星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
在很多重大疾病进展过程中，炎症是重要一环。慢性炎症刺激不仅拉升患癌风险，还会伤害心血管。那么，哪些是促炎食物，哪些是抗炎食物？
$ L; N5 r( A! Q- m9 T- T# W
& o: } {" ?* Q
+ W$ ^ ]9 I$ B/ ]01
( {& Y+ d0 G, O5 M3 s9 w- F
* E" t) ?; ^5 C/ h& u" t+ u这4类食物是典型的促炎食物 ~$ ]9 o" }, N+ M" k" M& ~
( o4 E" q6 S: P9 I/ Q影响炎症水平的因素有很多，饮食是重要的因素之一。天津市第一中心医院营养科主任谭桂军表示，综合来看，促炎食物主要有以下几类：
/ o. s+ E% f* Y, P& j4 N
2 z3 t0 S ?, P$ p& i% r9 N■ 高糖及精制碳水食物 ~" h+ D' p, N% q1 E
7 f5 h2 M; n+ ]2 q% \
血糖生成指数（又称升糖指数GI）较高的食物，可增加炎症水平，这与其升血糖速度快有关。另有研究发现，高糖食物可通过扰乱肠道菌群环境，诱发慢性炎症。
4 r0 S- a) ]9 R7 C
, d; f- B, {9 }2 N/ `( M+ `. b因此，甜饮料、甜面包、蛋糕等尽量少吃。不少酸奶中的含糖量也很高，购买时看清营养标签。 8 k( x4 Q! ]2 x b% }
! j# \7 P8 H$ y6 O1 I3 ^. n4 l■ 高脂食物 7 K- j( S6 |' t, e+ m( [1 } x6 ^4 Q9 O
' k' v) E) o) z/ Q% C6 h
含较多反式脂肪酸的食物，比如蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、饼干等，同样会促进体内炎症的发生和发展。
! D/ Z+ b5 z9 q, h/ X1 z' r2 t S: f* M9 `, q) s5 t
不少加工食品会标注含有反式脂肪酸或氢化油，患有关节炎、鼻炎等慢性炎症的人群吃上述食物，尤其要控制好量。
- j2 m6 Y: s/ u+ z* q2 i' V; m% w# a6 O* C# q+ H
■ 油炸食物
6 I v0 v3 O# ^- b5 e% f- V9 N7 h8 ]! x- p2 Y1 I
研究发现，当油炸食物摄入减少，体内炎症标志物也会减少。因为大量油炸食物用的是反复煎炸过的油，含大量饱和脂肪酸，且高温油炸过程还会生成反式脂肪酸。 ' k0 r5 R; n" M
* s% v5 j9 [ F' p0 ]7 M9 V6 B* G
■ 红肉、加工肉制品
9 H5 D6 G! a+ Q8 j3 }" i3 v% h$ j; n1 b7 Z5 B5 L% R9 B' |. b+ m# \
红肉饱和脂肪酸含量高，摄入过多也会增加炎症反应，不可贪嘴。
/ n% }( t1 O& E: t& a/ B
; @ c7 p* O( F0 |0 P4 v) K经过精加工处理的肉制品，如腊肠、热狗、火腿、培根等同样富含饱和脂肪酸，会加重炎症刺激。
( v: p5 Z/ J8 k# k6 L `) X' {' G6 N1 f: {/ O P
建议用新鲜肉类，尤其是鱼肉、白肉等代替加工肉制品。红肉需要适量吃，每人每天控制在不超过一个手掌大小的量。
( ^( C2 K. Q$ ]% `- ~
! ]- G/ d' |4 o9 \! ^1 i03
! J: _% G/ e, A' R7 r/ q/ h; b: W
抗炎食物有哪些？
- k8 J# T4 K$ f; _8 a" A" ~, T# {8 `8 K8 U$ x
以下10类食物含有较多对抗慢性炎症的成分，蔬果生吃的话抗炎效果更好，但也不必勉强，胃不好的人可以急火快炒，抗炎效果同样不错： + @, G1 w! v! q/ [
7 w! E0 Y9 c$ f, P* }
卷心菜、大白菜、萝卜；
& q9 O( _* `/ P' C紫甘蓝； . {5 B' [% C8 |/ r5 z! [/ B
青椒、彩椒；
( _+ w2 r: H2 I9 [$ e1 O: z洋葱；
4 i, a- R/ O. Y( A芹菜；
2 v9 T0 p! `# K8 [! \绿茶、红茶；
: m+ j. \" U3 g) V/ Q芝麻； 0 I9 b. N: G. _: U# H
亚麻籽油、紫苏油（适合凉拌）； ! _3 g- p+ c# p
坚果；
" n7 H) j: a3 {三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼等鱼类，富含欧米伽3脂肪酸，也有助对抗炎症。
& _8 w/ `) \% [9 G2 S2 t$ U, P/ l, }- C$ W3 V
| 
发表于 2026-2-13 16:06:58