |, @7 ~6 [# s' N8 |6 r因此，甜饮料、甜面包、蛋糕等尽量少吃。不少酸奶中的含糖量也很高，购买时看清营养标签。 , K6 M) f! Z2 ^. R
6 e% h Z8 {: i. b, ~/ H; {* V■ 高脂食物
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6 O5 @& l* H; A6 F2 L) Y1 R& A含较多反式脂肪酸的食物，比如蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、饼干等，同样会促进体内炎症的发生和发展。 8 K* i, \ Z* z1 P& s. `
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不少加工食品会标注含有反式脂肪酸或氢化油，患有关节炎、鼻炎等慢性炎症的人群吃上述食物，尤其要控制好量。
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0 V; \* f/ l: m2 \6 G■ 油炸食物 " n+ V9 ]; @' }
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研究发现，当油炸食物摄入减少，体内炎症标志物也会减少。因为大量油炸食物用的是反复煎炸过的油，含大量饱和脂肪酸，且高温油炸过程还会生成反式脂肪酸。 $ a: \: C. _' z
$ D2 Z# Z* V+ V9 \* E: f- j■ 红肉、加工肉制品
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1 x& S+ N* ^) k5 \1 q. r红肉饱和脂肪酸含量高，摄入过多也会增加炎症反应，不可贪嘴。
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经过精加工处理的肉制品，如腊肠、热狗、火腿、培根等同样富含饱和脂肪酸，会加重炎症刺激。 8 g3 D) D4 ~ f: X! ~, [) v+ l( z
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建议用新鲜肉类，尤其是鱼肉、白肉等代替加工肉制品。红肉需要适量吃，每人每天控制在不超过一个手掌大小的量。 + n2 l% G: Z' v+ F" C
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& l% R" u. c( H% B4 ^1 _+ B抗炎食物有哪些？ " p5 \1 \& x+ r' y9 d0 n+ ]5 ^
/ K' k$ b( _8 p2 F, d, Z以下10类食物含有较多对抗慢性炎症的成分，蔬果生吃的话抗炎效果更好，但也不必勉强，胃不好的人可以急火快炒，抗炎效果同样不错：
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卷心菜、大白菜、萝卜；
/ e7 j e6 Z6 I+ z% {2 l紫甘蓝；
: b' a1 v0 ]$ I3 F8 r1 \! o* J青椒、彩椒；
$ K6 L+ p ]" m7 H5 _0 ]; U5 }* B洋葱； + T( F( `6 T+ g/ s E
芹菜；
2 R$ U( m e" z绿茶、红茶； 4 t) x7 O( Z6 I2 x) I# s: [+ \2 i3 V6 D
芝麻； 3 E8 }) F# O% y6 [% `0 R; k+ C
亚麻籽油、紫苏油（适合凉拌）；
9 {$ {- i* W. {" E坚果；
& y7 f5 v r k3 x$ g三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼等鱼类，富含欧米伽3脂肪酸，也有助对抗炎症。 8 U$ k4 ]. B) |& I
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