星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
刘阿姨在年初被查出甲状腺癌，发现得不算太晚，经过手术治疗很快就出院了。但她很担心病情再次复发，在出院后各种找寻可以抗癌的方法，偶然的机会下看见一篇文章说吃大蒜对抗癌有帮助，且文章中还贴出了各种证据。
- V& ]5 Y) |3 S7 T% U3 L. x) J! h+ @8 q# y2 b
自那天后，她每天都会生吃大蒜，一直吃了有小半年时间。很快到了复查的时间，此次复查发现各项指标都很不错，癌症没有复发的迹象。这让她更加坚信是吃大蒜起了作用，到底大蒜有没有这么神奇的作用呢？
" g) c' z% Z: A) ]/ v4 [/ {9 _3 s" T1 F/ w
: } g# }) C$ x7 c- d" I* U e
01
+ f6 Q. P# D6 J, h- m8 Q: X0 ~吃大蒜能防癌？是真事还是“炒作”？
7 W- {, x) J: L+ ]& W这个说法要从一项研究说起，该研究由北京大学肿瘤医院团队进行。研究人员在山东临朐县招募了3000多名年龄35~64岁幽门螺杆菌阳性的受试者，随机将受试者分到治疗组、维生素补充组以及大蒜补充组。
* j, [5 Q/ J! z3 @
8 [1 s% h! s! x/ J
在22.3年的随访后，研究人员发现大蒜补充组受试者的胃癌发生风险下降了34%、死亡风险下降了34%。
$ ]% s- M: i4 V3 F5 O8 x: a( c
( }: ~, o* `/ C P但实际上，该研究存在有2个问题：相较于另外2组，大蒜补充组的降低癌症发生风险以及死亡风险的比例更低，同样有抗癌的效果；且大蒜补充组的受试者需要早晚2次摄入400mg老蒜提取物、大蒜油制成的胶囊，这个剂量的提取物，我们日常吃大蒜完全达不到。
& U8 h% T$ o, x) ]( @: M
5 A: w1 h. B4 Z/ @, k多项实验发现大蒜素具有很强的潜力，但是否可以在抗癌领域发挥作用，还需要大量的研究进行佐证。
/ _3 {" e' A2 [
" a; o; D. K" c7 M5 u$ K日常想要通过吃大蒜来摄入大蒜素是不合理的，大蒜素需要蒜氨酸、酶来反应生成，日常需要将大蒜切碎后放置10~15分钟才可生成，且生成的量十分有限。大蒜素又会在烹饪过程中被破坏，大量吃大蒜还会给胃肠道带来刺激，对于健康而言有害无益。
; i y2 {* l- N+ p/ _
; t8 U, B& u2 c- \( Q5 n' [7 J但的确有不少人和刘阿姨一样，吃完大蒜后感觉身体变好了，这是为什么？
: R' o: H0 x1 k" A
( u2 M! u$ T# j' e* G& D其实这些人都是好心态在起作用，研究发现积极乐观的情绪会让身体分泌更多的多巴胺，而多巴胺会让人感觉快乐，对促进身体恢复、抗癌抗病均有一定辅助作用。长期处于不良情绪下，会让体内激素、内分泌分泌紊乱，且会让神经系统功能受影响，对病情恢复以及各个脏器运转都很不利，还容易导致病情复发。
9 w- y5 D0 F1 E! b9 l0 \7 H2 |) |, ?, n" k$ G# E( B" m' H
: h! r P* s6 |* x0 n
02
. O+ T% Q+ u! Q3 a3 l; F每天一瓣大蒜，身体会发生什么变化？
6 |) b# m1 {/ C
国人对于大蒜的热爱程度非常高，甚至有不少关于大蒜的俗语，如吃肉不吃蒜香味少一半。吃肉的时候吃蒜，其实有很多的好处。
+ {* m# N% m' r" l; v6 u
; g7 P& B: K6 \8 I
肉类内有特殊的维生素B1，该物质性质不稳定在体内停留的时间较短，会随着排尿而排出。而大蒜内的蒜氨酸、蒜酶成分接触后产生的大蒜素，与维生素B1结合后会形成性质稳定的蒜硫胺素。这样一来维生素B1在体内的停留时间就会延长，胃肠道可充分吸收利用。
( h$ \2 w1 D( k( O: @. y7 p( @8 |; T$ [8 E, Z: O/ Q
此外，大蒜内还有钙、磷、钾、硒等矿物质，比常见的一些食物含量要高许多，可给健康带来不少的好处。其中硒元素具有很强的抗氧化作用，可对抗体内多余自由基，增强身体的抗病效果。且大蒜内还有特殊的含硫化合物，该物质可促进胃酸分泌、增强食欲。
( M/ v0 d" J z现代医学实验证明，大蒜具有健胃消食、消毒杀菌、降低胆固醇等作用。其可清除血管壁上多余的脂肪，避免影响血液的正常流动，可谓是“血管清道夫”。研究发现，有高血脂、糖尿病以及冠心病的患者，坚持摄入大蒜油半年，可让胆固醇水平下降10%左右，对预防血栓生成也很有好处。
! q& S1 u9 H$ r) q5 |; Q/ j6 n A( R& x" Q! g8 M/ x" O5 z" Q
: ^; M! n8 I G% j03
, m# p3 e( I+ q9 A* c7 l+ n大蒜该怎么吃？2种大蒜尽量不要买
6 [7 [+ I8 Q' O北京市肿瘤防治研究所的专家建议，每日摄入大蒜的量不宜过多，否则会刺激胃酸大蒜分泌，给胃肠道黏膜带来不良影响，每日摄入的量保持在2~3瓣为宜。
3 t, f* H( ^' N1 E/ T
7 {2 I7 L/ ~" D7 a$ A( C; X吃大蒜最好吃生的，因为大蒜素稳定性较差，在高温条件下会迅速降解。而生吃可最大程度保留大蒜素，让大蒜发挥更好的杀菌作用。而生吃大蒜时，最为推荐的吃法是捣成蒜泥，将大蒜捣成蒜泥后放置一段时间食用最好，这个时候的大蒜素生成量最多。
! E' G4 M3 }* T+ P7 q" q5 ^# M/ n6 a. I) [ I/ f7 r. N0 C3 j
吃不惯蒜泥的情况下，也可以将大蒜制成腊八蒜、糖蒜，这两种吃法也不太影响大蒜内的营养价值。需要提醒的是，本身胃肠道功能不佳、患病以及正在服药的人群，不建议吃大蒜，否则会给胃黏膜带来不良刺激，容易加重病情。
; M1 X- v! w* z- [, M1 ~
( b( Q- Y) O# R/ v% h2 N1 v另外，日常购买大蒜要注意这两种最好别买。
! M6 Z5 S( z0 I" k% I7 m1、有开口的
& z+ S" F. v, R( K/ t8 ]! \! p8 a. q# I4 V( M/ e
开口的大蒜内里水分流失很快，说明不新鲜了，且很快就会变质，不建议购买。
) y2 R* @% O9 \" L. t6 ~
0 r0 X# k% c1 I4 i* U2、有黑点或黑斑的
1 I) S2 f3 ~ C2 B& a
表皮有黑点、黑斑，说明大蒜已经开始霉变了，不建议继续食用。还有一些大蒜表皮看着正常，但是摸起来软绵绵的，多半也是变质了，不要购买。
+ Z/ [9 M, \7 v* C% Q' M+ ?大蒜作为日常常见的食物之一，具有不错的营养价值，但它不具有防治疾病的作用，对此一定要持有正确的心态。
9 Z8 }% N" R& b1 A' I; f( x& {4 d- S2 S& V+ F
发表于 2025-9-4 14:12:44