每天一个鸡蛋，对身体是好是坏？研究：每周超过这个量，或让血管更“长寿”

有钱人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

鸡蛋是饮食中性价比较高的营养佳品。它不仅便宜好吃，还含有丰富的优质蛋白、铁、钙、胡萝卜素等营养元素。
2 W' R6 \7 i& A
: Q8 Y# U1 l9 L$ }) l/ Y
$ {8 s3 q+ f6 B/ c6 c8 _  v0 I不过也有人认为，蛋黄的胆固醇会在动脉内积聚形成血栓，进而诱发动脉粥样硬化，最终增加患心血管疾病的风险。
& x7 u  S" Q! L


4 h& A/ Z1 B# e1 ^' p# Z事实上，近几年来越来越多研究表明，经常吃鸡蛋或更有益于血管健康。

& S, |& K+ b. G5 s+ r# p6 |# r美国波士顿大学研究团队在期刊《营养素》发表研究称，每周吃5个或以上患2 型糖尿病的风险下降28%，患高血压的风险下降32%。

研究人员还发现在每天一个鸡蛋的基础下搭配进食蔬菜、全谷物、鱼类的人，2型糖尿病的患病风险显著降低了26-29%。

而鸡蛋搭配进食乳制品、水果和非淀粉蔬菜的人，高血压的患病风险也显著降低了25-41%。
& n: J* u$ Y& k2 N
上述实验结果并非个例！

) _/ x2 P5 ^. L9 d1 p南方医科大学南方医院研究员团队也发现了鸡蛋的降压功效。
, S* T; d! `; }1 X- i
+ ^6 n4 ?3 Y! K" J研究纳入12177名中国居民调查了膳食蛋白质和新发高血压之间的关系，结果发现：食用鸡蛋类蛋白质与较低的高血压发病风险相关。

. Y- ^. z2 P3 I9 j' Z& f. n: }4 I鸡蛋富含蛋白质，这是毋庸置疑的事实。而这类蛋白质可以促进胰腺B细胞分泌胰岛素从而调节葡萄糖代谢。
+ F, ?5 y) m7 f
同时鸡蛋中的蛋黄富含类胡萝卜素、叶黄素、磷脂和胆碱等物质，也有利于调控进食后2小时血糖以及空腹胰岛素。

; U+ `1 d& y6 y  `! p# k( @而鸡蛋对血压的积极影响可以归功于其含有的生物活性肽。它们不仅能够抗氧化，还能抑制血管紧张素转换酶，从而起到降血压的作用。
" @9 Y5 |. X* J" a
/ I6 R* q  Y+ g! K, K  a不同体质的人对营养需求不同。因此吃不吃鸡蛋？一天吃几个？没有一个标准的答案。
# l# E: ~0 P$ c7 s1 h& Z/ g* x( k
& G4 K0 ]8 h2 ]& N- Y; e. _$ l对于饮食均衡且没有基础疾病的正常人群，每天吃1个鸡蛋是没有问题的。

根据最新中国膳食指南建议，正常成年人每周应摄入280-350克蛋类。
1 b" f" ^: ~% }, D- Y8 d0 C0 x  C9 P
目前对鸡蛋的批评大多集中在蛋黄中的胆固醇方面。
% O5 R5 |# @$ V) Y  d: L2 d) F8 u
% R; ^+ ?' l6 N# M  n. o根据《中国血脂管理指南(2023)》，成年人摄入胆固醇要有所限制，每天摄入量应≤300毫克。
3 O8 |. Z" i& q8 c, p
一个鸡蛋的胆固醇约为200毫克，在推荐量范围之内。所以三高人群或想预防三高的人群每天吃1个鸡蛋也是可以的。

正在健身增肌的朋友运动量大、对蛋白质的需求量也大每天可以吃3-4个。
: L' \+ Z9 [* n7 P) p
+ ]" B, `4 j) F( i% b$ v3 H/ b' w日常需要补充营养，并且没有血脂方面问题的老年人和恢复期的病人，每天吃2-3个鸡蛋也没问题。
) q# E5 a8 |! K8 |# ?" z
; l2 s; m! K0 q8 m; e鸡蛋是非常百搭的食材，煮、蒸、煎、炸、炒无论怎么做都好吃。
  t  H, T; w5 J- X6 m6 Z& M0 v8 ]
如果单从营养吸收方面来讲，蒸煮的鸡蛋最有营养。

2 Y: Z  }! W$ h

知识拓展：土鸡蛋是不是更有营养?

答案是否定的！无论哪种鸡蛋，里面所含的蛋白质和维生素成分都基本稳定。只不过土鸡蛋的口感可能会更好一点。
. N7 d* d, F( M: {
% s9 ?7 u1 g) e2 v  z而蛋黄颜色的深浅和吃的饲料有关，与营养价格没有多大关系，例如鸡饲料含有较多的胡萝卜素那么蛋黄可能就偏黄一点。
3 h3 w3 a' V( g; T