保鲜膜的这两种用法，真的可能释放有害物质

海门人

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保鲜膜，基本上家家都会用到，当天没吃完的菜、新鲜切开的水果……它不仅能防止食物串味，还能减少空气中的氧气与食物接触，延缓食物氧化和腐败过程。
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4 P" ?) r- B) ?7 m8 H6 x) T然而，如果保鲜膜没用对，会对人体健康产生很多危害。我们综合多位专家观点，总结保鲜膜的使用误区，并给出正确用法，一起来看。

这样用保鲜膜，释放有害物质
北京化工大学材料科学与工程学院教授丁雪佳表示，保鲜膜一般分为聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）这三类。
江苏省消保委提醒，有的保鲜膜无法承受高温，如果用此类保鲜膜裹着食物直接加热，可能会产生有毒有害物质。
  K. U! O% A, F' r6 r  S1、聚乙烯（PE）
) U0 z( `& n! u8 p这类保鲜膜不含增塑剂、安全性高，但其热稳定性和抗拉伸性相对较弱，适合用于保存新鲜蔬果、冷冻食品等，应避免加热。
2、聚氯乙烯（PVC）
此类保鲜膜透明度高、延展性好，但含有增塑剂（塑化剂），高温下或接触油脂性食物时可能会释放有害物质，可用于日常保鲜，但不宜用来包裹肉类、熟食、热食等，更不能高温加热。
/ B- S0 Q* W0 E5 `5 l7 H丁雪佳表示，邻苯二甲酸酯，也就是常说的增塑剂（塑化剂），被应用于玩具、食品包装、洗护用品、医疗器具等产品中。
  e1 Z5 G2 B) W- h/ H它在常温下可挥发至空气中，遇油脂类食物或高温时迁移量相对较高，确实存在健康隐患。
西安交通大学第二附属医院心血管内科主任医师高登峰表示，邻苯二甲酸酯会激活体内氧化应激反应和炎症通道，使促炎因子水平升高。
它还会干扰内分泌系统，影响脂代谢和血压调节，导致甘油三酯升高、高密度脂蛋白胆固醇降低。所伴随的微塑料颗粒会沉积在血管壁，触发慢性炎症并增加血栓风险。
% k7 r" }9 O+ m3 X. s1 T对于“增塑剂”致癌的问题，含有增塑剂的聚氯乙烯保鲜膜确实存在一定风险，但只要不接触油脂类食物，不加热，就无需担心。
2 K. p& V& J' ^, w: c人体对邻苯二甲酸酯有一定耐受值，不必过度恐慌，但减少接触仍是有必要的。
3、聚偏二氯乙烯（PVDC）
! |" j, f" Y+ w- S1 _' Q这种保鲜膜阻隔、保湿性能较好，可耐受140~180℃的高温，可在有加热需求或希望延长食品保鲜期时选用，但成本可能相对较高。
& r4 F( n1 ?! b6 T6 }  r& P( ?目前，一些保鲜膜采用生物基或生物降解材料，如聚乳酸 (PLA) 等。正规渠道购买的保鲜膜，包装上明确表示可以用于微波炉加热，那么这种保鲜膜通常是安全的。
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  T5 k* D+ N7 e* L7 F; J“浴帽式”保鲜膜安全吗？
和传统的保鲜膜一样，“浴帽式”保鲜膜的材质也是低密度聚乙烯（LDPE）是聚乙烯（PE）的一种，这种塑料加工时不需要额外添加助剂，不易出现迁移物，食物不易被污染。
优点：操作极简，适合覆盖碗、盘、盆等规则容器。
( p9 W3 a9 \" W. E( R缺点：不能做到严丝合缝地包裹，弹性封口也无法彻底避免气体进出，会导致保鲜效果打折。
选择建议：日常剩菜剩饭的覆盖，浴帽式更便捷。
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+ |$ I. n+ c4 d/ d* B: D% y, k& v, w提醒：不管是哪种保鲜膜，购买前除了材质，还要看这4点：
; I3 U5 Y2 C% T4 Q0 o1.产品标识。认准包装上QS“食品专用” 标识和执行标准GB4806.7。
6 l; |* a8 e7 C5 x国家标准GB4806.7-2023《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》，对用于食品的塑料主要应当满足迁移率的要求，即塑料制品向食物迁移的化学物质不能超标，以确保安全性。
2.透明度和黏性。透明度高方便看到食物状态，黏性好利于紧密贴合食物和容器。
' h2 Q  b! f+ L  A: S1 m' S透明度可通过展开后观察透视效果判断，黏性可用手揉搓判断，揉搓后易打开说明黏性较差，不好展开、易黏在手上说明黏性较好。
3.高温使用。可用于微波炉加热的应标明“可微波炉加热”字样及加热方式、最高耐受温度，不可加热通常会标注“不得微波炉加热”“不得高温使用”等。
, i" R8 p. H0 g# b& S! b4.渗油情况。目前普遍使用的聚乙烯（PE）保鲜膜可细分为高密度聚乙烯和低密度聚乙烯。高密度聚乙烯保鲜膜分子空隙小，不易渗油；低密度聚乙烯保鲜膜分子空隙大，接触高脂食物时可能渗油。
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5 J/ M# x% w# L1 ?2 Q& X1 M8 B这样使用保鲜膜更安全
丁雪佳建议，生活中使用保鲜膜要注意以下问题：
3 Q, h$ s* O; m" Z- V7 d1、超市熟食的保鲜膜回家立即去掉
保鲜膜在生产过程中，往往会加入助剂来提高塑料性能，有些对人体有害。大部分助剂为油溶性或脂溶性，熟食外面保鲜膜如果不去掉，时间长了，助剂易渗入到食物中，造成污染。
2、微波加热不要用保鲜膜直接包食物
保鲜膜不要直接接触食物，加热时最好用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，便于水分蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
3、热菜不要直接盖膜
+ V2 @7 X7 z) @热蒸汽可能导致部分保鲜膜收缩、熔化，并可能加速有害物质析出。待温度降至60℃以下（不烫手）再覆盖，或使用玻璃盖、陶瓷盘倒扣代替。
4、不要用保鲜膜长期保存一切食物
保鲜膜能一定程度上延长食物的 “赏味期”。但它并非时间停止器，无法完全抑制微生物的生长。
$ H; a1 S, d4 e3 I建议熟食最好在24小时内食用，生鲜肉类冷藏也不宜超过2天。
2 h: M7 _. ?2 h7 u8 K" t! H! b6 d: L5、不要重复使用一次性保鲜膜
3 a" i! ~: B6 @" e8 Q1 {( f4 V+ ]  U( ?易造成微生物交叉污染，特别是包裹生肉后。