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不知道小伙伴们有没有在网上看到这样的新闻
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说是商家会用二氧化硫对坚果（特别是开心果）、干货（比如粉丝、银耳等）、一次性筷子进行漂白
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有些坚果干货还会被检测出二氧化硫超标 - _. O1 V) _- {* t8 J
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那么这些属于直接入口或接触食物的物品 , v a7 l9 N0 h- p/ V7 P8 B. f+ L
% L( C; U/ u) P1 ]它们真的可以用二氧化硫漂白吗？ 9 a! `$ i! |5 j% k/ J0 o
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0 M3 u% X9 I9 O1 u0 {; L) @. b二氧化硫的漂白性
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二氧化硫（SO2）是一种无色，但有刺激性气味的气体，具有较强的还原性，能够将一些有颜色的有机物还原为无色物质，所以二氧化硫有一定的漂白性。 : i4 N; P2 M/ T2 N, E& |
3 k- \) l: C( T9 H. Z回忆一下，在高中化学课上，老师是不是展示过二氧化硫可以使品红溶液褪色，而在重新加热之后，品红溶液又恢复了原来的颜色，说明了二氧化硫的漂白性是可逆的。 8 F) H* I) [2 f q6 X
" M7 J2 v3 ]& I6 z5 q二氧化硫这些特性，让它成为了生活中非常常见的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。
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二氧化硫在食品中的应用非常广
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二氧化硫是一种有毒的气体，是主要的空气污染物之一。过量的二氧化硫，可能会造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，引起哮喘样反应。 ; Q( C% f, X0 y. T
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那这种有毒的物质，真的可以用来漂白食物、筷子这些直接入口的东西吗？ * k% S. p/ {5 [/ w
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答案是：可以的。 * K! v8 b5 P9 u
; @/ k0 o- _ `实际上二氧化硫在很多国家和地区都是合法的食品添加剂。比如，在2025年2月8日实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中，就有对二氧化硫作为食品添加剂的描述。
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允许添加二氧化硫的食物种类非常多，年货里比较常见的水果干类、蜜饯、坚果、腐竹等都包括在内。另外，生活中很常见的面条、饺子皮、馄饨皮、淀粉、白砂糖及白砂糖制品也都是允许添加二氧化硫的。在葡萄酒和果汁饮料中，二氧化硫也是一种重要的防腐剂和抗氧化剂。 / o P+ ?: V' r4 g% k% L; x! s
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! p q# r% w9 [$ y5 o' I$ P
& t J# f4 X5 Q% m* w0 ]△允许使用二氧化硫的食品（部分），来源：GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
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那食品中的二氧化硫会危害人体健康吗？
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% U2 r1 A8 h8 J' [联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对二氧化硫的安全性进行过评估，并得出结论，二氧化硫的每日允许摄入量为（ADI）为每公斤体重0~0.7mg。 4 X7 W! z2 l. O G6 L1 ~0 F
0 g9 k1 \3 Q' C" {也就是说一个体重70公斤的人，每日最大允许摄入量为49毫克。以面条这种食用量比较大的食物为例，它的最大允许残留是0.05g/kg，即50mg/kg，差不多相当于每天要吃1公斤的面，才会超出这个限额。这还是以二氧化硫残留的最大量来计算的，所以并不用对二氧化硫过度担心。 6 o8 S+ }8 A; V# r: [8 n. C
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大安哥平平姐建议广大消费者 4 H/ ~+ X' O6 n9 P+ |0 T# t" V
选择正规商超购买食品 3 Y& H9 ~6 ` d/ L6 @3 v; r
不要贪图便宜购买路边不知来源的产品
7 e' C% P: B. B7 T! {& U* ^& A2 f若是在外就餐
$ m/ S9 t: l. e2 N4 ~尽量去卫生状况比较好的饭店 2 o# R# _2 z& c! R
使用一次性筷子时
$ C9 S. S5 _% b& I# F如果拆开包装 ; @) [/ } |( q* b
能闻到浓浓的刺鼻的味道 1 X: {- ?3 v# \/ d" D! S m" q
就不要再使用了
0 t$ ]; o) T& W如果是买东西带回家吃 ! R6 ]9 N9 |% e& R; W
可以直接使用家里的筷子
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发表于 2025-2-23 08:31:19