方便面、麻辣烫不是垃圾食品！看完这篇，就可以放心吃了

翔宝

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

方便面、麻辣烫、汉堡……每次一提到这些食物，爸妈准会说：

2 D) g2 N! w6 L$ A4 h
0 V! J: Y: C9 e* O2 n: O少吃垃圾食品！

; d  @: V: k; {6 H  T% n它们 “不卫生”“不新鲜”“没营养”！

“全是防腐剂”。
1 b5 C: D2 r" P3 l( M0 `
0 x7 n% `7 \; H: {$ Z其实这些食物都被错怪了。
# a( O2 J7 s3 b
（看完这篇文章，你就可以安心吃起来了）
' o  ~: \( ?1 w0 h" Q3 S: `/ q
$ L5 y7 l( l: z, V, ?' A. X说方便面是“垃圾食品”，主要有两个理由：
: J& f, [/ ^9 ~7 G
传言1：含有大量防腐剂
& G+ T2 g) E  _7 h8 D' N5 \1 p- F$ q
. s% ?* H; g, ~2 _9 @& C5 |传言2：没营养

我们一个个来说。

真相1：从面饼到料包，方便面基本用不着防腐剂。
  m+ h7 J! R' i0 H( @+ I
* I3 v' x" n* }3 z- `1 K方便面的面饼，在制作过程中会经历油炸或热风干燥等工序，蔬菜包也是脱水处理过的，它们水分含量都很低，细菌、霉菌没法在这样的环境里生存壮大[1]。

1 ~! n# s- z/ H! E0 Z( h酱料包一般都是高油高盐，高盐环境本身具有一定的抑菌作用。
% q! C0 M5 n) R- F
/ A4 c6 [( e! @6 t部分酱料包添加的防腐剂也是在安全标准范围内，不会对身体造成什么伤害。

( C+ J2 K0 x2 @" @) j) ^真相2：方便面和加了卤（酱料）的挂面营养差不多。

我们先看个方便面和挂面的营养成分对比。
5 r0 f. M# z# w
1 z- ?* m8 v9 c$ f虽然从数据来看，方便面的脂肪、热量和钠，都比挂面高。
' {3 O; ]( ]& H$ R! ~
& d! N9 A7 I- U; }3 _# H但方便面的营养成分里，是包含了各种料包的。方便面直接煮了就能吃。

而挂面只是食材，通常还需要加入调料来烹饪，如果把需要加入的调料、卤、酱、浇头都算进去，通常也就跟方便面差不多了。
' _0 ?! U6 |) S& y+ {2 ?" {1 z( g6 k/ a; v
! J8 [6 \$ \, r9 c( |8 W总结

3 n# n+ D( u1 p+ L4 {/ }
7 v0 l) ^9 p% p1 ]( E' x3 j方便面没那么可怕，想要更健康，可以优先选择非油炸方便面，并且少放点调料包。

顺便加点青菜、鸡蛋和肉，营养就更全了。

罐头被称为垃圾食品，也是两个原因：
( @% m$ Z6 D4 o: g* @
. \$ I4 t! \/ h) B: h6 ?. ~; [传言1：随随便便就能放两三年，肯定含有大量防腐剂

8 P- U7 h  T7 n( W5 I, ~传言2：没营养
0 v4 U* H7 N8 v. b3 [/ H: E9 c: {
我们还是一个个说。
9 ~2 d$ x: z& ~, I. ?8 U
# L1 A% N7 Q6 M  F4 }真相1：罐头储存期长，靠的是严格的加工工艺。

罐头在罐装后，要经过排气、密封、杀菌、冷却等一系列的工序[2]。
. a2 ]; f! r$ q  U/ c. t0 G
在这个过程中，不仅让罐内绝大部分微生物被杀灭，罐头也会变得完全密封，外面的微生物进不去。
8 @3 B. g) G/ U  o4 O
所以，罐头才能在常温条件下长期保存。
' d6 Z0 o+ B% P1 s: [, |+ A
至于很多人担心的防腐剂，放心，根据国标标准，像水果罐头、水产品罐头，是完全不允许添加防腐剂的。
5 E7 ?8 m% L+ A0 |
只有少数几类罐头（竹笋、酸菜、蘑菇、坚果类、杨梅、肉类罐头等）才能添加防腐剂，并且含量并不高[3]。

$ \$ C$ o5 @! |. U8 I. \5 d- P0 U所以，只要罐头是正规厂家生产，还在贮藏期内，就不用担心！

真相2：罐头营养就比新鲜食物差一点点。
- p( z0 o8 @% V- j; `/ c
至于营养问题，罐头虽然因为高温杀菌，会损失一些对热敏感的营养成分（比如维生素C、B族维生素等）。
7 \6 o1 {0 K; B( @
& L0 y- A/ p* X( }但总体来说，还是能比较好地保存食物的品质和营养成分[2]。
2 v6 B4 e; V1 Q& q# e
唯一要小心的是：很多罐头里，有很多糖和盐，一次不要吃太多。
) S1 Q6 ?; p; o0 b  ~7 w) o% j) ~
传言：速冻食品没有营养，保存久了不新鲜？

真相：由于冷冻速度够快，速冻食品营养又美味。
3 T( X9 M! F( o  x3 O
4 a8 Q: o7 }1 b速冻食品，关键就在于速度。

冷冻食品是在极短时间内（通常是30分钟，甚至更短），将食物的中心温度降低到极低的温度（通常是-18°C）[4]。
7 @: C+ g: h0 |# x9 P
) Y8 ^+ H% ~, r, u由于降温极快，不管是肉类还是蔬菜，营养价值和新鲜的并没有太大的差异。

. y0 \4 y) s6 V: i* D! N4 I这一点很多权威机构的都有认可。比如美国心脏病协会[5]、美国食品药品管理局[6]、美国国立图书馆（NLM）[7]、欧洲食品信息中心（EUFIC）[8]。
# M( h1 A1 \2 {* z5 k' q
同时，速冻食品全程冷链运输，其实更安全。
3 c; j2 l3 S+ A0 M2 A$ F
4 G/ C* ^' v3 Y% i5 _选择大品牌（原料有保障），在大型超市购买（冷链完善），保质期内食用，做到这三点，速冻食品不仅方便，还能营养又美味。
0 F( ]9 `  ~( \! F+ E2 x
% t  l$ s" R# u" c0 \5 B% I. ?) R! M传言：麻辣烫口味重，不卫生，食材不新鲜？
& I7 H! M2 `4 g6 b/ {% f1 c
真相：麻辣烫选对了，营养均衡又健康。

* I. o8 P1 I  i7 h- L9 i6 X6 `在品质有保障的前提下，麻辣烫称得上是健康快餐。

$ G  D7 [" j7 [+ R1 m它是将各式各样的食材放入锅底烫煮而成，所以本质上来说，麻辣烫就是一碗食材丰富、口味多样的水煮菜和肉。
( P9 y) X9 D% |) {7 B7 O- |$ w; V
搭配合理，你可以吃到蔬菜（生菜、油麦菜、茼蒿）、豆制品（豆腐、豆皮）、肉（肥牛卷、午餐肉）、碳水化合物（方便面、土豆）……

. b" K+ h( r9 t而且这些食物还没有煎炸，更健康。

如果能选择少盐少油的汤底，那就更好了。

传言：汉堡热量高，营养不均衡？

真相：汉堡和肉夹馍营养结构差不多。
' n( w0 S0 y, t5 w; e; y4 p
面包、生菜、肉饼、芝士片、酱汁，拆开来看像是搭配考究的一餐，合在一起就是人们印象中高热量、没营养的汉堡了。

那么，汉堡究竟有没有营养价值呢？
2 \" z& `5 p  o6 N( R
' m; c+ `! y3 P& k& e以某品牌的某款汉堡包为例，这款汉堡由汉堡胚、牛肉饼、芝士片、生菜等食材组成，营养成分如下[9]：
6 o% u( a2 [0 b) B
不难看出，它的营养结构和我们常吃的肉夹馍非常像。
1 `! U' {6 Q) {
2 x: o: ^% @7 V: X1 A而且这款汉堡的热量并不算特别高，还没有1碗米饭多（1碗200克的米饭，热量为232千卡[10]），营养成分也在线。
9 T. R- A: Z/ V4 B. {. y0 B: M+ j
0 ~8 z0 L- d/ M虽然不同汉堡热量、营养成分不一致，但只要挑选少煎炸的款式，少放酱汁就可以了。

7 X6 H4 I3 J  Y) j+ r# y) d# B# n知道了这些垃圾食品的真相后，大家是不是有了新的看法？

对于垃圾食品的种种负面观念，有时只是我们被刻板印象蒙蔽了双眼。
" f+ u. h& P9 j! k
选择正规厂家的食品，同时做到搭配合理，垃圾食品也能吃得健康。

$ t1 f1 _7 ?6 N! v解除顾虑，放心大胆地吃吧！
+ i1 Z$ M( z' P9 r8 U% X