吃柿子时，多留意这3点！

有钱人

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每到秋天，超市水果区那些又红又亮的柿子总让人看得目不转睛、口水直流，不过看归看，想买的时候内心又忐忑：
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0 u. j  B4 d4 j! v9 g" Y2 i! j; B那么这些说法里，哪个是真？哪个是假？柿子还能不能吃了？
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' e4 S0 M  G; w  X; K说到柿子，大家总会用“甜过初恋”形容。这份沁人心脾的甜蜜，就源自成熟果实中10%到15%的天然糖分。
7 v( @" ^, Z. |; M" }) ?! `# w' E当然，柿子的优点不止这一个。
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5 J" y6 g' a$ d1 D8 _柿子含有类胡萝卜素，每百克含量大约为120–250微克，部分品种甚至高达1900-1960微克/100克。而类胡萝卜素是维生素A的前体，对维持视网膜健康、夜间视力和上皮细胞功能都有帮助，适当多补充对眼睛十分友好。
柿子的维生素C含量在水果中属于中上游，大约为7.5–30mg/100g ，这含量可以和柑橘类水果相媲美。
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8 \' f% d8 N! M成熟的柿子还有一定的通便作用，其果胶含量约为2.5g/100g。果胶属于可溶性膳食纤维，它就像一块海绵，能在肠道里能吸收大量水分，使粪便体积增大、质地变软。这样一来，粪便更容易被推动，从而促进排便。
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从整体来看，柿子虽然并非是维C或类胡萝卜素的“超级王”，但在护眼（胡萝卜素）+ 抗氧化（维C）+ 排便（膳食纤维）三项上有可观贡献，是个不错的“多面手”水果。
7 p) p. S! H# z. R  _& A- a那些吃柿子把自己吃进医院的，原因往往就两个：吃太多或吃了不该吃的生柿子。
未成熟柿子中鞣酸含量高，遇蛋白质类物质时会形成沉淀物或凝胶状团块。如果你吃了大量未熟柿子，再吃富含蛋白的螃蟹或喝酒，这些不易被消化的凝固物在胃里聚结，极端情况下可能导致胃石或胃肠不适。
$ j+ C( y7 D- |# N, e6 G9 W; n+ H但熟透柿子的鞣酸已大幅下降，和螃蟹一起吃通常没事。
2 N( y" t+ Y6 P+ k( l长期大量摄入不熟柿子中的鞣酸确实可能降低铁的吸收，不过单次吃一个中等大小的柿子对总体铁吸收的影响通常很小。而且柿子本身也含维生素C，维C有助于促进铁的吸收。
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* v6 o& ^' _( y对于大部分缺铁性贫血的人群来说，与其担忧能不能吃柿子，不如直接吃点红肉来补充铁元素。
, y) {- G4 }' S9 G' I同理，鞣酸遇到胃酸也更容易聚合形成胃石，导致胃痛、胃胀、恶心、呕吐等症状。而空腹时胃酸分泌更多，假如此时吃太多不熟柿子，风险就大大增加。
所以空腹最好别大量吃柿子（尤其是未成熟的），优先选择熟透的柿子或加工后食用（如熟透的软柿、烤柿子、柿饼）。
/ U- T* Z6 h& L& p许多食物本身并无好坏之分，关键在于食用的方式与份量。柿子作为一种营养丰富的水果，对特定人群而言，不当的食用方式可能带来健康风险。
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以下人群在吃柿子时，应特别注意：
此外，挑对柿子也很关键。

. d: q* I  r$ m% a; z  f3 H色泽鲜亮、无明显斑点、按压有回弹（非硬邦邦）或软而不糊烂的，这种就是成熟的软柿，更适合直接吃。还有的属于脆柿，吃起来就比较酥脆，这个需要仔细甄别。

9 w; W. H" H! j买回来的涩柿子不要直接吃，可以和苹果/香蕉同袋密封放一两天，利用乙烯把果实催熟。

! d% A$ y' X8 s熟透的柿子放冰箱可延长数天，不过风味最佳还是新鲜稍软时吃。
* n; p1 a0 ]; P# y. O/ C4 Y1 I柿子是秋天里宝藏水果——它能为你提供护眼的类胡萝卜素、抗氧化的维C，以及让人满足的膳食纤维。想要避免传言里的“雷区”，记住三件事：会挑（熟透优先）； 会吃（控制量与搭配）；会保存（必要时冷藏）。

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