星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
慢性肝病（CLD），包括肝硬化、脂肪肝、肝纤维化、慢性肝炎等，CLD在全球范围内的发病率和死亡率不断增加，也是肝癌的重要因素。
& F8 Y$ d5 X4 z' X7 l8 ~" Y L( b3 ]/ d4 ?
& `% d8 y2 Q' V1 }% F- R肝癌，是最常见的恶性肿瘤之一，中国不仅是肝癌大国，而且是世界第一肝癌大国。
, g, A) T2 Y! C7 {7 Z O- \8 B
+ G! Q( C/ G4 I- I" H/ `乳制品是全球广泛消费的食品，富含蛋白质、钙和维生素等多种营养成分。然而，尚不清楚乳制品摄入与肝癌风险之间的关系，且不清楚不同类型乳制品的影响。
! }. e* j. w1 {% ~& G L% S2 j1 f) `- s; r- |2 S
2025年4月28日，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇题为" The associations between dairy intake and chronic liver disease mortality and liver cancer incidence：a prospective cohort study "的研究论文。
/ K, U8 I* ~) ^( Q) l# d9 S" j
4 T9 D! p; U' r( b, w
研究显示，较高的高脂乳制品摄入量与慢性肝病死亡风险增加相关，而低脂乳制品、酸奶则有保护作用。
' {# i+ B" w& I
; X2 O0 B( F. _- @- j" Q此外，较高的牛奶摄入量与肝细胞癌风险增加有关，每周喝超过3.5杯与肝细胞癌风险增加45%相关。
( {' }7 C4 E- K; e l( G) a; X& I& N! T$ s, x
在这项研究中，研究人员分析了NIH-AARP饮食与健康研究队列中超48名参与者，年龄在50-71岁之间，男性占60%，通过饮食信息收集了乳制品的摄入量，并被分为高脂和低脂两类，分析了乳制品摄入与CLD死亡率和肝癌风险之间的关联。
7 \* h9 I' \1 @0 n6 X
# Y4 }4 i s. D& _, V! _0 h
本研究中的1份乳制品定义为：1杯牛奶或酸奶（约240 mL）、1.5 盎司天然奶酪（约45 mL）、2盎司加工奶酪（约60 mL）。
6 j# t& F; }7 w! n. E7 |4 n4 \
7 s1 \' }$ C6 I }. p在平均15.5年的随访期间，共记录了993例慢性肝病死亡病例，共记录了940例原发性肝癌，其中635人患肝细胞癌，164例肝内胆管癌。
# J6 b# n5 m+ w% _; j
( e* s, f; T6 r. @对慢性肝病死亡分析发现，高脂乳制品摄入与慢性肝病死亡率呈正相关，而低脂乳制品、酸奶则有包括作用。
3 Q) G* V' S1 l
7 G! p( a2 R- g* R; ^; z具体来说，与每周摄入低于3.5份相比，每周摄入21份高脂乳制品与慢性肝病死亡风险增加51%相关，相反，每周摄入21份低脂乳制品与慢性肝病死亡风险降低38%相关。
! T; V* g; y* z5 Z
' ]/ q; B% z' z! f, b: w此外，与不吃酸奶相比，每周摄入4份，与慢性肝病死亡风险降低40%相关。
: p* p5 D- A7 u6 t- \4 p3 `/ O2 E/ d
# w& X7 ]6 N# R* r
对肝癌分析发现，总乳制品、高脂乳制品摄入与肝癌风险呈轻微正相关，牛奶摄入与肝细胞癌风险增加有关。
( m* k, y$ I! K0 F8 X9 W2 s( o7 O8 o
; H: ?: m3 R4 A: r具体而言，与每周摄入低于7份相比，每周摄入21-28份总乳制品与肝癌风险增加26%相关；与每周摄入低于3.5份相比，每周摄入14-21份高脂乳制品与肝癌风险增加35%相关。
" I# W4 ^/ x* m- Q; l( R4 M6 m- B
对于牛奶，与不喝牛奶相比，每周喝超过3.5杯与肝细胞癌风险增加45%相关，每周喝超过14杯与肝细胞癌风险增加61%相关。
k* ~7 V) Y3 V, |
1 Y# w c: \6 W# i对于其中的潜在机制，研究指出，高乳制品摄入与血浆中胰岛素样生长因子（IGF）水平升高有关，而IGF在细胞增殖、分化、凋亡和癌变中起关键作用，因此，IGF水平的升高可能促进肝细胞癌的发展。
5 u! A% @2 O( G, P$ \& ?; y5 J+ M0 h7 T7 {1 @1 R. C
此外，高脂乳制品中富含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸可能通过多种途径导致肝炎和肝纤维化，进而增加肝癌的风险。高脂乳制品中的激素含量可能也与肝癌风险增加有关。
2 Y C3 l: b. n. \5 N: g& }7 Q
1 n; T% {2 j- ]6 `; k
值得一提的是，此前，北京大学的研究人员在" BMC Medicine "期刊上也发表了一篇相关研究论文。
# \& I: s8 d8 H) v, c* S; s) H7 P0 F) v. q$ e
结果显示，在中国成年人中，经常食用乳制品的人癌症总体发病风险增加9%，患肝癌和乳腺癌的风险也显著增加，每天多摄入50克，风险分别增加12%和17%。
3 T9 d6 u9 z# c1 h+ t/ U; i# X6 T% s( a9 ~8 }+ I. O
发表于 2025-8-30 09:20:59